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春天炒菜不如蒸菜,健康無油煙,推薦8道營養蒸菜,好吃不上火
2023/02/15

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春天到了,在這個萬物生發的季節,我們人體也容易上火,如果長期吃一些重油鹽的食物,會對我們身體造成負擔。所以,建議在日常飲食中,講究清淡飲食粗細搭配,幫助我們的身體慢慢適應換季的變化,減輕負擔。俗話說「春天炒菜不如蒸菜」,蒸菜的營養價值高,少油少鹽清淡易消化,營養保留全面易吸收,可以幫助我們輕松地由冬天進入春天。推薦8道好吃的營養蒸菜,健康無油煙,好吃不上火。具體是哪八道,我們一起來看看吧。


一、蛤蜊釀蝦滑

準備食材:蛤蜊,蝦仁,胡蘿卜,蔥花。

做法步驟:

1、蛤蜊放入清水中,加入一點食鹽浸泡吐沙,然后清洗干凈。蛤蜊冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥段和料酒去腥,煮至蛤蜊開殼,再將蛤蜊控水撈起備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈后剁成蝦泥,再加入胡蘿卜碎和白胡椒粉,攪拌均勻即可。

3、將蝦泥餡放入蛤蜊中,全部整理好之后,擺放在盤子上,水開上鍋蒸十分鐘。

4、蒸熟之后,取出來淋上蒸魚豉油,再撒上蔥花,澆上熱油激發出香味即可上桌開吃。


二、南瓜菌菇蒸滑雞

準備食材:雞腿,南瓜,蟹味菇,白玉菇,姜絲,蔥段。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈,去骨去皮后切成小塊,加入姜絲、蔥段、醬油、蠔油、淀粉、食用油,抓拌均勻后蓋上保鮮膜,腌制三十分鐘。

2、南瓜去皮清洗干凈,然后切成片擺放在盤子底部。白玉菇和蟹味菇清洗干凈即可,鋪在南瓜上面。

3、再將腌制好的雞腿肉擺放在菌菇上,倒入剛剛腌制雞腿肉的醬汁和蔥姜絲,水開上鍋蒸20分鐘。

4、蒸熟之后取出來,撒上點蔥花和白芝麻點綴,即可上桌開吃。


三、西葫蘆蒸獅子頭

準備食材:西葫蘆,肉末,胡蘿卜,蔥花。

做法步驟:

1、西葫蘆清洗干凈,先對半切成兩半,再切成片擺放在盤子底部,胡蘿卜去皮后切成絲,放在西葫蘆上面,然后放在一旁備用。

2、肉末放入碗中,加入蔥花、醬油和淀粉,抓拌均勻后淋入食用油鎖住水分,再次抓拌均勻。

3、將肉末團成一個丸子,放入西葫蘆的碗中,水開上鍋蒸15-20分鐘。蒸熟后取出來,撒上蔥花點綴即可上桌開吃。


四、蟲草花蒸雞

準備食材:蟲草花,雞肉。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊,放入碗中。新鮮的蟲草花清洗干凈,擠干水分放入雞肉中,加入食鹽、蠔油、醬油、淀粉、食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、腌制好之后,水開上鍋蒸三十分鐘。蒸好之后取出來即可上桌開吃,清甜解膩又好吃。


五、粉絲蒸蝦

準備食材:鮮蝦,龍口粉絲,小蔥,小米辣。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線留蝦尾,從背部開一個口子,將蝦尾從這個口子穿過去,擺弄好蝦尾的形狀,放在一旁備用。

2、粉絲放入溫水中浸泡一會兒,泡軟后撈起來瀝干水分。取一點粉絲卷成一圈,擺放在盤子上,再將蝦擺放在粉絲上。

3、將蒜末和小米辣放入碗中,潑上熱油激發出香味,再放入醬油、蠔油、白糖和食鹽調味,攪拌均勻即可。

4、將蒜蓉醬均勻淋在粉絲蝦上,水開上鍋蒸5分鐘,再關火燜2分鐘。

5、蒸好之后取出來,淋入蒸魚豉油,撒上蔥花潑上熱油即可上桌開吃。


六、蒜蓉蒸排骨

準備食材:排骨,蒜末,蔥花。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,放入清水中浸泡半個小時泡出血水,然后撈起來瀝干水分,再用廚房紙擦干水分,裝入碗中。

2、蒜蓉醬:碗中放入蒜末,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、食鹽、雞精、白糖,攪拌均勻即可。

3、把蒜蓉醬倒入排骨中,再加入一勺淀粉,抓拌均勻,適每塊排骨都裹上醬汁,腌制半個小時。

4、腌制好之后,水開上鍋蒸半個小時。蒸熟之后取出來,撒上蔥花即可上桌開吃。


七、南瓜蒸雞翅

準備食材:雞中翅,南瓜,鮮香菇,蔥段。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈,用剪刀對半剪開放入碗中,加入蔥段、醬油、食用油、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、南瓜去皮洗凈后切成片,香菇洗凈后也切成片,全部擺放在碗底,再鋪上腌制好的雞中翅,冷水上鍋蒸40分鐘。

3、蒸熟之后取出來即可上桌開吃,雞中翅鮮嫩多汁,南瓜和香菇軟爛清甜,營養又美味。


八、菠菜蒸蛋

準備食材:雞蛋,菠菜。

做法步驟:

1、菠菜掰開后清洗干凈,鍋中水燒開,先放入食用油和食鹽,再放入菠菜焯水半分鐘,然后撈起來擠干水分切成小段。

2、將菠菜放入碗中,再打入雞蛋,用筷子攪散。水開上鍋蒸15分鐘左右。

3、蒸熟之后取出來,用刀劃上幾刀劃開,再淋入蒸魚豉油即可上桌開吃。

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