春天是萬物生長的季節，也是孩子們快速長身高的時候。這段時間要讓孩子多運動，保證充足的睡眠，同時日常三餐營養要跟上。如果孩子喜歡吃魚，可以試試這款鯽魚豆腐湯。

除了魚和豆腐，我還搭配了雞蛋和蘑菇，葷素搭配，營養更全面，營養密度也更高了。鮮香滋潤，營養又美味。

鯽魚蘑菇豆腐湯

【食材】鯽魚、豆腐、平菇、雞蛋、香蔥、姜、鹽、胡椒粉

【具體做法】

1，鯽魚處理干凈，兩面切花刀，方便入味。

2，豆腐（老、嫩都可以），切成小塊。平菇洗凈，撕成小塊，再倒入開水中煮1~2分鐘，撈出瀝干水分備用。

3，熱鍋涼油，打入雞蛋，煎至兩面金黃，盛出備用。

4，鍋里再加少許油，接著放入處理好的鯽魚。魚放入鍋中，先不要動，中火煎1~2分鐘，待底部定型了，再翻面，這樣魚不容易粘鍋，不會破皮。翻過來，再把另外一面也煎至金黃。

5，接下來加入足量的開水。把豆腐和煎好的雞蛋也放進來，再放幾片姜去腥增香。大火煮2分鐘，這樣湯更容易變白。然后蓋上蓋子，中小火燉8~10分鐘。

6，時間到，放入焯燙好的平菇。然后加鹽、胡椒粉調味，大火再煮2分鐘。最后撒些蔥花就可以關火了。

這樣燉的魚湯是奶白色的，一點也不腥，味道特別鮮，很香。

飯飯小貼士

1，魚盡量多煎一會，煎至金黃之后再煮湯，湯會很白，而且不會腥。

2，魚湯里搭配了雞蛋和蘑菇，味道很香很鮮。最后調味，只放鹽和少許胡椒粉就可以了，雞精可以不放。