大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天陽氣生發，是肝氣最活躍的季節，春季養生應該以養肝為主，肝臟是人體最大的排毒器官，在日常飲食中注意養肝護肝、疏肝理氣，可以提高身體代謝，促進身體健康，提高身體抵抗力。所以，春天是養肝的黃金期，建議多吃春天八寶，健脾養肝，身體好沒煩惱。

一、黃瓜炒雞蛋

準備食材： 雞蛋，黃瓜，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。黃瓜用食鹽搓洗干凈表面，再切成薄片。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液炒熟，然后炒散盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥花爆香，再放入黃瓜翻炒一會兒。

4、黃瓜炒至微軟，再放入雞蛋，加入生抽和食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、芹菜炒蝦仁

準備食材： 芹菜，蝦仁，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟：

1、芹菜摘掉葉子，清洗干凈后切成段。胡蘿卜去皮后切成菱形薄片。

2、鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，清洗干凈備用。

3、起鍋燒水，水開后放入芹菜和胡蘿卜焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入蝦仁翻炒至變色，然后放入芹菜和胡蘿卜翻炒均勻。

5、加入生抽、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

三、菠菜炒雞蛋

準備食材： 雞蛋，菠菜，豆瓣醬。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。菠菜掰開后清洗干凈，瀝干水分。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水半分鐘，然后撈起來擠干水分備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入雞蛋煎熟，然后炒散，放入菠菜翻炒均勻，加入豆瓣醬調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、蘆筍炒牛肉

準備食材： 牛肉，蘆筍，蒜末。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈，逆著紋路切成薄片，再加入料酒、生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后斜切成段。鍋中水燒開，加入一點食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后放入蘆筍翻炒均勻，加入蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

五、薺菜炒年糕

準備食材： 薺菜，年糕，蒜末。

做法步驟：

1、薺菜清洗干凈后切碎，鍋中水燒開放入年糕煮一會兒，煮熟后盛出瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入薺菜碎翻炒幾下，炒至變色后放入年糕翻炒均勻。

3、加入生抽、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

六、涼拌茼蒿

準備食材： 茼蒿，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步驟：

1、茼蒿清洗干凈，摘成段，葉子和菜梗分開裝盤。

2、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣和白芝麻，潑上熱油激發出香味，再放入生抽、香醋、白糖、食鹽，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，先放入茼蒿菜梗焯水半分鐘，再放入茼蒿葉焯水半分鐘，然后全部撈起來過一遍涼水，擠干水分裝入碗中。

4、倒入剛剛準備好的涼拌醬汁，抓拌均勻即可上桌開吃。

七、枸杞葉豬雜湯

準備食材： 枸杞葉，豬肝，粉腸，瘦肉，姜絲。

做法步驟：

1、枸杞葉放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，然后清洗干凈瀝干水分。

2、豬肝清洗干凈切成薄片，加入面粉和白醋抓洗一下，再清洗干凈，洗掉血水，然后瀝干水分，再用廚房紙擦干水分。

3、瘦肉清洗干凈切成片，粉腸清洗干凈后也切成小段。

4、將豬肝、瘦肉和粉腸放入一個碗中，加入料酒、食鹽、生抽、蠔油，抓勻腌制十分鐘。

5、起鍋燒油，油熱后放入姜絲翻炒幾下，然后加入足量清水，開大火煮開，再放入腌制好的豬雜，用鏟子劃散。

6、大概煮了兩分鐘，再放入枸杞葉繼續煮，加入食鹽調味，煮熟后關火出鍋。

八、清炒萵苣

準備食材： 萵苣，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、萵苣用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后先斜切成段，再切成菱形薄片。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入萵筍片焯水，煮至萵筍的顏色更加綠了，就可以撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入萵筍翻炒均勻，加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。