立春后，建議少吃雞蛋，多吃5種「養肝菜」，活力滿滿過春天

春天，是養生的好時候，同時也是「養肝黃金期」，立春之后，就要重視起來了，特別是中老年人，別忽略。

立春之后，建議少吃雞蛋，試著多吃5種「養肝菜」，肝臟舒服了，活力滿滿過春天。

一、菠菜

春天，就是吃菠菜的季節，今天中午我們家就喝的菠菜湯，清淡鮮甜。菠菜營養價值很高、鐵元素、維生素等，都比較豐富，養肝效果也很不錯。

【蒜香菠菜】

用料：菠菜、蒜頭、食鹽、雞精、植物油

菠菜清洗干凈，切段備用，燒一鍋開水，再來一勺食鹽，將菠菜倒進去，開始焯水。焯水約15秒鐘，就可以撈出來啦，再把蒜頭切碎。鍋子燒熱倒油，倒上蒜末翻炒，炒香后倒上菠菜，略炒片刻，最后加鹽和雞精，調味后出鍋。

二、蘑菇

蘑菇中，含有大量的維生素、無機鹽等，營養比較豐富，還有特殊的香味，在春天多吃，也可以養肝護肝。

【炸蘑菇】

用料：平菇、淀粉、面粉、雞蛋、鹽、五香粉、花椒粉、椒鹽

1、把平菇洗凈后，撕成長條，鍋內燒一鍋沸水，倒上蘑菇焯水，煮熟后撈出來，把水分完全擠干。

2、做個面糊，面粉淀粉比例是2：1，再來1個雞蛋，少量鹽、五香粉、花椒粉，用清水攪拌均勻。將平菇放進去，攪拌一下，裹上面糊。鍋內加熱植物油，放上蘑菇，炸到變色后，就可以出鍋了，然后再復炸一次，會更酥脆。

三、木耳

木耳，含有大量的蛋白質，滋陰潤燥效果好，還被譽為腸胃的「清道夫」，也是一種「天然養肝菜」。

【涼拌木耳】

用料：木耳、小米椒、大蒜、鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、香油

1、木耳要提前泡發，泡好之后燒一鍋開水，將木耳倒進去，煮半分鐘到一分鐘的樣子，撈出來過涼水。

2、將水分控干，盛在碗里，小米椒切圈，大蒜切末，倒在木耳上。鍋內倒入香油，燒熱后澆在蒜末和小米椒上，激發出香味。之后再放上鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋調味，用筷子調制均勻，就可以端上餐桌開吃了。

四、韭菜

春天的韭菜，鮮香中帶著一絲清甜，春天吃韭菜再合適不過了，它可以補充陽氣，補益肝脾，增強免疫力。

【韭菜炒豆干】

用料：韭菜、豆干、蔥花、生抽、蠔油、鹽

韭菜摘洗干凈，切成小段，豆干切條，蔥花切好備用。起鍋燒油，將蔥花爆香，然后下入豆干翻炒，炒制片刻后，加1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、適量清水，煮上一會兒，煮到湯汁濃郁后，把韭菜倒進去，快速翻炒幾下，出鍋。

五、豆芽

豆芽中，維生素、氨基酸等，含量都是蠻高的，補氣、養肝效果都不錯，春天豆芽大量上市，值得多吃。

【蒜香豆芽】

用料：豆芽、大蒜、干辣椒、鹽、雞精、醋

豆芽清洗干凈，大蒜切末，干辣椒切段，熱鍋內倒油，燒熱后加上蒜末、干辣椒，小火炒出香味后，倒上豆芽不停翻炒，大火快速翻炒1分鐘，然后加鹽、雞精、醋調味，炒熟后即可出鍋。