1疊餃子皮,半碗肉餡,教做「拇指生煎」,一口一個,簡單好吃

喜歡吃生煎包的人不少,焦香酥脆的包子底,鮮香爆汁的肉餡,總讓人吃得停不下來。

可尋常的生煎包做法比較麻煩,要和面、揉面、調餡,折騰大半天,尤其是早上,很難有時間去做這道小吃,其實在家做水煎包,有一個很簡單又好吃的方法-做拇指生煎包。

做「拇指生煎」,顧名思義生煎包的個頭特別小,但也不是真的小的和拇指那麼大,但一口一個是沒問題的,制作也不需要和面、揉面等麻煩的步驟,只需要一疊餃子皮就可以了,煎好以后焦香酥脆,肉餡鮮香,既營養又過癮,即使家里挑食的孩子還能一連吃好幾個,做法分享給大家。

拇指生煎

所需食材:豬肉餡300克,餃子皮適量,小蔥,大蔥1段,生姜1塊、八角1顆、花椒適量、生抽1勺、鹽和雞精適量。

1、大蔥一部分切段,一部分切蔥碎,小蔥洗凈切蔥碎,生姜去皮切片,碗中放入蔥段、姜片和花椒,倒入小半碗溫水浸泡之后成料水,油鍋中加入姜片、花椒、八角,倒入適量的油開小火炸至金黃,撈出殘渣制成料油備用。

2、肉餡放入碗中加入1勺生抽、適量的鹽攪拌均勻,倒入3勺料水,順時針方向攪拌至上勁,繼續加入1勺制好的料油,再次攪拌均勻并上勁,加入切好的小蔥碎和大蔥碎。

3、餃子皮如果比較厚可以用搟面杖稍微搟得薄一些,放入盤好的餡料,包成生煎的形狀。在包的時候餃子皮的四周可以粘上一些水,這樣更好包。

4、生煎全部包好后,平底鍋燒熱倒入少量的油,熱鍋涼油將包好的生煎放入鍋中,小火慢煎至生煎底部微黃。

5、碗中加入小半碗清水,小半勺面粉攪拌均勻制成面粉水,待生煎底部煎至微黃后倒入提前準備好的面粉水,面粉水沒過一半生煎就可以了。

6、蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火燜2分鐘左右,揭開鍋蓋,大火將湯汁收干,再轉小火將生煎的底部煎出焦殼,撒上白芝麻、黑芝麻和小蔥碎即可。

 

生煎包在倒入面粉水之后,記得不要翻動,等到鍋中的湯汁吸收得差不多后,適當地晃動煎鍋,再用小火慢慢煎至底部焦黃。另外,做煎包最好選擇不粘平底鍋,可以避免生煎包在煎的過程中粘底,影響外觀和口感。


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