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鮮肉燒餅,外酥里軟又多汁,太香了!
2023/03/16

前段時間,我做了一款紅糖花生餡的燒餅,很多朋友都跟著做了,表示很好吃。同時有很多小伙伴表示想吃肉餡的,今天咱們就來安排了。

鮮肉燒餅,做法不難,烤箱或者平底鍋都可以做。外酥里軟,咬一口滿嘴汁,真的太香了。自己做的,食材和衛生都有保障,吃起來也更放心。喜歡的朋友可以做起來了~

鮮肉燒餅

【食材】面粉300克+40克(做油酥)、酵母3克、肉、洋蔥、姜、蔥、鹽、老抽、生抽、花椒粉

【具體做法】

1,180毫升溫水中加入3克酵母攪勻,再倒入300克面粉,揉成一個偏軟的面團,密封后放在一邊,醒發至2倍大。

2,豬肉絞成肉糜,加姜末、蔥末、老抽、生抽、鹽、花椒粉,沿著一個方向充分攪拌均勻。

3,洋蔥一小塊,剁碎后加入到肉餡中,再加入少許食用油和雞精調味,再次拌勻,這樣餡料就調好了。放在一邊備用。

4,小碗中加入40克面粉,再加入40克食用油(熱油、涼油都可以),攪拌成酸奶狀的油酥。

5,將醒發好的面團移到面板上,再次揉光滑,然后搟成長方形的薄餅。再將油酥倒在餅上,用刮板將油酥刮抹均勻。

6,沿著一邊將餅卷起來,再切分成8個大小均勻的小劑子。

7,將小劑子兩端的切口位置捏嚴實,防止油酥漏出來。

8,再將小劑子搟薄,包入餡料。然后用包包子的方式將餡料包裹嚴實。

9,封口的位置捏緊實,防止餡料露出。

10,封口朝下,搟成小圓餅。在餅的表面撒些白芝麻增香,按壓緊實。

11,烤盤里鋪上油紙,將整理好的小餅放上來,蓋上保鮮膜,二次醒發十分鐘左右。

12,待餅體積微微變大,表面刷一層食用油。這里一定要刷食用油,成品表皮才會更酥。

13,放入預熱好的烤箱,上下火210℃烤18分鐘左右,餅皮烤至金黃即可出爐。

外皮酥脆掉渣,餡料鮮美,咬一口,滿嘴汁 ,真的太香了!

飯飯小貼士

1,如果時間不夠,揉好的面團不用等到醒發至兩倍大就可以做。只要將整理好的餅二次醒發至體積變大再烤也是一樣的。

2,把豬肉換成羊肉,加孜然粉調味,成品味道也超級好。

3,沒有烤箱也可以用電餅鐺或者平底鍋做,成品口感和烤出來的不同,表皮沒有烤的酥,但是內層比較軟,一樣很好吃。

大家好呀,我是飯飯!喜歡廚房,喜歡做飯,用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況,每天都會更新。感謝大家的在看和點贊,祝您和您的家人生活愉快!

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