前幾天去菜場買菜,看到了成堆的白蘿卜,個個頂著翠綠的蘿卜纓子,能掐出水來的新鮮。忍不住多買了幾個,煮湯、入餡、燉菜,換著花樣吃了好幾頓了。
這不剩下的兩個,再換一個吃法。
這次做了蘿卜絲小餅,清蒸的。做法簡單,拌一拌,大火一蒸就好,軟軟嫩嫩,口感還不錯。味道清淡,最大限度地保留了蘿卜本身的味道。
十月末,深秋時節,空氣干燥。這款蘿卜絲餅清甜滋潤,現在吃特別適合。
清蒸蘿卜餅
【食材】白蘿卜、鹽、面粉、紅薯淀粉
【具體做法】
1,白蘿卜去皮洗凈,用擦絲器擦成細絲。根據菜量,加入適量鹽拌勻,腌制十分鐘左右。不要腌時間長了。
2,十分鐘后,將腌過的蘿卜絲稍微擠一擠水分,不要擠太干了,留一些水分口感更好。如果覺得蘿卜絲太長,可以放在菜板上稍微切一切。
3,面粉和紅薯淀粉1:1,少量多次地加到蘿卜絲里面,再將其混合均勻。能夠將蘿卜絲捏成團的狀態即可。
4,取一些蘿卜絲,整理成團,再按壓成圓餅狀。
5,蒸屜上鋪上防粘蒸布,或者蒸屜上抹油,做到防粘就可以。把整理好的蘿卜絲小餅擺放上來。
水開上鍋蒸,計時10~12分鐘出鍋。剛蒸好的蘿卜絲餅會有些粘,晾3分鐘左右,用筷子夾著取出來。6,紅辣椒、蒜末、香菜碎、2勺生抽、1勺香醋、香油、少許白糖,拌勻調整蘸汁。
7,蘿卜餅蘸著調好的料汁吃。軟軟糯糯,香辣鮮甜,別有一番風味。
眼下正是吃蘿卜的季節,大家可以試試這款蒸蘿卜餅,是菜也是飯,超美味。
小貼士
1,蘿卜絲可以不用鹽腌,換成焯水。開水下鍋,大火焯燙半分鐘撈出。用涼水淘涼,再擠一擠水分。然后加鹽調味,再進行后面的步驟就可以了。
2,這個蘿卜絲餅一次不要做太多,現做的更好吃。
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