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紅薯別煮著吃了,教你紅薯糕做法,香甜軟糯又多層,咬一口特好吃
2022/12/06

紅薯平時我們都是煮著吃,烤著吃,或炸著吃。那麼今天,阿胖就給大家分享一個紅薯好吃的做法,紅薯糕,做出來,口感軟糯又香甜。做法非常簡單的,一起來看看吧!

1,首先準備一根紅薯,白瓤紅瓤紫瓤都可以的。去皮后重量是240克,切成薄片。

2,把切好的紅薯鋪放到平盤里,冷水上鍋,大火蒸20分鐘左右,直到把紅薯蒸的筷子一扎,非常軟爛就行了。

3,蒸好的紅薯,趁熱倒入料理機里,此時再向里面,加入毫升純牛奶,打成比較細膩的紅薯汁。

4,把打好的紅薯汁,倒入大盤中。

5,此時,準備80克的糯米粉加到紅薯汁里。然后再加入20克土豆或者玉米淀粉。最后再加入30克白糖。不喜歡吃甜的,白糖可以不加。

6,用硅膠鏟子或筷子,把盤中所有的食材,充分攪拌均勻,至沒有干面粉顆粒就行了。

7,這時,再加入20克玉米油。最好用玉米油,因為它沒有味道。接著繼續用鏟子翻拌,一直到水油不分離的狀態即可。

8,現在把它放入已經燒開的鍋中,開中火蒸25分鐘左右,蒸至面糊里外顏色一致就熟啦。

9,面糊蒸好后,趁熱用筷子攪拌攪拌,攪拌成如圖中,比較細膩的狀態。

10,不燙手時,把蒸熟的面糊,揉一揉,再轉移到保鮮膜上。并整理成方形包裹起來,防止風干。常溫放一個小時,冷卻下口感會更好。也可以放入冰箱冷藏一個小時,其口感會更佳。

11,趁這段時間,再準備50克糯米粉,放入無水無油的鍋中,開小火炒熟,做糕粉用。

12,案板上先撒一層厚厚的糕粉。然后放上面糊。在面糊上也要撒一層厚厚的糕粉。

13,取出搟面杖,直接搟開就可以了。厚度根據自己喜好來。我覺得5毫米厚就可以了。糕粉一定要撒的厚些。不然容易黏連在案板上。搟成如圖樣的長方形面餅,然后把它卷起來。

14,吃的時候,切成段。

15,紅薯軟糕就做好了。口感特別軟糯,咬上一口還伴有濃濃的紅薯味道,特別香甜。

16,做法非常簡單的紅薯糕就和大家分享完了。喜歡可以先收藏起來,有時間再試試吧!


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