俗話說：「人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌」。飲食的重要性可想而知，

但隨著人們生活水準的提高，對飲食也有了各自的標準和需求，放在以前，粗茶淡飯能果脯就好，現在不一樣，滿足味蕾需求的同時所呈現的美食也更加精緻了，社會進步的紅利在美食上也體現得淋漓盡致。

和朋友們分享一道餐桌最常見的家常菜炒豬肝，豬肝這道美味，相信很多人都很喜歡吃，但是做法不對，炒出來苦而幹，想要達到嫩滑爽口的效果，其實很簡單，按以下步驟製作，一周吃五天都不膩，一起來看看吧。

　　【所需食材】

　　主料：新鮮豬肝適量。

　　輔料：青紅辣各一個、洋蔥、生薑、蒜瓣、鹽、白糖、啤酒、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、植物油、香醋、紅苕澱粉。

　　【炒豬肝的做法步驟】

　　第一步：按需準備適量豬肝，去掉筋膜，改刀切成薄片，越薄越好，這樣炒制出來更容易入味。

　第二步：改刀好的豬肝放入大碗中，加入能2兩左右的啤酒，用手抓擠一下，去除血水，大概一分鐘左右，撈出，放入清水中，反復清洗，直至把血水洗淨，擠幹水分，備用。

　　第三步：清洗乾淨的豬肝再次放入大碗中，加入適量精鹽提味，適量胡椒粉去腥，少許蠔油增香，適量生抽調味，上手抓拌均勻，抓勻後，再加入少許紅苕澱粉抓勻，鎖住豬肝裡的水分，醃制5分鐘，備用。

　　第四步：在醃制豬肝的過程中，準備其他所需的配料，青紅椒各半個切片，半個洋蔥切塊，裝盤，適量生薑、蒜瓣切片，裝碗備用。

　　第五步：熱鍋燒油，油四成熱左右，下入醃制好的豬肝滑散，這一步很關鍵，快速翻炒至豬肝變白即可，用時大概10s左右，撈出控油備用。

　　第六步：另起鍋燒油，油熱後，倒入薑蒜爆香，喜歡吃花椒的，這裡可以加入適量花椒，爆香後，倒入青紅椒和洋蔥，炒出香味，加入少許鹽、蠔油調味，翻炒均勻，接著倒入滑好的豬肝，加少許白糖、雞粉提鮮，少許老抽上色，快速翻炒均勻，出鍋前從鍋邊淋入少許香醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌。

　很簡單的幾步，一份香味濃郁，入口嫩滑的家常炒豬肝就製作完成了，這道美味爽口製作的難點是怎樣去除腥味和炒制的時間，朋友們按如上步驟和炒制時間來製作，味道會讓你驚豔，喜歡的朋友可以收藏起來試一試噢。

　【溫馨小貼士】

1.加啤酒的目的是為了增香去腥，去除血水的效果比用清水浸泡更佳。

2.醃制時，還可以加入少許的植物油，這樣能有效防止下鍋時粘連。