春節朋友聚餐,做這5道硬菜,好吃又撐面,學會了待客不愁沒好菜

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春節期間,難得空閑,我們除了要和親戚們聚聚外,還要和朋友們見見面,這樣一來大家的感情才會越來越好。請朋友來家里做客,自然要好好招待,需要做一桌豐盛的菜肴。那麼做什麼菜好呢?春節朋友聚餐,做這5道硬菜,好吃又撐面,學會了待客不愁沒好菜!一起來看看吧。

一、麻辣牙簽牛肉

做法:

牛肉沖洗一下,切成小塊,切好后裝進碗內,放入料酒、白胡椒粉、鹽、蛋清、油抓拌均勻,腌制半個小時。

腌制后,用牙簽將肉塊一個個串起來,裝盤待用。

鍋內加油,量要大一些,燒到五六成熱時放入牙簽牛肉,小火炸一會兒。

炸到牛肉熟透撈出。鍋內留底油,倒入辣椒面、孜然粉,稍微炸一下,再將牙簽牛肉倒進鍋內翻炒均勻。

接著再倒入生抽、老抽、花椒粉、白糖、白芝麻、雞精翻炒均勻。最后盛出即可上桌,想要味道更加濃郁的話,可以提前做好,放置幾個小時再上桌吃。

二、香菇蒸雞肉

做法:

雞剁成小塊,清洗干凈后瀝干水分。干香菇提前加水浸泡。姜絲、紅棗片切好待用。

雞塊裝進碗內,放入姜絲、料酒、鹽、白胡椒粉、白糖、雞精、生抽、淀粉抓拌均勻,再倒入少許油攪拌均勻,腌制半個小時。

香菇泡好后洗凈,切成小塊倒進雞塊內,再放入紅棗,反復抓拌幾下。

接著放進盤內鋪好,最好用大一些的盤子不堆放。開水入鍋蒸二十分鐘。

蒸好后放些蔥花、枸杞點綴,再倒入燒熱的油澆在上面,這道菜就做好了。

三、鹵鴨貨素菜

做法:

準備一些鴨貨,比如鴨翅、鴨架、鴨頭,素菜可以準備蓮藕、海帶結、腐竹等,還可以鹵雞蛋、鵪鶉蛋。

所有鴨貨洗凈,冷水入鍋煮五分鐘,時間到后撈出洗凈。若有蛋類提前煮熟,把殼剝掉。

鍋內放入姜片、蔥段,再放入鴨貨,倒入一瓶啤酒和適量水、生抽、蠔油、老抽,放入鹽、白糖、八角、香葉、桂皮。

煮開后轉小火,煮半個小時。時間到后放入其它菜,再繼續煮半個小時。

最后關火浸泡幾個小時入味,這些鹵味就做好了,裝盤即可。

四、紅燒排骨

做法:

排骨剁成小段,清洗幾遍后倒進鍋內,加入適量清水和料酒,煮出浮沫后撇凈,再撈出排骨用溫水洗凈。

鍋內加油,燒熱后倒入排骨,炒到微微變色。再放入生抽、紅燒醬油、冰糖翻炒上色。

然后加入姜片、蔥段、八角、香葉、干辣椒翻炒,炒出香味后加熱水,大火煮開。

接著小火燉煮到排骨熟透。最后加鹽翻炒收汁,入盤后撒點蔥花點綴。

五、紅燒魚

做法:

一條魚收拾干凈,沖洗后兩面劃兩刀,加入料酒、鹽、姜絲、蔥絲腌制半個小時。

腌制后瀝干水分,再給每個地方都沾到面粉,處理好后輕輕抖動幾下。

鍋內加油,燒熱后放魚小火炸,炸到兩面金黃撈出。

留底油放入豆瓣醬翻炒,再放入蔥姜蒜、干辣椒翻炒,香味出來后倒入開水。

接著放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、醋攪拌均勻,再放入炸好的魚,中小火煮一會兒。

中途翻動一次,將兩面都煮熟透,最后開大火收汁,出鍋后撒點蔥花點綴即可。

以上五道硬菜特別經典,端上桌倍有面兒,春節待客記得安排上!我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。


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