紅薯營養豐富又全面,含有大量的膳食纖維,平日大米白面吃多了,搭配吃些紅薯,對于腸道健康有好處,也可以減少肥胖。紅薯的價格實惠,而且耐儲存,日常家里可以備一些,每天吃一點,好處多多。
紅薯甜甜糯糯,蒸、煮、烤,無論哪種做法,都很好吃。但是原味的紅薯吃多了,總有吃膩的時候,尤其是孩子,還需嘗試更多的花樣。最近特別火的紅薯糯米窩窩頭就非常不錯,加了糯米粉,口感更加軟糯,對于溫和脾胃有好處,正適合冬天吃。搭配了紅棗和蔓越莓干,味道更豐富。加上造型可愛,孩子肯定喜歡。做法分享給大家,喜歡的試試看吧。
紅薯糯米窩窩頭
【食材】紅薯(去皮后300克)、糯米粉130克、紅棗(去核后50克)、蔓越莓(30克)、面粉少許
【具體做法】
1,紅薯去皮洗凈,切成片,然后放入蒸鍋,大火將紅薯蒸熟。
2,利用蒸紅薯的時間,將紅棗洗凈、去核,再將果肉切成小丁。蔓越莓洗凈,也切碎。
3,紅薯蒸熟了,將盤子里面的水倒掉,再把紅薯倒入盆里壓成紅薯泥。然后少量多次地加入糯米粉拌勻。
4,將紅薯泥加糯米粉揉成一個偏硬一定的面團,然后將紅棗和蔓越莓干倒進來,將其揉均勻。
5,取一塊面團,我這里是65克左右一個。將面團搓圓,然后整理成內部中空的圓錐形,也就是傳統窩窩頭的形狀。
6,做好的窩窩頭表面沾上一層面粉或者糯米粉,這樣可以更好地保持造型不塌。
7,將所有的紅薯窩窩頭做好放在蒸屜上,開水上鍋,大火蒸12分鐘左右,再燜3分鐘即可。
8,剛蒸好,表面比較粘,先不要出鍋。打開鍋蓋,晾3分鐘左右,待表面溫度稍稍降下來就可以取出來了。
咬一口,軟糯香甜,超級美味。大棗的香味混合著蔓越莓的果酸,口感特別豐富,大家一定要試試看。
飯飯小貼士
1,不同品種的紅薯,含水量是不一樣的,所以糯米粉的具體用量也會有差異。大家可以少量多次地加入糯米粉,以免粉類加多,面團太干。
2,紅薯、紅棗、蔓越莓都是甜的,所以不需要另外加糖了。成品甜味剛剛好。
3,面團不能太軟,蒸的時間也不宜過長,不然窩窩頭的造型就會塌了。
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