都說早餐要吃好，但是早上不想起太早，加上剛起床胃口也不好，很多朋友早餐都是隨便應付幾口就匆匆出門了。早餐吃不好，往往還不到午飯時間肚子就已經咕咕叫了。長此以往，不利于身體健康。為了早上多睡會，又能保證早餐質量，其實可以做一些比較方便外帶的食物，比如包子、漢堡、肉夾饃等等，都是不錯的選擇。這三樣也是我家最常做的。

相比包子和漢堡，肉夾饃做法其實更簡單，一樣的餅可以夾所有的菜，靈活性更高，味道多變，常吃也不會膩。

肉夾饃所用到的餅有很多種做法，傳統都是白餅，無油無鹽，口感沒有那麼軟，尤其是涼了之后，味道就會差很多。分享一款家常發面小餅，制作的過程中刷油做了層次，烙餅的時候表面也刷了油，口感香軟，涼了也好吃。

青椒肉絲夾饃

【食材】面粉250克、酵母2克、青椒、洋蔥、肉、鹽、老抽、生抽、花椒粉、姜、蔥

【具體做法】

1，140毫升溫水中加入2克酵母攪拌融化，然后倒入250克面粉攪拌成面絮。

2，將面絮揉成面團，密封醒面5分鐘再回來將面團揉光滑。這個面團可以晚上揉好，裝進保鮮袋，放在冰箱冷藏發酵一個晚上。

3，將醒發好的面團取出來放在面板上，分成6個小面團，再分別揉光滑。然后搟成薄餅，表面刷一層油，撒少許鹽調味。把餅卷起來，再從一端將其盤成小劑子。6個小劑子全部整理好，蓋上保鮮膜，醒面5分鐘。

4，將小劑子搟成小餅，電餅鐺刷油，將餅放進來，表面也刷一層薄油減少水分蒸發。烙餅的時候，兩面刷油，烙出的餅才會更香軟。

5，烙至兩面金黃即可出鍋。這樣做的發面小餅，外皮脆脆的，內里柔軟多層，香噴噴，很好吃。

6，豬肉切成絲，加少許老抽、半勺生抽、半勺淀粉抓勻，腌制幾分鐘。

7，青椒去籽去蒂，洗凈后切成絲。洋蔥一小塊，也切成絲。

8，熱鍋涼油，放入蔥和姜炒出香味。再放入肉絲，大火將肉絲炒至8分熟。

9，將洋蔥和青椒倒進來，大火快速翻炒至斷生，再加鹽、生抽、雞精調味，大火炒勻即可出鍋。

10，用刀將餅從中間切開，夾入青椒肉絲，一個青椒肉絲夾饃就做好了。無論是在家吃，還是外帶都非常方便。