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今天才知道,5片葉和6片葉的番茄差別這麼大,看完視訊漲見識了
2023/03/05


大家好,歡迎來到美食格物。

最近天氣慢慢變熱,新鮮的水果蔬菜也大量上市,這其中就有我最喜歡的西紅柿。

西紅柿中含有非常豐富的維生素,番茄紅素、胡蘿卜素,還有鐵、錫等礦物質元素以及微量元素。

另外,這西紅柿的味道也是沒得說,我幾乎每周都會用它做兩三次菜給家人吃,尤其是家人沒有食欲時,炒上一盤雞蛋炒西紅柿,挑食的孩子都能吃上一大碗飯。

而在我們買西紅柿的時候,不知道你有沒有注意過,這西紅柿有的長了五片葉,有的長了六片葉子,其實這西紅柿五片葉和六片葉區別很大,買錯了難吃,還浪費錢。

今天我就把正確挑選西紅柿的技巧教給您。

看顏色,購買西紅柿的時候不要挑那種表面泛青的那種,西紅柿還沒有長成熟,相對來說質地比較硬,口感比較酸,不管是涼拌著吃還是炒著吃都不太好吃。 看果蒂,也就是西紅柿下面綠色的葉子和梗,果蒂顏色翠綠,表面看起來很新鮮,證明這西紅柿采摘下來不久,如果發現上面的葉子都已經脫落了,梗也已經不見了,證明這西紅柿第一是已經開始要熟過頭了,或者它保存的時間比較長。也可能西紅柿在催熟的過程中,葉片發黃發蔫,影響賣相,所以被商家直接去掉了。
看形狀,成熟好吃的西紅柿除了表面看起來顏色比較紅潤,摸起來也比較圓,不會出現棱角,另外呢頂端飽滿,而且微微的有些內陷,也就是頂端凹進去的,如果頂端是凸起的,這種西紅柿就是還沒有成熟的,這種頂端突出的西紅柿不僅味道酸,質地比較硬,里面的汁水也不多,所以我們盡量挑選這種圓而頂部微微凹陷的。 摸一摸西紅柿的手感,成熟的西紅柿握在手里輕輕去按的時候,會發現這種西紅柿有一些彈性,硬中帶軟,軟中帶硬,而比較青澀的西紅柿或那種催熟的西紅柿,摸起來就會非常的硬,幾乎沒有什麼彈性,切開之后里面汁水少,買回家之后炒菜、涼拌、燒湯,怎麼做都不好吃,想要讓它變甜一些,還要經過催熟,特別的麻煩。
看葉片,也就是上面果蒂上的葉片,不難發現這西紅柿葉片個數都是不一樣的,有的是五片葉子,有的是六片葉子,之前我也沒有注意過這兩種葉子的區別,覺得它們都是一樣的,但是我也是偶然發現它們兩個的不同,最大的不同就是口感,一般來說,五葉的西紅柿比六葉的西紅柿口感要差很多,因為六葉西紅柿在生長過程中吸收的水分和糖分要比五葉西紅柿多,所以在口感上,六葉西紅柿比五片葉子的西紅柿口感豐富。水分多還更甜。

還有一個就是生長微微有一些差別,像六葉的西紅柿經常會出現在西紅柿秧挨著主干的地方,這個地理位置的優勢就讓它吸收了更多的養分,從而長得又大又圓,味道也會更加的好。下次您可以試一下買一個六葉西紅柿和一個五葉西紅柿,不放任何調料,直接切開涼拌著吃,這個味道對比就會特別的明顯。

而且六葉的西紅柿一般來說切開之后那種沙沙的感覺要更多一些,而五葉的西紅柿相對來說口感要發硬。

聞氣味,成熟的西紅柿我們可以在購買的時候輕輕拿起來,它聞到里面清香的氣息,而還沒有成熟的西紅柿聞起來的味道就比較生澀,這也是他們不一樣的地方。

我們買回家的西紅柿,不管是涼拌也好,炒著吃也好,還是煲湯也好,經常會遇到給西紅柿去皮的情況。而去皮的時候,相信很多朋友都是和我一樣,先給西紅柿上打上一個十字花刀,打好花刀之后呢,把它放到沸水鍋中去燙一下,或者直接燒一壺開水,把西紅柿放在碗中,把開水澆進去,這樣泡幾分鐘,把開水浸泡過之后,西紅柿的表皮呢就會這樣龜裂開,之后我們只需要輕輕的將其撕掉就行,這個方法可以說是簡單好操作,用這個方法的朋友也是最多的。

