蒜蓉醬又名金銀蒜蓉，廚師長教大家做的這個蒜蓉醬的萬能做法，蒜香濃郁，滿屋飄香。難怪飯店的這麼香，原來有這麼多的小技巧，在家也可以做。蒜蓉醬可蒸、可拌、可炒，而且做法簡單。

食材：

蒜子200克，鹽10克，胡椒粉8克

步驟如下：

1.蒜子200克去頭去尾，用刀切成蒜蓉，這樣切出來的蒜蓉比較出味，適合做蒜香

2.然後用水清洗，清洗是為了防止粘鍋，炸出來的蒜更金黃，顏色更好看

3.鍋燒到冒青煙時下入大豆油，這樣能防止蒜子下鍋後粘鍋，油溫燒到四成熱，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。

4.然後用勺子不停的攪拌，防止粘連，必須用小火熬制，泡泡會越來越小，這說明蒜子中的水分在減少，蒜子會慢慢浮起來，由白色變成金黃色，這時候下入三分之一的蒜蓉，這樣按比例先後放，是為了突出一香二脆的效果

5.加入鹽10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥

這樣一道蒜蓉醬就做好了，蒜香濃郁，滿屋飄香