進補多吃肉，這是老祖宗傳下來的飲食習慣，作為早餐來說，各種餛飩餃子，成了秋天的主角，畢竟有面有肉，比一般的煎餅、饅頭營養多了！

一碗美味的餛飩和湯是分不開的。餛飩湯可以用豬骨湯，雞肉湯，水等配制。

餛飩湯​的​口味多種多樣。南方人通常比較清淡，北方人喜歡湯作為湯底，西南人喜歡酸辣的口味。區域特征特別明顯，制備方法自然也不同。

今天美美教大家調餛飩湯，不用熬高湯，也不需要過多的調味品，將紫菜作為湯底，再放一些蝦和大蔥以增強風味和新鮮。餛飩湯這麼調，簡單好味道，幾種調料，開水一沖，比骨頭湯還鮮！

包餛飩、餃子，大家最熟悉的就是韭菜餡了，到了秋天，韭菜、姜、蔥的熱性食材可要少吃哦，最適合秋天的食材，營養比較豐富的就是菇類了。

說到菇類，大家耳熟能詳的肯定就是雞樅還有松茸了。一種營養豐富另一種鮮美無比。不過雞樅和松茸的價格都偏高，我們不如來試試這種便宜的菇類呢。跟大家推薦海鮮菇，它的營養比雞樅高，味道比松茸鮮。最關鍵的是成本并不高。用來包餃子餛飩特別鮮！今天的這個餛飩，連高湯都不用熬，鮮掉眉毛！

【海鮮菇雞蛋餛飩】

食材：紫菜一小片 生抽半勺 鹽適量 胡椒粉適量 蔥花適量 芝麻油半勺 熟芝麻一勺 陳醋半勺

輔料：餛飩皮 100片 豬肉 150克

豬肉切薄片，很多人都喜歡用五花肉做餡，口感更細嫩，但是瘦肉吃起來更健康，用海鮮菇搭配在里面，比五花肉還柔軟呢。

豬肉放入絞肉機中，先將攪幾下，將肉稍微打碎點，再將海鮮菇倒進去，加入一個雞蛋和適量鹽，一起打。

稍微多打幾下，將肉泥充分攪打上勁，柔軟鮮香的豬肉餡就做好了。

用自己喜歡的方式將餛飩包好，今天太忙了，全部都是小朋友包的，看著還挺不錯的哈！

煮餛飩前，咱們先來調個湯。餛飩好不好吃，湯最重要，我們家吃得比較清淡，這個紫菜湯底的餛飩，我家孩子最喜歡了，做法也特別簡單。

首先在碗里放入蔥花，有榨菜的話，放點榨菜末就更好了，加入紫菜。

加入半勺鹽。

加入半勺芝麻油。

加入半勺熟芝麻。

加入半勺陳醋

加入兩勺生抽

全部混合均勻，湯底的食材可以根據自己的喜好調，不喜歡吃酸的，陳醋可以少放或者不放，喜歡吃辣的，可以加入辣椒油或者辣椒粉，這個是我家最經典的款式，清淡爽口又開胃，一年四季都可以吃。

鍋中放水燒開，放入小餛飩，煮至浮起。

舀半碗煮餛飩的水沖入底料中，​低​湯就做好了。

將煮好​的​餛飩舀在湯里，餛飩就煮好啦！清清淡淡，超級鮮美，肉餡很嫩滑哦！這個做法簡單又好吃，試試吧！

小貼士：

餛飩餃子要好吃，低湯絕對是最重要的，這個方子清清爽爽，鮮香開胃，秋天吃最是爽口。

配方里是一碗的量，大家注意根據自己的喜好調配，咸菜要少吃，給孩子做我一般都不放榨菜，其實味道也挺好的。