油鍋裡的雞塊滋滋作響，香味彌漫在整個屋子，就連睡夢中的孩子也被這誘人的香味喚醒了。 咬上一口剛出鍋的雞塊，外面酥脆，雞肉鮮嫩多汁，幸福感油然而生。炸雞絕對是我家寶寶最愛的美食之一！

給孩子自製的炸雞塊，用油安心，食材安心，還沒有亂七八糟的添加劑，讓家中寶貝吃得開心還放心！

是什麼使它不含麩質？

對于無麩質版本，我使用無麩質醬油，然後塗上米粉和馬鈴薯澱粉的混合物。

馬鈴薯澱粉使薯片具有質感，而米粉則為雞肉提供如此出眾的香脆外層。

原料：

· 500 克  無骨去皮雞大腿

· 鹽

· 現磨黑胡椒

· 4 勺  土豆澱粉/玉米澱粉

· 1 勺  米粉

· 2½ 杯 植物油

醃料

· 1塊  生薑

· 1 瓣  大蒜

· 2 勺  清酒

· 2 勺  無麩質醬油

裝飾用

· 檸檬片

· 香菜

· 生菜

· 辣椒粉

· 孜然粉

步驟：

1.生薑去皮壓碎，大蒜切碎。碗中加入清酒、醬油，生薑蒜末，攪拌均勻。

2.將每個去皮的雞大腿切成5到6塊。

3.加鹽和黑胡椒粉輕輕調味。

4.將雞肉加入醃料中，攪拌均勻，醃制30至60分鐘。

5.另用一碗，將馬鈴薯澱粉和米粉混合並攪拌均勻。

6.鍋中加油，加熱到340ºF（170ºC）。使用溫度計或木筷子查看油溫是否準備就緒。

7.油熱後，將雞肉撈出，裹上麵粉。

8.放入油鍋炸90秒，直到雞肉變成淺金色，一次放入3-4塊。

9.撈出雞肉，放到金屬絲架上以瀝幹多餘的油。

10.在第一輪雞肉全部油炸後，關火，用細網篩篩起碎屑，如果不執行此步驟，則碎屑會變焦，然後油的顏色也會變深。

11.加熱，將油重新加熱到350ºF（180ºC），第二次炸雞塊45秒鐘，直到炸至金黃色撈出。

12.搭配檸檬塊、香菜、生菜開始享用吧~可以撒些辣椒粉、孜然等調味。

炸好無麩質炸雞塊的3個秘訣

1.使用雞腿肉

選用去骨的雞大腿，但不要去皮。儘管雞皮的熱量較高，但雞皮中卻含有大量有益于心臟健康的不飽和脂肪，煮熟的雞肉可以使肉保持濕潤和美味。

2.米粉與馬鈴薯澱粉的比例

對于常規的醃制方法，先將雞醃制，然後塗上小麥粉、馬鈴薯澱粉或兩者的混合物。但是，對于無麩質版本，我們使用米粉代替小麥粉，在多次試驗後，我喜歡4比1之間的比例（4份馬鈴薯澱粉配1份米粉）。您可以嘗試使用不同的比例，看看哪個比例炸出來的雞塊更酥脆。

3.雙炸

必須進行兩次油炸，雞塊經過第一批油炸並冷卻後，肉中的水分會轉移到表面，這就是脆皮變得濕透的時候。因此，您需要第二次油炸，使它們再次變得更加鬆脆。

同樣，在第二次煎炸時，雞內部將繼續用剩餘的熱量烹飪。如果繼續用高熱量烹飪，雞肉會變得更乾燥，因此，雙炸可以讓雞塊更酥脆。

如何享受無麩質炸雞塊？

1.檸檬汁

炸雞塊配檸檬，在炸雞塊上擠些些檸檬汁。檸檬汁有助于消化，並有酸味，可減少油炸食品的脂肪感。