冬瓜丸子

食材：小冬瓜1個、豆腐1塊兒、1勺淀粉、1勺面粉、1個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉、2個西紅柿

1、小冬瓜1個，去皮去瓤，切小塊兒后擦成絲。

2、裝入碗里后加一勺鹽，翻拌均勻腌制10分鐘，腌出里面的水分。

3、10分鐘后冬瓜出了很多水，找一塊兒紗布，把冬瓜絲放進來，包好后用力擠干里面的水分。

4、冬瓜水先不要倒，留著等下用。

5、接著準備一塊兒豆腐，直接捏散捏碎。

6、然后放入擠干水分的冬瓜，再加1勺淀粉、1勺面粉、1個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉，上手朝著一個方向攪拌均勻。

7、拌好后開始搓丸子，手上抹點油防粘，搓起來方便。

8、搓好后放入盤子上蒸鍋，大火10分鐘。

9、趁著蒸丸子的時間來調個醬汁，1勺淀粉，半碗冬瓜水攪拌均勻。

10、再來2個西紅柿切小塊兒。

11、起鍋熱油，倒入西紅柿翻炒，加一勺鹽更容易出汁兒，繼續炒，炒到西紅柿出沙后倒入調好的淀粉水，開大火煮，煮到湯汁變濃稠后關火。

12、這時候冬瓜丸子也蒸好了，取出來后直接淋上熬好的西紅柿醬。

13、最后撒點小蔥花點綴下，清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了。

冬瓜和豆腐這樣做，清淡好吃，營養豐富，怎麼吃都不擔心長胖哦。

清蒸黃花魚

清蒸的黃花魚，肉質雪白細膩，入口鮮香，那口鮮味在唇齒間蔓延，感覺太好吃了！黃花魚不僅肉質鮮美嫩滑，它的營養也非常豐富。

食材：大黃花魚、生姜、小蔥、料酒、蒸魚豉油、紅辣椒

1、大黃花魚一條處理干凈，魚腹的黑膜、魚喉里的筋骨、魚骨的貼骨血、在基礎處理時一定要用指甲摳干凈，用流水沖法干凈。

2、接著在魚身上兩面各劃幾刀，方便入味。

3、再準備1塊兒生姜和一把小蔥，生姜切絲，小蔥剪段兒。

4、接著來腌魚，魚肚子里放上適量的蔥段和姜絲，魚背上也放一些，然后再淋上一大勺料酒，腌制20分鐘去腥。

5、魚肉腌好后找一個大盤子，底部鋪上姜片、蔥段，放上黃花魚，上面再擺上剩余的姜絲。

6、接著準備一個小碟子，倒上兩勺蒸魚豉油。

7、起鍋燒水，水開后放入黃花魚，蒸魚豉油也和碟子一起放進來，熱的蒸魚豉澆在魚身上味道更鮮美。

8、大火蒸8分鐘，蒸魚的時間我們再來切點紅辣椒，半個就夠了，盡量切成細絲，蔥綠直接用手撕開。

9、魚蒸好關火出鍋，先把蔥姜夾出來不要，然后再倒掉魚盤里面的水。

10、再趁熱淋上蒸魚豉油，擺上辣椒絲和蔥絲，再淋上一勺燒到冒煙的熱油，香味兒立馬就出來了，好吃的清蒸黃花魚就做好了，肉質鮮嫩，一點都不腥。

毛豆炒肉

食材：毛豆500克、豬肉300克、小米椒、青杭椒、蔥、姜、蒜

1、先準備一塊兒豬肉，我用的是前腿肉，瘦肉就用來炒，一點肥肉就切小塊來煉油。清干洗凈后切成薄片，裝入碗里后再腌制一下鹽 、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、再來一勺食用油，加點油可以讓腌制的肉炒的時候不粘鍋，抓拌均勻后腌制10分鐘入底味兒；

2、再準備幾個青辣椒和小米椒，都切成小圈圈就可以了（可適量減少或者不放也可以）；再來切兩根蔥、一個蒜頭、三片生姜，切好后都裝在一起；

3、起鍋熱油，先倒入毛豆進來炒，相比于毛豆焯水，我更喜歡吃直接炒熟的，不僅口感上更好，顏色也會更還翠綠好看，加1勺鹽后再繼續炒個3分鐘左右，這時候毛豆也差不多了，先盛出來；

4、繼續起鍋熱油，下肥肉丁炒出油脂，再把腌好的瘦肉倒進來，炒到肉變色后加蔥姜蒜爆香；

5、再來1勺料酒去腥、半勺老抽上色、大火炒香后倒入毛豆，接著加生抽、蠔油，繼續翻炒3分鐘入把豆子炒熟，吃毛豆是不能吃夾生的，一定要炒熟了吃，但也注意不要炒過頭，不然顏色和口感也都會欠佳；

