很多人會問,每天吃白菜不會膩嗎?白菜好吃的做法那麼多,怎麼會吃膩呢?你可以用來炒白菜、做白菜燉粉條、豬肉白菜燉粉條、白菜燉豆腐,還能醃成酸菜,醃好的酸菜又能做出好多的美食,比如酸菜魚等等。白菜好吃的做法可以說多到數不清,又怎麼會吃膩呢?
尤其是這醃酸菜,我們這裡每年每家每戶都會醃,醃好的酸菜酸香脆爽,特別的好吃下飯。然而要想把酸菜醃好,卻不是那麼容易的,很多沒有經驗的朋友經常會把菜醃爛,會生花,就不能吃了,特別的浪費。
要想醃出不爛的酸菜,一定要牢記3個技巧,這3個技巧是什麼呢?一起來看一下吧。醃酸菜,牢記3個技巧,酸菜不爛不生花,酸香脆爽超下飯。
食材:白菜、鹽、涼白開。做法步驟:
第一步:新鮮的白菜買回家之後先放到陽臺上曬上兩天,去掉外面的老葉不要,然後如果白菜個頭太大,可以把它對半切開,如果個頭不算太大就直接整顆醃。
第二步:然後我們來給白菜稍微焯一下水,鍋中燒開足量的水,水開之後放入白菜稍微燙一下,燙20秒鐘左右即可撈出,然後過一下涼白開,撈出瀝幹水分備用,這裡要注意白菜焯燙的時間不要太長,這樣將白菜稍微焯燙一下,醃出來的酸菜好吃不發苦。
第三步:準備一個乾淨的容器,我們這裡都是用缸,先用開水燙一下燙,把缸刷洗乾淨晾乾水分,然後在底部先鋪上一層鹽,之後再放入一層白菜,按照一層食鹽一層白菜的順序擺放,直到將白菜全部放完,最後再撒上一層食鹽,壓緊實,先醃制幾個小時。
第四步:幾個小時之後我們往缸裡倒入適量的涼白開沒過白菜,然後用大石塊將白菜壓住,使白菜完全泡在水中,然後我們再在上面蓋上一層紗布,醃制一個月左右就可以吃了。
小貼士:
1、白菜先稍微焯一下水,這樣醃出來的酸菜味道好,不會發苦,但一定要注意焯燙的時間不要太長。
2、醃酸菜的時候不要蓋蓋或者密封的太過緊實,因為酸菜怕熱怕捂,不能捂著它,不然容易壞,但是暴露在空氣中也不好,所以我們可以在上面蓋上一塊紗布解決。
3、醃酸菜的時候一定要用大石塊等重物壓著,使其充分浸泡在水中,這樣才不容易壞;還有醃酸菜的器具一定要保證無油,如果沾上油也是很容易壞的;還有溫度也很重要,不能放在很熱的地方,應放到比較陰涼的地方,2-8度是最適宜醃酸菜的溫度。
代表者: 土屋千冬
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資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日