紅燒肉這樣做，搭配米飯，一碗不夠吃

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紅燒肉這樣做，搭配米飯，一碗不夠吃

2023/03/05

說起豬肉中最好吃的部分，那一定是五花肉沒錯了。炒菜、燉菜放幾片，香味立馬就提上來了。入餡包餃子、蒸包子，搭配一塊，確實比純瘦肉好吃多了。

但是要說五花肉的經典吃法，那還得是紅燒肉。軟、爛、香，只要是愛吃肉的人，都不會拒絕它，上桌準是搶手菜。

做紅燒肉，我通常會搭配一些蔬菜，比如土豆、冬瓜、豆角、豆腐等等，葷素都有，吃起來不會膩。

這次搭配的是白蘿卜，它是這個季節的時令菜，新鮮水嫩，脆甜多汁，而且清熱潤燥，放在這個菜里再適合不過了。

小火慢燉，蘿卜和肉都軟爛且入味。配米飯，絕了~

白蘿卜紅燒肉

【食材】五花肉、白蘿卜、姜、八角、鹽、冰糖、老抽、生抽

【具體做法】

1，五花肉洗凈，切成小塊。

2，涼水下鍋，大火煮開，撇去鍋里的浮沫。再煮兩分鐘，將五花肉撈出瀝干水分。

3，炒鍋不需要放油，把處理好的五花肉倒進來，中小火煸炒出多余的油脂。

也不要煸得太過了，表面微黃即可。

4，把煸炒過的五花肉放入砂鍋里，油不要放里面。

5，炒鍋留少許底油，放入冰糖，小火將糖炒成紅褐色的液體，再加入半碗開水攪拌煮開。

6，把炒好的冰糖水倒入砂鍋里，再放入姜片、1個八角、幾顆冰糖，半勺老抽、1勺生抽，再加入沒過肉的開水。煮開，蓋上蓋子，轉小火燉1個小時。

7，白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。

8，五花肉燉了一個小時，把白蘿卜放進來，再加適量鹽調味。蓋上蓋子，再燉15~20分鐘。

9，白蘿卜燉熟，嘗一嘗味道合適就可以關火了。

這樣燉的紅燒肉顏色特別紅亮。白蘿卜吸收了五花肉的油脂，吃起來軟嫩多汁，鮮甜可口。紅燒肉非常軟爛，吃起來一點也不膩。盛上一碗米飯，開動吧。

飯飯小貼士

1，五花肉先焯水去腥，再煸炒去掉多余的油脂，這樣做出來的紅燒肉香而不膩。

2，冰糖炒的糖色，上色效果特別好，所以老抽就不要放太多了，以免成品顏色偏黑。

3，鹽不要放早了，放入蘿卜之后再加鹽調味，肉的口感會更軟更香。

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