●●香菇牛肉辣醬●●

今日美食——香菇牛肉辣醬

配料表：

牛肉：500g

香菇：200g

辣椒面：400g

白芝麻：50g

熟花生碎：100g

草果：1個

八角：2個

蔥、薑、蒜

花椒

配料

食用油（500ml）、生抽（400ml）、料酒、白糖

做法

- Step 1 -

先來焯水牛肉，準備冷水放入牛肉

淋入2勺料酒

適量花椒去腥味

大火煮開，煮開後撇去浮末，再煮2分鐘

▲2分鐘後夾出；

- Step 2 -

▲牛肉自然放冷後切條，然後切丁；

- Step 3 -

▲香菇去根，再切成牛肉大小的塊；

- Step 4 -

鍋中放入500ml花生油燒至6成熱，放入一塊牛肉有氣泡產生說明油溫合適

把牛肉都放入，開中火炸，大約炸5分鐘

炸幹牛肉的水分

這時放入蔥薑蒜末

香菇塊

炸出香味，大約炸3分鐘後

放入400g辣椒面，翻炒均勻

接著放入1個草果，2個八角

淋入400ml生抽，攪拌均勻，保持中小火熬掉水分熬出紅油

一定要不停翻動以免糊鍋，大約要熬15分鐘

熬至辣醬顏色紅亮，這時放入2勺白糖

炒熟的白芝麻

熟花生碎

用鍋鏟攪拌

▲充分攪勻後就完成了。

- Step 5 -

▲辣醬做好後放入冰箱冷藏可以存放2個月，用來拌飯拌面做涼拌菜都相當美味，趕緊學起來多做一點送給親朋好友嘗嘗吧。