每年這個時候，新蒜就上市了，價格也比較便宜，你若遇到了別錯過，現在的新蒜十分脆嫩，用它做糖蒜再合適不過了。

對于大蒜，有些人可能不喜歡，怕它的氣味太重，吃了之后嘴巴很難聞，就連做飯都不愿意用大蒜，而也有人卻非常喜歡，經常生吃大蒜，在北方很常見，很多人去面館，在面條上桌前首先要剝一些大蒜，就著面吃很過癮。

我一開始并不喜歡大蒜，后來學做飯后，才發現很多菜肴中大蒜都缺一不可，特別是用新蒜做的糖蒜好吃極了，你若沒吃過了話，一定要試試。

糖蒜到底怎麼做呢？是不是放點糖和醋就好了，答案并非如此，想要做出的糖蒜好吃，需要掌握一些竅門。

新蒜上市了，別錯過腌糖蒜！教你小訣竅，記住三點，糖蒜不發霉，酸甜脆爽，保存時間長。快來看看具體怎麼制作吧，照著做保準成功。

腌糖蒜的做法：

準備一些新鮮大蒜，注意選擇大蒜的時候，最好是紫皮大蒜，還要新鮮度高，沒有變干，沒有長毛，且表皮完好沒有磕碰的大蒜，符合這些條件的大蒜才能腌糖蒜，做出來口感脆嫩，也不會變質。

新蒜準備好了清洗干凈，去掉外面幾層皮，留下最里面兩層嫩皮，再沖洗一遍，若有磕碰的要取出來。

洗凈后放進大盆內，倒入適量鹽，加入足量水，攪動均勻后浸泡一天一夜，期間最好換兩次水。

浸泡好后取出，放到架子上晾干，最好底朝上頭朝下，這樣控水效果更好。

在晾大蒜的時候也別閑著，準備一些料水。我用了三斤大蒜，給洗凈擦干的鍋內倒入300克香醋、700克白醋、500克白糖、150克水、一把花椒、兩個八角。

放好后開大火煮開，沸騰后關火，盛出放涼，在做料水的時候記得不要加水，也不要加油。

將裝糖蒜的罐子清洗干凈，蓋子也要洗凈，再用開水燙一燙，控水后放通風的地方晾一晾，確保沒有水沒有油。

等到大蒜泡好，料汁涼透，罐子也晾干后，將大蒜放進罐子里，放好后倒入料汁，要可以沒過大蒜的量。

處理好后倒入兩勺高度白酒，蓋緊蓋子，放再一個陰涼干燥的地方，腌制一個月后就可以食用了，酸甜脆爽，吃起來好過癮。

若不想糖蒜壞掉，想吃的時候要用無水無油的筷子，取好后再蓋緊蓋子，避免細菌進去。

這樣糖蒜就做好了，自從愛上了吃糖蒜，我時不時就要吃一次，越吃越喜歡。

到底要記住哪些訣竅呢？繼續看看以下三點：

一、最好選擇紫皮蒜，還要新鮮完整。大蒜清洗后要完全晾干，避免大蒜內部藏有水分。裝大蒜的容器要無水無油，料汁也要無水無油。這樣做出的糖蒜才不會發霉，保存時間長。

二、大蒜裝瓶前，一定要先放在淡鹽水里泡一泡，這麼做可以降低大蒜的辛辣味，腌制出來更好吃。

三、大蒜裝瓶后，除了倒入料汁外，還要放少許高度白酒，這樣做可以起到防腐、保質、增香的作用。

以上幾點牢牢記住，腌糖蒜就簡單了，快趁著大蒜上市做起來吧，自己做的更美味。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。