燉排骨湯，只會焯水是外行，做好2個步驟，排骨香嫩，湯汁鮮美

春天來臨，適合喝湯，來補充充足的水分，才不至于那麼干燥。這段時間，家里的湯湯水水就沒斷過，甜湯、咸湯、肉湯、清淡的，幾乎都喝了一個遍，不過我觀察了一下，孩子最愛的還是排骨湯。

排骨湯，鮮美又有營養，把鮮甜的湯汁喝完之后，排骨也一起吃掉，蘸著蘸水吃，香嫩鮮美，好吃極了。煲湯時，還可以放點胡蘿卜、玉米之類的，清甜的口感，屬實讓人回味無窮。

燉排骨湯，如此簡單的操作，其實也有人搞不懂的，燉出來的排骨湯，總是有股腥味，不好喝。實際在燉的過程中，只會焯水是外行，缺了2個步驟，難怪呢！做好這2步，排骨香嫩，湯汁清甜鮮美。

【燉排骨湯】

材料：排骨、蔥結、姜片、胡蘿卜、玉米、料酒、食鹽、食用油

1、排骨在買的時候，就要讓老闆砍一下，砍成小段拿回家，不然自己在家剁，可是麻煩了，上次竟然把家里的刀給剁壞了，聲音大得還影響到了樓上鄰居。

2、排骨拿回來，用水沖洗一遍后，接著泡在水中，就這樣浸泡1個小時。浸泡排骨，這是第一個關鍵步驟，經過浸泡的排骨，燉出來肉質會非常軟爛，并且在泡的過程中，血水會析出，腥味會減小。

3、浸泡完成后，撈出來直接倒在鍋子里，往里面添上水，淋上一圈料酒，放幾片姜片，來焯水。焯水的方法，我就不多說了吧，老生常談了，焯水后撈出，用溫水來沖洗，這樣肉質不會緊縮。

4、起鍋燒油，因為咱們是燉排骨湯，所以放一點點油就行，將排骨倒進去，略炒一下。

5、大火燒開，改為最小火，燉上40分鐘，趁此時間，我們將胡蘿卜、玉米都切好，等排骨湯燉好后，把這些配菜也倒進去，繼續燉十幾、幾十分鐘，燉爛為止，最后加1、2勺鹽調味，攪拌一下，關火盛出來開喝。