土豆含有豐富的營養物質，既能夠當蔬菜，又能夠當主食，是我們餐桌上最常見的美食，今天跟大家分享一個土豆的新做法，做出來比紅燒肉還要好吃。

準備兩個土豆，削皮后切成薄片，均勻地放入盤中。用手整理一下，蒸的時候更容易熟。放在蒸鍋上，開大火蒸上20分鐘左右。

我們趁著這個時間準備一下配菜。喜歡吃辣的朋友準備幾個小米辣，切成辣椒圈。幾顆大蒜剁成蒜泥。半根胡蘿卜切丁。一點瘦肉切成肉泥備用。

這時候土豆已經蒸好了，用搟面杖將其壓成土豆泥。這個過程要耐心一點，壓到土豆泥沒有那種大顆粒就行了。然后需要根據土豆的量加入適量淀粉，這個淀粉可以用我們平時掛糊用的水淀粉，也可以用紅薯淀粉或者木薯淀粉代替，目的是讓土豆泥更加成型。一邊加入，一邊用筷子攪拌均勻，攪拌的土豆泥和淀粉混合成絮狀，再用手揉勻。就和我們平時和面一樣，將面團揉得不沾手，軟硬適中即可。

接著我們給面團造個型。抓起一小塊，揉圓一點，將其壓扁一點，用兩個大拇指在小面餅中間稍微按壓一下，讓其凹陷下去即可。將面團一個一個做成這樣的造型，然后逐個放入盤子里。擺放的時候依次排開。

燒開水，水開后將土豆餅放入，開大火將其煮一下，大概三分鐘左右就煮熟了。接著將它們撈出來，放在涼開水里稍微泡一下，這樣吃起來更加的勁道，而且不會粘在一起。泡好后將它們撈出來控水。

接著我們把調料炒香。鍋里放入少量的油，將小米辣和蒜泥煸炒一下，然后放入肉泥，開小火肉泥的顏色變淺后再加入胡蘿卜丁翻炒。加入一勺豆瓣醬調一下味，加入適量的水，加入一勺鹽、一勺雞精，再加入適量的生抽和一勺蠔油，攪勻后將湯煮開，再倒入剛才的土豆餅，用鏟子輕輕地翻拌均勻。蓋上鍋蓋，大火煮上兩分鐘左右。

這樣一煮，土豆餅能充分吸收湯汁的味道，十分的入味。快出鍋前加入水淀粉勾一下芡，湯汁會變得濃稠一點。收一下汁就可以出鍋了，再撒上一點蔥花點綴一下。這樣做出來的土豆小餅不僅看上去晶瑩剔透，口感還特別的爽滑勁道。

這樣做土豆，有肉又有菜，特別適合天冷的時候吃。如果你喜歡這個做法，不如收藏起來在這個秋天給大家露一手。