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開春后,建議中老年人:少吃白菜蘿卜,多食「春5鮮」,平安入春
2023/02/09

老話說得好:一年之計在于春,一日之計在于晨。不少地區有開春吃5鮮,一年病不沾的飲食習俗。意思是說,開春后,如果飲食調理的好,那麼身體一整年下來都健健康康的,不容易生病。

那麼, 為啥要少吃白菜和蘿卜呢?這是因為不管是蘿卜也好,白菜也罷,都是冬季的時令蔬菜,而到了春天,這些蔬菜不僅是過季的食物,經過一冬的儲藏,無論是水分和營養都大打折扣。所以,建議中老年人,開春后要少吃白菜蘿卜,多食「春5鮮」,平安順利入春。

開春后:多食「春5鮮」

1、韭菜

韭菜被譽為春天陸地「第一鮮」,不僅營養豐富,拿來做餡包包子、餃子那可是相當的美味。其次,韭菜屬于百搭性的食材,無論是與蔬菜、肉類還是海鮮組合都不錯。

分享食譜:韭菜炒海腸

食材:韭菜、海腸、蒜、鹽

做法:首先,把海腸的一頭切開,用刀背順著沒切開的一頭擠壓到另一端,這一步主要是把海腸的內臟和肚中的沙子擠壓出來,然后切成小段,用水沖洗干凈,接著入沸水焯水,大約焯水10秒鐘立刻撈出備用。

熱鍋涼油,先放入蒜片熗鍋,炒出香味后放入韭菜,加入適量的鹽調味。等韭菜剛炒至微微變軟時,加入海腸,翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士:海腸的營養更為豐富,素有「海中人參」的美譽,而且也被譽為「海中第一鮮」,二者炒食,既營養又美味。

2、豆芽

老話說得好:春吃芽,夏吃瓜。開春后吃豆芽無疑是最應季的吃法,豆芽營養豐富,口感脆嫩,尤其是豆芽還被譽為是「如意菜」,常吃寓意事事如意。

分享食譜:豆芽炒粉條

食材:豆芽、粉條、韭菜、洋蔥、紅甜椒、姜、生抽、蠔油、白胡椒粉、白砂糖、香油、雞精

做法:首先,韭菜切段、紅甜椒切絲,洋蔥去皮后切絲,姜切片,粉條放入熱水中燙軟備用。熱鍋涼油,先放入紅甜椒、洋蔥、姜片,炒出香味后加入粉條,接著加入2茶匙生抽,1茶匙蠔油,少許的白胡椒粉和白砂糖,加入少許的清水,蓋上鍋蓋燜一會,然后加入豆芽,翻炒至豆芽斷生后,加入適量的雞精和香油,翻炒均勻后即可出鍋。

3、春筍

春筍也屬于春吃芽的一種,說白了,春筍就是竹子的嫩芽,長大之后就是竹子了。春筍屬于高植物蛋白、低脂肪、多粗纖維的營養食材,春天常吃益處不小。

分享食譜:油燜春筍

食材:春筍、蔥、生抽、老抽、白糖、雞精

做法:春筍去皮后切塊,放入鍋中焯水后撈出瀝水備用;熱鍋涼油,先放入蔥段炒出香味,然后加入筍塊,接著加入3茶匙生抽,1茶匙老抽,少許的白糖,再加入一大勺清水,蓋上鍋蓋等湯汁濃稠時,加入少許的雞精,翻炒均勻后即可出鍋。

4、薺菜

薺菜被譽為「靈丹草」,不僅味道鮮美,營養也十分的豐富。而開春之后,薺菜長出嫩嫩的芽葉,是口感最佳的時刻。其次,薺菜適合多種做法,既可以做餡,也可以煲湯、涼拌等等。

分享食譜:薺菜拌豆干

食材:薺菜、豆干、小米辣、生抽、白糖、鹽、香油

做法:首先把薺菜洗凈焯水,撈出后攥干水分,然就切成小段備用;豆干切丁與薺菜放在一起,加入2茶匙生抽,半茶匙白糖,少許的鹽和香油,攪拌均勻后裝盤,最后,撒入辣椒圈點綴一下即可。

5、茼蒿

茼蒿自古便被譽為「皇帝菜」,脆嫩爽口,氣味芳香,含有豐富的植物蛋白,多種維生素、胡蘿卜素以及微量元素;尤其它的胡蘿卜素含量,遠超一般的蔬菜,是黃瓜、茄子的15至30倍。

分享食譜:肉沫茼蒿

食材:茼蒿、豬肉、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、淀粉、料酒

做法:茼蒿洗凈后切成小段備用;豬肉切成肉沫后放入碗中,加入少許料酒、生抽以及淀粉,抓勻后腌制1-分鐘;熱鍋涼油,先放入肉沫炒至變色,然后放入蔥姜蒜煸炒出香味,接著再加入茼蒿,炒至斷生后加入適量的蠔油,一點點溫水,翻炒均勻后即可出鍋。

——老于說——

開春之后,萬物復蘇、柳綠花紅,冰雪也開始融化,對于中老年朋友來說,除了飲食上要有所調節,也可以適當的在戶外呼吸一下新鮮空氣,讓身體感受四季的變化,這樣更有利于身體健康!我是饞嘴老于,感謝大家的觀看,謝謝!

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