文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
燉排骨湯,只會焯水是外行,做好2個步驟,排骨香嫩,湯汁鮮美
2023/02/17

燉排骨湯,只會焯水是外行,做好2個步驟,排骨香嫩,湯汁鮮美

春天來臨,適合喝湯,來補充充足的水分,才不至于那麼干燥。這段時間,家里的湯湯水水就沒斷過,甜湯、咸湯、肉湯、清淡的,幾乎都喝了一個遍,不過我觀察了一下,孩子最愛的還是排骨湯。

排骨湯,鮮美又有營養,把鮮甜的湯汁喝完之后,排骨也一起吃掉,蘸著蘸水吃,香嫩鮮美,好吃極了。煲湯時,還可以放點胡蘿卜、玉米之類的,清甜的口感,屬實讓人回味無窮。

燉排骨湯,如此簡單的操作,其實也有人搞不懂的,燉出來的排骨湯,總是有股腥味,不好喝。

實際在燉的過程中,只會焯水是外行,缺了2個步驟,難怪呢!做好這2步,排骨香嫩,湯汁清甜鮮美。

【燉排骨湯】

材料:排骨、蔥結、姜片、胡蘿卜、玉米、料酒、食鹽、食用油

1、排骨在買的時候,就要讓老闆砍一下,砍成小段拿回家,不然自己在家剁,可是麻煩了,上次竟然把家里的刀給剁壞了,聲音大得還影響到了樓上鄰居。

2、排骨拿回來,用水沖洗一遍后,接著泡在水中,就這樣浸泡1個小時。 浸泡排骨,這是第一個關鍵步驟,經過浸泡的排骨,燉出來肉質會非常軟爛,并且在泡的過程中,血水會析出,腥味會減小。

3、浸泡完成后,撈出來直接倒在鍋子里,往里面添上水,淋上一圈料酒,放幾片姜片,來焯水。焯水的方法,我就不多說了吧,老生常談了,焯水后撈出,用溫水來沖洗,這樣肉質不會緊縮。

4、起鍋燒油,因為咱們是燉排骨湯,所以放一點點油就行,將排骨倒進去,略炒一下。炒到表面焦黃,然后倒入足量的開水,放入蔥結、姜片,蓋上蓋子燉。 翻炒一下排骨,然后再來燉,湯汁會更鮮美,排骨也更好吃,這是第二個關鍵步驟。

5、大火燒開,改為最小火,燉上40分鐘,趁此時間,我們將胡蘿卜、玉米都切好,等排骨湯燉好后,把這些配菜也倒進去,繼續燉十幾、幾十分鐘,燉爛為止,最后加1、2勺鹽調味,攪拌一下,關火盛出來開喝。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07