豬肉直接放醬油裡泡2天,味道比臘肉都香,學會了人人誇你是大廚

隨著生活水準的不斷提高,豬肉已經成為我們一日三餐當中必不可少的美食啦!尤其是到了深冬季節,越來越多的朋友喜歡從市場裡多買一些豬肉回來。這個時候的天氣比較寒冷,用豬肉可以做很多美食哦。比如四川人喜歡吃的臘肉,北方吃的鹵肉一次做20斤,連吃一星期都不嫌膩。不知道大家喜歡用豬肉做什麼美食呢?

今天我給大家分享的是豬肉的另一種新吃法,把買回家的豬肉直接放在醬油裡浸泡2天,做出來的味道比臘肉和鹵肉還要解饞。學會後家裡的親戚朋友人人都誇你是大廚哦。好了,話不多說。喜歡吃豬肉的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。現在豬肉的價格才15元一斤,相信人人都吃得起哦。經常在家學做美食的朋友,直接往下看吧。

——豬肉的新吃法——

準備食材:豬肉10斤,味極鮮醬油500克,老抽50克,香葉2片,黃冰糖80克,八角5顆,桂皮2個,精鹽50克,白酒50ml。

操作步驟:

1.首先準備肥三瘦七的豬前夾肉,我們在家做醬油肉的時候用豬前夾肉最好啦!10斤的豬肉一共花了我150元,一次做好之後連吃一個星期都不成問題哦。做醬油肉的時候,一定不能選太肥或者是太瘦的豬肉。肥三瘦七的豬肉就可以吃啦。

2.然後把這個帶皮的豬肉,直接放在一個陶瓷盆中,往裡面加入50毫升的白酒,用手給它塗抹均勻。白酒可以給豬肉殺菌消毒,這樣豬肉就不用放在生水中浸泡啦。用生水浸泡的豬肉容易滋生細菌,不能長時間存放,所以買回家的豬肉一定不能放在清水中清洗。

3.處理好的豬肉切成長條,往裡面加入50克的精鹽。用手給它塗抹均勻,放置一旁給它醃制半個小時。接下來我們調一個醬油汁。

4.準備一個無油無水乾淨的砂鍋,往裡面加入500毫升的味極鮮醬油,50克的老抽調色。再加入80克的黃冰糖,八角五克,香葉兩片,小茴香10克,不用蓋蓋子,大火給它燒開。水燒開後多攪拌幾下,中火煮5分鐘,然後關火放置一旁晾涼。

5.晾好的醬油汁,我們直接把它倒在豬肉裡面。把豬肉完全淹在醬油這裡面就可以啦。細心的朋友也可以在豬肉上面倒扣一個盤子,盤子上面再壓一個重物。這樣豬肉就能完全地醃制好啦!

6.把豬肉放在這個醬油汁裡,醃制四五天,中途再帶上一次性手套給它翻動兩到三次。豬肉醃制入味後,我們再給它拿出來。控幹裡面的醬油。

7.然後用剪子在豬肉身上戳一個小洞,用家裡的麻繩給它系起來。直接放在陽臺上晾曬七天就可以啦。晾曬好的這個醬油肉,不管是蒸著吃還是炒著吃都是不錯的美味哦。

好啦,以上就是關于醬油肉的詳細分享啦。這個醬油肉的做法很多上海人都在做,喜歡吃醬油肉的朋友一定要去試一試哦。

大雪節氣過後,最近的天氣真的是越來越寒冷了。白天最高的氣溫才達到十度左右,到了晚上最低溫度已經達到零下4到5度啦!這個時候正是做臘魚的季節,不知道大家有沒有準備好呢?

魚肉是我們日常生活中最常見的一種肉食啦!它相比于羊肉、牛肉來講,價格更低一些。而且裡面含有豐富的蛋白質、DHA、鈣、鐵、鎂等營養元素。對于家裡有老人和小孩的朋友來說,可以給家人多吃一些魚肉哦。

魚肉的烹飪做法有很多,像我們常見的清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚就是魯菜當中的經典菜啦!不過今天我給大家分享的是草魚的另一種新吃法,把草魚直接放在精鹽裡醃制3天,做出來的味道竟然比紅燒魚還入味,學會後人人誇你是大廚哦。話不多說,接下來就把草魚的詳細做法分享給大家。喜歡吃草魚的朋友,趕緊跟著我往下學吧。

——草魚的新吃法——

草魚8條,精鹽,花椒。八角,桂皮,香葉,白酒,粗辣椒面,細辣椒面。

1.首先準備新鮮的草魚八條,我們讓好心的攤主給我們宰殺乾淨。四川人做臘魚,一般都會選用這種肉多刺少的草魚。也可以選用個頭頭大的白鰱魚哦。我買了8條草魚,一共花了100塊錢。大家說貴嗎?

2.草魚宰殺乾淨後,我們再從魚的背部沿著頭部一分為二。切記不能切開哦,背部的筋性比較大,從背部切開更容易晾曬。這一點大家不要弄錯啦。家裡菜刀的不堅硬的朋友,也可以讓攤主給我們切開哦。

3.草魚處理好後,我們放在清水中給它多沖洗兩遍。把魚腹裡的黑膜以及魚頭中血水的髒東西徹底清洗出來。然後用繩子把草魚一條一條的串起來,直接放在陽臺上給它晾乾水分。

4.把草魚表面的水分曬乾,這樣才能延長它的保存時間哦。接下來準備醃制草魚的調料精鹽480克,花椒50克,八角16顆,香葉5片,桂皮2個放入盤中備用。

5.炒鍋燒熱不用加食用油,把準備好的精鹽放進去,用中火炒香。然後把準備好的香料一起放進去,用大火炒制5分鐘,所有的香料都炒香,就可以啦。然後盛出放入盤中,加入40克的細辣椒面,60克的粗辣椒面,攪勻。

6.這個時候草魚已經曬乾水分了,52度的純糧食高度白酒放入碗中,然後把這個白酒均勻的塗抹在草魚上面。白酒可以給草魚殺菌消毒,塗抹均勻後。再把準備好的香料均勻的塗抹在上面。

7.別看這個精鹽準備的比較多,但是後期再錯過的時候很容易灑落。一斤的草魚放20克的精鹽就可以啦。全部抹勻後,我們再把剩餘的香料倒在上面。

8.所有的草魚放在一個大盆中,在上面蓋上一個篦子,給它醃制三天。中間過程中記得用手勤翻動幾次。讓草魚更加入味。三天過後,草魚基本醃制入味啦。然後用繩子把魚肉串起來,直接放在院子裡晾曬15天就可以啦。

15天過後,四川人做的正宗臘魚就做好啦。做好的臘魚用來蒸著吃或者是燉著吃都是不錯的美味哦。吃起來比紅燒魚還要解饞,喜歡吃魚肉的朋友趕緊去試一試吧。


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