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家里有土豆就能學會的菜,實在太香了,天冷就要這麼吃,好吃解饞
2023/02/13

土豆含有豐富的營養物質,既能夠當蔬菜,又能夠當主食,是我們餐桌上最常見的美食,今天跟大家分享一個土豆的新做法,做出來比紅燒肉還要好吃。

準備兩個土豆,削皮后切成薄片,均勻地放入盤中。用手整理一下,蒸的時候更容易熟。放在蒸鍋上,開大火蒸上20分鐘左右。

我們趁著這個時間準備一下配菜。喜歡吃辣的朋友準備幾個小米辣,切成辣椒圈。幾顆大蒜剁成蒜泥。半根胡蘿卜切丁。一點瘦肉切成肉泥備用。

這時候土豆已經蒸好了,用搟面杖將其壓成土豆泥。這個過程要耐心一點,壓到土豆泥沒有那種大顆粒就行了。然后需要根據土豆的量加入適量淀粉,這個淀粉可以用我們平時掛糊用的水淀粉,也可以用紅薯淀粉或者木薯淀粉代替,目的是讓土豆泥更加成型。一邊加入,一邊用筷子攪拌均勻,攪拌的土豆泥和淀粉混合成絮狀,再用手揉勻。就和我們平時和面一樣,將面團揉得不沾手,軟硬適中即可。

接著我們給面團造個型。抓起一小塊,揉圓一點,將其壓扁一點,用兩個大拇指在小面餅中間稍微按壓一下,讓其凹陷下去即可。將面團一個一個做成這樣的造型,然后逐個放入盤子里。擺放的時候依次排開。

燒開水,水開后將土豆餅放入,開大火將其煮一下,大概三分鐘左右就煮熟了。接著將它們撈出來,放在涼開水里稍微泡一下,這樣吃起來更加的勁道,而且不會粘在一起。泡好后將它們撈出來控水。

接著我們把調料炒香。鍋里放入少量的油,將小米辣和蒜泥煸炒一下,然后放入肉泥,開小火肉泥的顏色變淺后再加入胡蘿卜丁翻炒。加入一勺豆瓣醬調一下味,加入適量的水,加入一勺鹽、一勺雞精,再加入適量的生抽和一勺蠔油,攪勻后將湯煮開,再倒入剛才的土豆餅,用鏟子輕輕地翻拌均勻。蓋上鍋蓋,大火煮上兩分鐘左右。

這樣一煮,土豆餅能充分吸收湯汁的味道,十分的入味。快出鍋前加入水淀粉勾一下芡,湯汁會變得濃稠一點。收一下汁就可以出鍋了,再撒上一點蔥花點綴一下。這樣做出來的土豆小餅不僅看上去晶瑩剔透,口感還特別的爽滑勁道。

這樣做土豆,有肉又有菜,特別適合天冷的時候吃。如果你喜歡這個做法,不如收藏起來在這個秋天給大家露一手。

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