帶魚肉厚刺少，適合小孩和老人吃，營養豐富，帶魚的DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，帶魚含有豐富的卵磷脂，常吃帶魚有補腦的好處。帶魚怎樣做好吃？今天分享6款帶魚的家常做法，都是好吃簡單的做法，那我們來看看怎麼做吧：

【糖醋帶魚】所需材料：帶魚2條、香菜1根、油鹽適量、蔥1段、薑1塊、大蒜2瓣、蜂蜜2湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙

做法步驟：

1.將帶魚提前解凍，去頭尾，去內臟，刀切成段，將魚腹內一層黑膜去除乾淨，那個黑膜比較腥，一定要去除乾淨，洗淨。

2.將帶魚兩面，各劃三刀，這樣便於入味，將蔥切段、薑切片、大蒜拍裂。

3.鍋加油燒熱，下入帶魚炸至兩面表面金黃，撈出控油，如果油量少，帶魚分兩次炸。

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑蒜炒香。

5.下入帶魚，淋入料酒、米醋、加入1碗熱水，加入生抽醬油、紅燒醬油、鹽、蜂蜜，大火燒開，轉小火，將帶魚燒制入味(期間，將帶魚翻一次面）。

6.待剩少許湯汁時，關火，將帶魚盛出，撿去蔥薑蒜，將剩下的湯汁，淋在帶魚上，撒上香菜段即可。

【乾炸帶魚】所需材料：帶魚500克、油鹽適量、薑幾片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、澱粉3湯匙

做法：

1.將帶魚段放在冷水中解凍（我買的是冰凍的帶魚段），將帶魚剪去頭尾，摘去內臟，魚腹內的一層黑膜一定要去除掉，那個特別腥，將帶魚段沖洗乾淨

2.將鹽、薑片、胡椒粉、十三香放在魚段內，攪拌均勻，醃制15分鐘

3.將澱粉放在盤內，將帶魚段均勻的沾上一層澱粉，帶魚段都裹好澱粉後，放在盤內，不要疊加在一起，靜置10分鐘，使澱粉回潮，都黏在帶魚段上，炸時不會掉粉，脫落

4.鍋加油燒至6-7成熱，先放入一條，馬上周圍起密集的小泡，油溫就可以了，將帶魚段逐條下入，如果油量少，分兩批炸，不要一次性放入，將魚段炸至定型，將帶魚撈出，

5.升高油溫至7-8成熱，下入帶魚段複炸，將帶魚段炸至外皮金黃、酥脆，撈出控油，裝盤即可。

【家常紅燒帶魚】所需材料：帶魚2條、香菜1根、油鹽適量、蔥1段、薑1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、幹辣椒1個、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙

做法步驟：

1.將帶魚提前解凍，去頭尾，去內臟，刀切成段，將魚腹內一層黑膜去除乾淨，那個黑膜比較腥，一定要去除乾淨，洗淨。

2.將帶魚兩面，各劃三刀，這樣便於入味，將蔥切段、薑切片、大蒜拍裂。

3.鍋加油燒熱，下入帶魚炸至兩面表面金黃，撈出控油，如果油量少，帶魚分兩次炸。

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒炒香。

5.下入帶魚，淋入料酒、米醋、加入1碗熱水，加入生抽醬油、紅燒醬油、鹽、白糖，大火燒開，轉小火，將帶魚燒制入味(期間，將帶魚翻一次面）。

6.待剩少許湯汁時，關火，將帶魚盛出，撿去蔥薑蒜，花椒，幹辣椒不要，將剩下的湯汁，淋在帶魚上，撒上香菜段即可。

【五香帶魚罐頭】所需材料：帶魚1000克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、薑1塊、大蒜2瓣、幹辣椒4個、五香粉1/3湯匙、香葉2-3片、白糖1湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.買的是冰凍帶魚，先放在冷水中自然解凍，然後再收拾乾淨，瀝淨水，擦去帶魚的表面水分，有水帶魚炸制時容易濺油。

2.蔥切段，薑切片，大蒜拍裂。

3.鍋加油燒熱，逐條下入帶魚炸制，等到帶魚炸制定型時，表面炸制起硬殼，再翻面炸制，將帶魚炸制外表金黃酥脆，撈出控油待用。

4.將炸魚的油倒出，加入少許油，下入蔥薑蒜，幹辣椒，香葉，把調料炒香。

5.下入帶魚，淋入料酒和米醋，再加入熱水，和帶魚平齊，加入鹽，紅燒醬油和生抽醬油，白糖，五香粉，大火燒開，倒入高壓鍋內，壓制15分鐘。到時間後，淋入香油，盛出即可，冷吃，風味更佳。