那除了這個方法,您還知道其他給西紅柿去皮的方法嗎?那下面我就來和您分享另外三種非常實用又特別好用的給西紅柿去皮的方法,馬上就天氣也越來越熱了,不管是涼拌炒著吃,還是燒湯做西紅柿醬都能用得上。

第一種方法,就是用水去煮,煮過之后直接把西紅柿扒個皮,這皮特別容易脫落,但是這一點有一個弊端,西紅柿撕掉的皮比較厚,它會帶有一些果肉,弄下去雖然說浪費不多,但是也是有一點點的浪費。


第二種方法,用一個叉子,從西紅柿的尾部把叉子直接插進去,沒有叉子的話,您可以用筷子來代替,固定好之后,我們把西紅柿放在灶台上,直接用火去給它加熱,加熱的時間不用特別長,半分鐘左右就行。在加熱的過程中,一定要記得旋轉叉子,把西紅柿的每一面都給它烤一下,在我們烤的過程中西紅柿的表皮就會裂開,之后我們把這個烤過的西紅柿拿到一旁,輕輕的用手一撕,這個皮就可以直接脫落掉,非常的簡單方便,而且用這個方法撕掉的西紅柿皮特別特別的薄,而且幾乎不用任何力氣,用手指輕輕一碰,這個西紅柿皮就可以自動脫落。而且現在我們家用的這種天然氣也是非常安全的,不會產生任何的這種天然氣的味道,燙過之后您可以放心的食用。

第三種方法最簡單也最漂亮,我們先用一個水果刀劃上一個刀口,之后取一個刮皮刀,輕輕的從這個尾部刀口處一圈一圈的盤旋著把皮削下來。這削下來的西紅柿皮從頂部給它彎折成一個小三角之后,將所有的西紅柿皮盤旋著給它圍起來,圍好之后,就是一朵鮮艷欲滴的牡丹花,特別的生動形象,做好的美味佳肴,在盤子角落里擺上一朵鮮艷欲滴的牡丹花,特別的有情調。

第四種給西紅柿去皮的方法,需要的是一個硬幣,用硬幣,從上到下的給西紅柿做一個馬殺雞,給西紅柿刮一遍之后,我們可以看到西紅柿的表皮和果肉微微的有些分離,在西紅柿的頂端削出一個小小的刀口之后,我們就可以把西紅柿的皮直接撕開了,而且只是薄薄的一層,這是由于我們用硬幣去刮它的時候,已經讓表皮和果肉之間產生了微微的縫隙,而這樣我們在剝皮的時候就會特別的簡單輕易,輕輕的從這個斷口處將皮撕開即可。這種方法呢,也可以算是最安全的,不用任何的刀,也不用碰火,更不用碰開水,只需要用硬幣給它刮上一圈就可以把表皮撕掉,而且這個方法就連小朋友也能一看就會。

去好皮之后就可以拿去烹飪了,這西紅柿做法有很多,不管是炒也好,涼拌也好,燉湯也好,燉肉也好,每種做法喜歡的人都很多,而像現在天氣已經慢慢轉熱了,我家最常吃的方法,就是糖拌西紅柿,準備好一個西紅柿,無需去皮,把上面的西紅柿蒂去掉,洗凈之后呢,就直接對半切開,把西紅柿的根部給它去掉,切好之后直接放在案板上,切成薄薄的片,最后轉圓圈,把西紅柿擺在盤子中。把西紅柿皮擺在中間,放兩個芹菜葉點綴一下,最后在表面撒上一些白砂糖即可食用。是不是超級簡單呢?

今天和您分享了西紅柿的挑選方法,去皮方法,如果您覺得我的視訊有用,別忘了點贊收藏加個關注,感謝您的收看,咱們下期再見。

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