6、最后倒入青紅辣椒繼續翻炒1分鐘，出鍋前加蔥段、雞精 、白糖，翻炒幾下就可以裝盤了；

我們的毛豆炒肉就做好了，這是一道超級好吃的下飯菜，入味兒又解饞，做法也比較簡單，如果有孩子吃最后就不放辣椒，吃起來也特別香，唯一的缺點就是有點費米飯。

土匪豬肝

食材：豬肝、大蒜、姜、小米椒、豆瓣醬

1、豬肝去掉筋膜，切成厚薄均勻的片，然后加入適量鹽、少許花雕酒、幾滴花椒油、適量熟油、適量玉米淀粉抓拌均勻備用；

2、青紅小米椒切圈，生姜、大蒜切成片；

3、鍋燒熱，加入適量油燒到六七成熱，下入豬肝快速翻炒至斷生后撈出；

4、鍋里留底油，加入紅油豆瓣醬炒出紅油，加入小米椒、姜蒜片翻炒均勻，加入豬肝翻炒均勻，加入少許白糖，均勻淋上少許生抽，翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

油菜肉丸子

食材：1斤豬肉、200克熱水、大蔥、生姜、花椒、100克馬蹄、1個雞蛋、10顆小油菜、1勺鹽、1勺雞精、2勺木薯淀粉

1、先來切點大蔥和生姜，都切成絲就行，接著裝入到碗里，再來一小把花椒和200克熱水，用手抓一抓讓味道更好地激發出來，繼續泡10分鐘備用；

2、接著我們準備1斤豬肉，做丸子一般用腿肉會比較好吃，洗干凈后去掉豬皮，再切成片。然后全部加到絞肉機里面，來1勺鹽、1勺雞精、2勺木薯淀粉，蓋上攪打成肉泥，打好后我們給它倒出來；

3、這時候我們準備100克馬蹄，切成小顆粒，不要太碎，帶點顆粒感吃起來更清脆，切好后先放一旁；

4、這時候蔥姜水也泡好了，過濾出蔥姜和花椒，剩下的水分倒入肉餡兒里面就行；

5、第一次加蔥姜水之前打一個雞蛋進去然后朝著一個方向攪打，直到蛋液和蔥姜水被完全吸收后，再繼續加蔥姜水，可以邊攪拌邊摔打，這樣做出來的丸子會更好吃，這個動作大概要做5分鐘，直到肉餡兒上勁兒拉絲就可以了，最后把馬蹄倒進來，攪拌均勻后就可以了；

6、下面就可以擠丸子了，用虎口擠出丸子的形狀，然后用勺子輕輕一刮，最后放到溫水里煮至定型，這里記得水溫一定不能太高，只要是溫熱的就行，開中小火慢煮；

7、邊煮丸子就會邊浮起來，直到丸子全部漂浮起來就可以出鍋了，我們的豬肉丸就做好了，放到涼水里面降下溫，然后再撈出來，同樣的Q彈多汁，比超市買的冷凍丸子吃著更放心；

8、接著我們準備幾顆小油菜，先清洗干凈，然后對半切開，起鍋燒水，水開加一勺鹽和幾滴食用油，然后把小油菜倒進來燙2分鐘，顏色變了后立馬撈出來過一下涼開水，降溫后撈出來擠干水分；

9、然后擺入盤子里，菜葉子朝著盤子中間位置，菜梗一個挨著一個擺放整齊，擺好后先放一旁；

10、然后起鍋熱油，下蔥姜和豆瓣醬炒出紅油，然后加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺雞精、半勺糖，最后把丸子倒進來，蓋上蓋子開中小火慢煮，煮到丸子入味兒后再加少許淀粉水勾芡，然后翻炒到湯汁變濃稠就可以關火了；

11、盛出來直接裝到小油菜上面，最后撒點小蔥花就可以開吃了，肉丸醬香鮮嫩，油菜清脆解膩，湯汁入味濃郁。

腐皮糯米卷

食材：300克糯米、20克干香菇、150克豬肉、60克臘腸、100克芹菜、120克胡蘿卜、腐皮適量、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、1把小蔥花、腐皮

