前幾天去菜場買菜，看到了成堆的白蘿卜，個個頂著翠綠的蘿卜纓子，能掐出水來的新鮮。忍不住多買了幾個，煮湯、入餡、燉菜，換著花樣吃了好幾頓了。

這不剩下的兩個，再換一個吃法。

這次做了蘿卜絲小餅，清蒸的。做法簡單，拌一拌，大火一蒸就好，軟軟嫩嫩，口感還不錯。味道清淡，最大限度地保留了蘿卜本身的味道。

十月末，深秋時節，空氣干燥。這款蘿卜絲餅清甜滋潤，現在吃特別適合。

清蒸蘿卜餅

【食材】白蘿卜、鹽、面粉、紅薯淀粉

【具體做法】

1，白蘿卜去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲。根據菜量，加入適量鹽拌勻，腌制十分鐘左右。不要腌時間長了。

2，十分鐘后，將腌過的蘿卜絲稍微擠一擠水分，不要擠太干了，留一些水分口感更好。如果覺得蘿卜絲太長，可以放在菜板上稍微切一切。

3，面粉和紅薯淀粉1：1，少量多次地加到蘿卜絲里面，再將其混合均勻。能夠將蘿卜絲捏成團的狀態即可。

4，取一些蘿卜絲，整理成團，再按壓成圓餅狀。

5，蒸屜上鋪上防粘蒸布，或者蒸屜上抹油，做到防粘就可以。把整理好的蘿卜絲小餅擺放上來。水開上鍋蒸，計時10~12分鐘出鍋。剛蒸好的蘿卜絲餅會有些粘，晾3分鐘左右，用筷子夾著取出來。

6，紅辣椒、蒜末、香菜碎、2勺生抽、1勺香醋、香油、少許白糖，拌勻調整蘸汁。

7，蘿卜餅蘸著調好的料汁吃。軟軟糯糯，香辣鮮甜，別有一番風味。

眼下正是吃蘿卜的季節，大家可以試試這款蒸蘿卜餅，是菜也是飯，超美味。

小貼士

1，蘿卜絲可以不用鹽腌，換成焯水。開水下鍋，大火焯燙半分鐘撈出。用涼水淘涼，再擠一擠水分。然后加鹽調味，再進行后面的步驟就可以了。

2，這個蘿卜絲餅一次不要做太多，現做的更好吃。