最近刷視訊刷的，感覺外面的東西都不衛生，以前我經常點外賣，或者直接去攤位上要點東西吃，就不用做飯了，更省事。現在不行了，能自己做的都自己做，連面條我都不在外面買，趁著有空做點手搟面吃。

自己做的手搟面，和外面的普通掛面，完全不是一個味道，手搟面吃著有媽媽的味道，我記得小時候，家里的面粉多到吃不完的時候，媽媽就總是給我做手搟面吃，加上雞蛋、小青菜，再來幾塊肉，把湯汁澆在里面，吃起來美滋滋的。

不過做手搟面，技巧還是要掌握的，不然亂操作的話，做出來可能面條就是黏糊糊的，粘成一坨的狀態，煮的時候還容易斷。

做手搟面，和面時我從來不用水，教你一招，吃著爽滑勁道。

【做手搟面】

所用材料：面粉500g、雞蛋3個、鹽2g

具體做法：

步驟一，把面粉倒在小盆里，為了增加手搟面的筋性，我們可以往里面來適量的鹽，2g就行，不需要太多，太咸了吃著也不好吃。

步驟二，接下來，對于不少人而言，做法都是倒水和面，但是這樣做出來的，面條就很容易斷開，吃著也不好吃，不勁道。那麼我們要怎麼操作呢，接下來面點師傅教你一招，飯店里基本都是這樣操作。

步驟三，往500g面粉中，打入3個雞蛋，然后用筷子充分攪拌，攪拌成雪花狀。完全攪拌均勻后，我們再將其揉成光滑的面團，這個時候的面團比較硬，比較有韌性，不好揉也不好搟。

步驟四，因此這時候，我們要蓋上保鮮膜，將其醒發20分鐘左右。到時間后，再揉一會兒面，繼續醒發20分鐘左右。醒好之后，用搟面杖搟成厚薄合適的面餅，最好薄一些，在表面撒上干面粉，然后將其卷起來。

步驟五，卷起來之后，用刀切成粗細適中的條狀，再撒上一些干面粉，將其提起來，抖掉多余的粉，手搟面就做好了。起鍋燒水，等水開之后，下入面條煮，就不會斷裂了，煮熟撈出來即可。

做手搟面，別再用水和面了，教你更好的一招，我們用雞蛋和面，做出來味道更好、更勁道，也不容易斷裂、粘連。

很多人知道這個方法，但是喜歡和面時，放十幾個雞蛋，這樣也是不對的，一斤面粉最多放3個雞蛋就行。放太多了，做出來的手搟面容易發黃，而且特別硬，肯定不好吃。