老話說得好：一年之計在于春，一日之計在于晨。不少地區有開春吃5鮮，一年病不沾的飲食習俗。意思是說，開春后，如果飲食調理的好，那麼身體一整年下來都健健康康的，不容易生病。

那麼，為啥要少吃白菜和蘿卜呢？這是因為不管是蘿卜也好，白菜也罷，都是冬季的時令蔬菜，而到了春天，這些蔬菜不僅是過季的食物，經過一冬的儲藏，無論是水分和營養都大打折扣。所以，建議中老年人，開春后要少吃白菜蘿卜，多食「春5鮮」，平安順利入春。

開春后：多食「春5鮮」

1、韭菜

韭菜被譽為春天陸地「第一鮮」，不僅營養豐富，拿來做餡包包子、餃子那可是相當的美味。其次，韭菜屬于百搭性的食材，無論是與蔬菜、肉類還是海鮮組合都不錯。

分享食譜：韭菜炒海腸

食材：韭菜、海腸、蒜、鹽

做法：首先，把海腸的一頭切開，用刀背順著沒切開的一頭擠壓到另一端，這一步主要是把海腸的內臟和肚中的沙子擠壓出來，然后切成小段，用水沖洗干凈，接著入沸水焯水，大約焯水10秒鐘立刻撈出備用。

熱鍋涼油，先放入蒜片熗鍋，炒出香味后放入韭菜，加入適量的鹽調味。等韭菜剛炒至微微變軟時，加入海腸，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士：海腸的營養更為豐富，素有「海中人參」的美譽，而且也被譽為「海中第一鮮」，二者炒食，既營養又美味。

2、豆芽

老話說得好：春吃芽，夏吃瓜。開春后吃豆芽無疑是最應季的吃法，豆芽營養豐富，口感脆嫩，尤其是豆芽還被譽為是「如意菜」，常吃寓意事事如意。

分享食譜：豆芽炒粉條

食材：豆芽、粉條、韭菜、洋蔥、紅甜椒、姜、生抽、蠔油、白胡椒粉、白砂糖、香油、雞精

做法：首先，韭菜切段、紅甜椒切絲，洋蔥去皮后切絲，姜切片，粉條放入熱水中燙軟備用。熱鍋涼油，先放入紅甜椒、洋蔥、姜片，炒出香味后加入粉條，接著加入2茶匙生抽，1茶匙蠔油，少許的白胡椒粉和白砂糖，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜一會，然后加入豆芽，翻炒至豆芽斷生后，加入適量的雞精和香油，翻炒均勻后即可出鍋。

3、春筍

春筍也屬于春吃芽的一種，說白了，春筍就是竹子的嫩芽，長大之后就是竹子了。春筍屬于高植物蛋白、低脂肪、多粗纖維的營養食材，春天常吃益處不小。

分享食譜：油燜春筍

食材：春筍、蔥、生抽、老抽、白糖、雞精

做法：春筍去皮后切塊，放入鍋中焯水后撈出瀝水備用；熱鍋涼油，先放入蔥段炒出香味，然后加入筍塊，接著加入3茶匙生抽，1茶匙老抽，少許的白糖，再加入一大勺清水，蓋上鍋蓋等湯汁濃稠時，加入少許的雞精，翻炒均勻后即可出鍋。

4、薺菜

薺菜被譽為「靈丹草」，不僅味道鮮美，營養也十分的豐富。而開春之后，薺菜長出嫩嫩的芽葉，是口感最佳的時刻。其次，薺菜適合多種做法，既可以做餡，也可以煲湯、涼拌等等。

分享食譜：薺菜拌豆干

食材：薺菜、豆干、小米辣、生抽、白糖、鹽、香油

做法：首先把薺菜洗凈焯水，撈出后攥干水分，然就切成小段備用；豆干切丁與薺菜放在一起，加入2茶匙生抽，半茶匙白糖，少許的鹽和香油，攪拌均勻后裝盤，最后，撒入辣椒圈點綴一下即可。

5、茼蒿

茼蒿自古便被譽為「皇帝菜」，脆嫩爽口，氣味芳香，含有豐富的植物蛋白，多種維生素、胡蘿卜素以及微量元素；尤其它的胡蘿卜素含量，遠超一般的蔬菜，是黃瓜、茄子的15至30倍。

分享食譜：肉沫茼蒿

食材：茼蒿、豬肉、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、淀粉、料酒

做法：茼蒿洗凈后切成小段備用；豬肉切成肉沫后放入碗中，加入少許料酒、生抽以及淀粉，抓勻后腌制1-分鐘；熱鍋涼油，先放入肉沫炒至變色，然后放入蔥姜蒜煸炒出香味，接著再加入茼蒿，炒至斷生后加入適量的蠔油，一點點溫水，翻炒均勻后即可出鍋。

——老于說——

開春之后，萬物復蘇、柳綠花紅，冰雪也開始融化，對于中老年朋友來說，除了飲食上要有所調節，也可以適當的在戶外呼吸一下新鮮空氣，讓身體感受四季的變化，這樣更有利于身體健康！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！