「發面」不要只加酵母和白糖,教你1招,快速發滿一大盆,超實用
2022/07/09

今天要給大家分享的是發面的小技巧,面食作為主食之一,用面做出來的各種美食令人垂涎欲滴,比如小籠包、餃子等用面粉作為原材料出的美食,就算是南方人也非常愛吃。

相信對于北方人來說,制作饅頭、包子、餃子肯定隨手就來,早就已經掌握了制作的技術,雖然說南方人吃面食比較少,但也有不少朋友愛吃,早就已經練就了做面食的好廚藝。而且自己在家做,不會添加任何其他物質,吃著也比較放心,而且原材料都很便宜,自己制作還能省錢。

但對于有些還不太熟練的朋友,制作出來的包饅頭可能就沒有那麼松軟,變冷之后吃起來還會發硬,這就很讓人感到煩惱。其實這是因為在發面的時候沒有發好,如果發面的時候做正確了,就算饅頭變冷了 還是一樣會蓬松柔軟的。今天清清就給大家分享正確的方法,發面不要只放酵母和白糖了,這樣做五分鐘就可以發滿滿一盆,方法太實用了,快來跟著清清來看看吧!

第一步:準備酵母水

酵母一般是指能發酵糖類的各種單細胞真菌,也是一種天然的發酵劑,可以使食品變得蓬松,改善口感,增加一些營養物質,所以經常會用在面食和糕點上。

這里我們需要準備一個小碗,加入3g左右的酵母,酵母與面粉的比例是500g面粉,3g酵母,大家可以根據自己所用的面粉來制作酵母水。

放入酵母之后,再加入兩勺豬油,豬油可以讓面變得更光滑,接著再倒入35度左右的溫開水,倒上一碗,用勺子將里面的食材攪拌均勻,最后留在一旁備用。

第二步:發面

下面就準備一個大盆,記得是無油無水洗干凈的盆哦,如果家里有大一點的碗,用碗也可以,把500g面粉倒入碗里,然后加入三勺白糖,白糖既可以增加甜分,又可以加快面的發酵速度,可以用筷子將面粉和白糖攪拌均勻。

接著把剛剛做好的酵母水倒進面粉里,記得一邊攪拌一邊面粉倒入酵母水,而且到的時候可以慢一點,盡量少量多次地去添加。把酵母水倒完之后,繼續攪拌面粉,直到面粉變成面絮狀,接著再下手揉搓,把它揉搓成一個面團,表面變得光滑之后就可以了。接著用保鮮膜覆蓋住,放在溫暖的地方發酵十分鐘,現在天氣熱,面粉發酵的速度還是很快的,所以并不需要等待太久。

十分鐘之后,就可以把保鮮膜揭開了,可以看到里面的面團已經變成蜂窩狀,仔細看一看內部的面粉,是那種蓬松的網狀,這就說明這個面醒發的非常成功。

第三步:搓饅頭

面已經醒發好了,準備一個干凈的案板,案板上先撒下一層干面粉,這樣可以防止面團粘住案板,接著把面團放在案板上,用手去揉一會兒,這樣可以將面團里面的空氣排出。

接著加面條搓成長條,然后再用刀切成小塊,切的長度三四厘米左右,接著把一個個小塊面團搓成圓形,就像平時我們看到白又胖的饅頭那樣。然后去準備蒸鍋,鍋里放入兩瓢水,把搓好的饅頭放到蒸鍋上,此時不要著急開火。先蓋上蓋子讓饅頭繼續醒發五分鐘,這樣做出來的饅頭會更加的松軟。

第四步:蒸饅頭

五分鐘之后,我們就可以開火了,先開大火將水煮開,接著再轉為小火慢慢地蒸,蒸個15分鐘左右,饅頭基本就熟了。此時不要急著打開鍋蓋,關火再悶五分鐘,這樣做出來的饅頭會更光滑。

五分鐘之后,打開鍋蓋,就可以看到一個個白白胖胖的饅頭了,用手壓一壓,可以感覺到饅頭非常松軟,而且還很有彈性,壓下去也不會塌陷。這樣做出來的饅頭就算變涼了,再拿來吃時也不會發硬,用來配上一些咸菜,涼拌菜都是很不錯的,既好吃又可以填飽肚子,營養也很豐富,下次蒸饅頭的時候可以試試這個方法哦!

看到這里,在蒸饅頭時如何發面知道了嗎?在發面的時候可以多加一種東西,那就是豬油,可以使生出來的饅頭變得光滑不開裂,并且制作酵母水的時候也要記得用溫水,這樣可以加快酵母水發酵哦!

今天的分享就到這里了,如何正確發面,相信你已經學會了,下次不要只加酵母和白糖啦!這樣做五分鐘可以發滿一盆,方法簡單又實用。

承包你一個月的菜系,不用再為每天做什麼菜發愁了,趕緊收藏?
2023/11/03
為啥排骨焯水后又腥又柴?聽聽大廚怎麼說,原來一直用錯水了!
2023/10/26
保姆獨門海帶湯秘方,讓湯頭更鮮美
2023/08/08
超市買榴蓮時,學會這5招,挑出母榴蓮,皮薄肉多,個個是5房果肉
2023/05/12
自從學會花卷的懶人做法,自行發面,我家隔天就做2大鍋,真香
2023/05/12
炸肉丸子,謹記3不放,加3樣,外酥里嫩不吸油,放涼也不硬
2023/05/12
正宗秘制的五香茶葉蛋,廚師長手把手教你做法,簡單又美味
2023/05/12
天氣漸熱,分享4種絲瓜的家常吃法,第4種很少人吃過,清熱解暑
2023/05/12
這樣發面零失敗,蒸饅頭包子都不在話下,一看就會,一做不廢
2023/05/12
兩分鐘學會家庭自制腸粉,濃濃的米香,爽滑筋道,比買的還好吃
2023/05/11
煮面條軟塌佗成一團?只需6個小技巧,面條勁道爽滑,家人超愛吃
2023/05/11
脆皮糊怎麼調才酥脆不回軟?媽媽用了30年的做法,外脆里嫩零失敗
2023/05/11
吃芋頭的季節,教你做芋頭糕,鹹香軟糯,做法簡單,比飯店好吃
2023/05/09
涼拌松花蛋,這3種調味料缺一不可,放錯了,難怪松花蛋不入味
2023/05/09
蒸饅頭時為什麼要放白糖?很多人不懂,怪不得發麵慢,饅頭又難吃
2023/05/09
蔥油餅想要外脆里嫩?第一步是關鍵,很多人做錯,難怪成品不好吃
2023/05/09
飯店做的五香花生為啥好吃?記住1煮2泡的技巧,清脆爽口不油膩
2023/05/09
不論炒什麼肉,不要放鹽和料酒腌制,總廚教我一招,肉片鮮嫩不腥
2023/05/09
愛吃午餐肉的不用出去買了,簡單2步教你做,營養美味干凈又放心
2023/05/09
用了多年的一個脆炸糊配方,分享給大家,用它炸的成品外殼超級酥
2023/05/08