【茄汁帶魚罐頭】所需材料：帶魚3斤、番茄醬100克、油鹽適量、大蔥1段、薑1塊、大蒜3瓣、花椒20幾粒、大料2個、五香粉2茶匙、幹辣椒3-4個、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量。

做法步驟：

1.帶魚的個頭不能太大，小一些更好，太大的話炸不透，會影響口味。把帶魚收拾乾淨，去除魚頭和內臟，魚腹內的一層黑膜去除乾淨，魚腹內的黑膜腥味比較重，把魚清洗乾淨以後，要瀝淨水分，否則炸制時容易濺油。

2.準備好調料，蔥切段、薑切片、大蒜拍裂，用番茄醬或者番茄沙司都可以。

3.鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，魚比較多，把帶魚分批下入炸制，將帶魚逐條下入油鍋中，開大火炸1分鐘，再改小火炸2分鐘後撈出。下入帶魚後先不要翻動，炸制定型後再將魚翻面炸制，等一面定型後再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎。將炸好的帶魚晾涼。

4.鍋內油燒熱，下入帶魚複炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進行二次複炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好後的魚，吃的時候，不用擔心會被魚刺紮到。

5.把炸魚的油倒出，留少許底油，下入蔥、薑、蒜，花椒、大料、幹辣椒爆香，下入一半的番茄醬翻炒均勻，炒出酸味。

6.淋入適量的水，水量和帶魚平齊就可以，淋入醬油和料酒，加入五香粉，鹽，大火燒開。

7.把炸好的魚放入高壓鍋內，倒入調好的湯，蓋上鍋蓋，高壓鍋大火燒開上汽，中火壓制15分鐘。

8.到時間後，晾涼，打開鍋蓋，把蔥、薑、蒜，大料、幹辣椒挑出不要，把剩餘的湯汁倒入到鍋內，加入剩下另一半的番茄醬，大火燒開，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，將湯汁澆在帶魚上即可。

【蜜汁帶魚】所需材料：帶魚500克、蜂蜜2湯匙、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙

做法步驟：

1.帶魚去頭尾，內臟，將腹內黑膜去除乾淨，那層黑膜腥味很重。

2.把帶魚切成段，將帶魚段兩面各劃3刀，這樣便於入味。

3.鍋加油燒至7-8成熱，逐條下入帶魚段炸制，將帶魚段炸至金黃，撈出控油待用，如果油量少，分兩批炸制。

4.將鍋內油倒出，留少許油，下入蔥段、薑片，蒜粒，爆香。

5.下入帶魚段，淋入適量熱水，再加入料酒、醬油、蜂蜜，胡椒粉，大火燒開，轉小火燒制入味。

6.待鍋內剩少許湯汁時，大火收汁，盛出裝盤即可。

清蒸帶魚

帶魚2條薑1塊料酒適量鹽少許大蔥半棵香蔥2棵蒸魚豉油適量紅辣椒半根植物油少許

1. 兩條帶魚去頭去尾去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨，表面的鱗不要刮，營養和效果前面已經提到過了。

2. 將帶魚剪成一樣的魚段，這樣擺盤比較漂亮。

3. 薑和大蔥切絲，放適量料酒、少許鹽同入大碗中，拌勻。

4. 帶魚段入薑蔥碗中，用手抓勻，使每一塊魚都能蘸上料汁，蒙上保鮮膜醃2小時或者更長時間，如果著急吃，建議給魚段做按摩，可快速去腥。

5. 將醃魚的薑絲鋪在碗底，這樣能給魚段底部留一些空隙，利於成熟和後面料汁的滲透。

6. 將魚段鋪在盤中，把不漂亮的頭部和尾部墊在下面，好看的整齊的放在上面。

7. 入涼水蒸鍋中，大火上汽後蒸15分鐘即可。

8. 我這一鍋蒸了四道菜和主食，所以是涼水入鍋的，如果單獨蒸可以熱水入鍋，肉會更嫩一些。

9. 趁著蒸魚的時候把香蔥切末，紅辣椒切絲；帶魚出鍋後將盤中的湯倒掉可有效去腥，將香蔥末和紅辣椒絲撒在魚段上，燒一點熱油潑在魚身上，隨著「嗞啦」一聲噢，香味撲鼻，端魚上桌開吃嘍！

10. 清蒸帶魚，又鮮又嫩！