1、先來泡糯米，300克糯米加水提前泡2個小時；

2、再來泡點香菇，20克干香菇也提前加溫水泡發；

3、糯米泡好后瀝干水分，然后倒入蒸鍋鋪平整，大火蒸40分鐘；

4、蒸糯米飯的時間我我們來準備配菜，豬肉150克，切成小丁后備用；

5、臘腸60克，切片就行；

6、芹菜100克，切成小丁后先放一旁；

7、再來1個胡蘿卜，大約是120克，去皮后先切片，再切丁，裝起來后也先放一旁；

8、這時候香菇也泡好了，瀝干水分后也切成小丁，配菜就全部準備好了；

9、糯米飯蒸熟后先用筷子挑散，然后倒入碗里；

10、接著起鍋熱油，下肉丁倒進來翻炒，變色后把臘腸也倒進來，炒香后下芹菜、胡蘿卜、香菇一起翻炒2分鐘后簡單調個味；鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油，拌勻后把蒸好的糯米飯倒進來，繼續翻炒均勻，出鍋前撒上1把小蔥花；

11、翻拌均勻后就可以盛出來了，這個糯米炒飯真的太香了，看著就特別的誘人；

12、接著準備幾張腐皮，先一張張地撕開，動作輕一點，不要撕破了，撕開后的腐皮是非常薄而透明的，然后取一張出來鋪上一條糯米飯，兩邊對著后再卷起來；

13、從鋪了糯米飯的這一邊開始，從下向上卷起來，盡量卷得緊實一些，最后卷成這種小長條就可以了；

14、吃的時候切成小塊兒，大小自己喜歡就好。最后再用油煎一下， 吃起來會更香；平底鍋倒點油，放入切好的糯米卷，小火把腐皮煎一下；

一面金黃后再翻個面繼續煎，把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了，出鍋就可以開吃了，這個腐皮糯米卷實在是太香了，外酥里糯的，用來做早餐孩子特別的喜歡。

狼牙土豆

食材：土豆 、蔥花、香菜、鹽、糖、生抽、香醋、蒜末、辣椒油、花椒油、孜然粉、五香粉、蔥花、香菜、小米辣

1、土豆2個，先削皮，再切厚片，最后切成小長條。

2、切好后再用清水沖洗兩遍，洗去土豆條表層的淀粉后瀝干水分。

3、起鍋倒油，稍微的多一點，油溫7分熱倒入土豆條炸，炸到金黃有點焦焦的就差不多了，喜歡吃軟的就多炸一會兒。

4、土豆條炸好撈起來控一控油。

5、接著來調個醬汁：鹽、糖、生抽、香醋、蒜末、辣椒油、花椒油、孜然粉、五香粉、蔥花、香菜、小米辣。

6、拌勻后淋到炸好的土豆條上，再次充分攪拌均勻就可以開吃了。

涼拌皮蛋

皮蛋是中國特有的一種食品，由鴨蛋腌制而成，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處，其特殊的風味能夠促進食欲，是下酒菜的極佳選擇。作為涼菜里面中華的經典之作，涼拌剁椒皮蛋被很多人所喜愛。

食材：皮蛋3枚、鹽半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、蔥綠適量、生抽1湯勺、鮮雞汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒醬適量、溫水適量

1、皮蛋去殼，一個切四瓣，大蒜切稍細的末子，蔥綠切蔥花備用；

2、取一小碗，放入蒜末、所有調料，用適量的溫水調勻（水量少于碗內食材），夠在每一塊皮蛋上澆一勺汁即可；

3、將調勻的醬汁用小勺澆在皮蛋上，撒上蔥花碎即可。

涼拌蝦

食材：蝦、檸檬

1、新鮮的蝦去頭，然后開水煮熟撈出去殼放涼備用。

2、調汁、碗里依次放小米辣丁、蒜末、半個檸檬切片、半個檸檬擠汁、2勺生抽、1勺白糖、1小勺鹽、一勺芝麻、2勺醋、香菜末攪拌均勻。3、把大蝦放入調好的料汁攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時后取出即可。

酸菜魚

食材：巴沙魚、酸菜、生姜、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、香菜、干辣椒面、白芝麻、熱油

1、酸菜一把切碎。

2、巴沙魚2斤，先片成魚片，其實我覺得切塊兒也影響不大，因為巴沙魚的口感就是比較嫩的，所以切片和切塊兒的口感區別也不大。

3、魚片好后裝入碗里，加生姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清，上手抓拌均勻，腌制20分鐘入味。

4、魚腌好后起鍋倒油加蔥、姜、蒜、花椒爆香，再把酸菜，小米辣 也倒進來一起翻炒。

5、炒出香味兒加一碗清水、半勺鹽、一勺生抽，大火煮開蓋上蓋子再轉小火煮10分鐘。

6、10分鐘后用勺子撈出鍋里的酸菜和調料裝入碗里，再把腌好的巴沙魚放進去煮，大火燙2分鐘就熟了。

7、撈出來和酸菜裝在一起，再來點香菜、干辣椒面、白芝麻、熱油。

好吃又簡單的酸菜魚就做好了。這是一個懶人版本的酸菜魚做法，但味道真的很好吃，酸爽鮮香，魚肉嫩滑。