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餛飩湯這麼調,簡單好味道,幾種調料,開水一沖,比骨頭湯還鮮
2023/01/04

進補多吃肉,這是老祖宗傳下來的飲食習慣,作為早餐來說,各種餛飩餃子,成了秋天的主角,畢竟有面有肉,比一般的煎餅、饅頭營養多了!

一碗美味的餛飩和湯是分不開的。餛飩湯可以用豬骨湯,雞肉湯,水等配制。

餛飩湯​的​口味多種多樣。南方人通常比較清淡,北方人喜歡湯作為湯底,西南人喜歡酸辣的口味。區域特征特別明顯,制備方法自然也不同。

今天美美教大家調餛飩湯,不用熬高湯,也不需要過多的調味品,將紫菜作為湯底,再放一些蝦和大蔥以增強風味和新鮮。餛飩湯這麼調,簡單好味道,幾種調料,開水一沖,比骨頭湯還鮮!

包餛飩、餃子,大家最熟悉的就是韭菜餡了,到了秋天,韭菜、姜、蔥的熱性食材可要少吃哦,最適合秋天的食材,營養比較豐富的就是菇類了。

說到菇類,大家耳熟能詳的肯定就是雞樅還有松茸了。一種營養豐富另一種鮮美無比。不過雞樅和松茸的價格都偏高,我們不如來試試這種便宜的菇類呢。跟大家推薦海鮮菇,它的營養比雞樅高,味道比松茸鮮。最關鍵的是成本并不高。用來包餃子餛飩特別鮮!今天的這個餛飩,連高湯都不用熬,鮮掉眉毛!

【海鮮菇雞蛋餛飩】

食材:紫菜一小片 生抽半勺 鹽適量 胡椒粉適量 蔥花適量 芝麻油半勺 熟芝麻一勺 陳醋半勺

輔料:餛飩皮 100片 豬肉 150克

豬肉切薄片,很多人都喜歡用五花肉做餡,口感更細嫩,但是瘦肉吃起來更健康,用海鮮菇搭配在里面,比五花肉還柔軟呢。

豬肉放入絞肉機中,先將攪幾下,將肉稍微打碎點,再將海鮮菇倒進去,加入一個雞蛋和適量鹽,一起打。

稍微多打幾下,將肉泥充分攪打上勁,柔軟鮮香的豬肉餡就做好了。

用自己喜歡的方式將餛飩包好,今天太忙了,全部都是小朋友包的,看著還挺不錯的哈!

煮餛飩前,咱們先來調個湯。餛飩好不好吃,湯最重要,我們家吃得比較清淡,這個紫菜湯底的餛飩,我家孩子最喜歡了,做法也特別簡單。

首先在碗里放入蔥花,有榨菜的話,放點榨菜末就更好了,加入紫菜。

加入半勺鹽。

加入半勺芝麻油。

加入半勺熟芝麻。

加入半勺陳醋

加入兩勺生抽

全部混合均勻,湯底的食材可以根據自己的喜好調,不喜歡吃酸的,陳醋可以少放或者不放,喜歡吃辣的,可以加入辣椒油或者辣椒粉,這個是我家最經典的款式,清淡爽口又開胃,一年四季都可以吃。

鍋中放水燒開,放入小餛飩,煮至浮起。

舀半碗煮餛飩的水沖入底料中,​低​湯就做好了。

將煮好​的​餛飩舀在湯里,餛飩就煮好啦!清清淡淡,超級鮮美,肉餡很嫩滑哦!這個做法簡單又好吃,試試吧!

小貼士:

餛飩餃子要好吃,低湯絕對是最重要的,這個方子清清爽爽,鮮香開胃,秋天吃最是爽口。

配方里是一碗的量,大家注意根據自己的喜好調配,咸菜要少吃,給孩子做我一般都不放榨菜,其實味道也挺好的。

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