有老有小的都想照顧到大家的胃口，所以準備的時間就較長，一般我家都會準備個10多道菜，那今天就分享在我家比較受歡迎的8菜一湯！

【臘肉炒三絲】

所需食材：臘肉、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒

1、臘肉先用火烤至皮焦黃發黑，清洗乾淨，煮至八成熟，用筷子能紮透即可。

2、煮好的臘肉切成薄片，杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒淨後切成細絲，蔥薑切片。

3、鍋中不用放油，將杏鮑菇和胡蘿蔔絲煸炒至有些發軟後盛出備用。

4、炒鍋中加入適量的油，油溫六成熱，加入薑片和蔥爆香後，加入切好的臘肉片，翻炒均勻略微炒出油脂。

5、加入杏鮑菇絲與胡蘿蔔絲，翻炒均勻至熟透，儘量和臘肉的油脂混合在一起。加入青椒絲、少量的鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。

【山藥雜菌燜羊肉】

所需食材：羊肋條，山藥，姬松茸，香菇，蔥薑蒜，幹辣椒。

1、羊肋條洗淨切塊，山藥去皮切滾刀塊，香菇表面刻十字花刀，姬松茸泡發備用。

2、炒出糖色後下入羊肉，翻炒至上色後加入蔥薑蒜和幹辣椒爆香。

3、砂鍋中加入山藥、姬松茸和薑片，倒入羊肉和香菇。

4、加入沒過食材的清水，倒入3勺生抽和適量的鹽，燜煮30分鐘，一鍋香噴美味的山羊雜菌燜羊肉就做好了。

【肉末釀豆腐】

所需食材：豆腐，五花肉，雞蛋，蔥薑。

1、豆腐切成大小一致的方塊，焯水後用勺子將中間挖空，注意不要把底部挖漏。

2、五花肉攪碎後加入蛋清，五香粉，少量的鹽和蔥花調味。

3、將肉餡塞入豆腐中，可以點綴上枸杞，上鍋蒸20分鐘左右。

4、蔥薑爆香後加入半碗水，1勺胡椒粉，半勺白糖，3勺生抽和適量的鹽，攪拌均勻後倒入澱粉勾芡。

5、最後調好的料汁直接淋入豆腐盒上，一盤營養豐富的釀豆腐就做好了。

【紅燒魚】

所需食材：鯧魚，蔥薑蒜，啤酒。

1、魚清洗乾淨後用薑片將魚身抹勻，隨後用刀在魚身上劃十字花刀。

2、煎魚，鍋中油熱，放入鯧魚，煎至兩面金黃後盛出。

3、鍋中留少許底油，倒入蔥段、薑絲、蒜瓣，爆香後放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入1瓶啤酒。

4、加入2勺生抽，1勺老抽，1勺米醋和半勺白糖，攪拌均勻後下入煎好的魚，燜煮2分鐘即可。

【豬肉燉粉條】

所需食材：五花肉，白菜，粉條。

1、先把粉條用溫水泡上，儘量把粉條泡軟。把鍋燒熱，五花肉皮朝下炙烤皮，將五花肉的皮燒得焦黃後，刷洗乾淨。

2、五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小塊，準備大蔥切段、大蒜拍碎、薑切片，幹辣椒一把，香葉5片，八角1顆；粉條泡軟後可撈出備用。

3、炒鍋中少量的油，將五花肉下鍋中火煎炒至金黃，加入1把冰糖炒出一些糖色。

4、加入大蔥、大蒜、薑片、八角、香葉大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黃豆醬炒香。

5、加入2碗熱水，蓋上鍋蓋煮大約45分鐘，這裡建議直接轉入高壓鍋來燉肉，十幾分鐘即可將肉燉得酥爛。

6、五花肉一定要燉得熟透，才會肥而不膩，越吃越香，用筷子能輕易夾斷最好。

7、加入泡軟的粉絲、大白菜，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘，讓油脂和調味料充分融入到食材中。

8、最後湯汁收緊的時候，加入適量的胡椒粉、鹽和雞精調味，攪拌均勻，淋上半勺香油即可出鍋，香噴噴熱騰騰的豬肉燉粉條就做好了。

【土豆燉牛肉】

所需食材：土豆，胡蘿蔔，牛肉，洋蔥，蔥薑蒜。

1、冷鍋冷水下入牛肉，少許薑片，1勺料酒，焯水2分鐘後撈出控幹水分。

2、炒出糖色下入牛肉，至上色後加入八角、桂皮、香葉和大蒜，翻炒出香味加入2勺郫縣豆瓣醬，2勺生抽。

3、倒入沒過牛肉的清水，少許鹽調味，倒入高壓鍋中燜煮15分鐘。

4、待牛肉軟爛後加入土豆、胡蘿蔔繼續燜煮10分鐘，最後加入洋蔥塊燜5分鐘即可。

【花開富貴】

所需食材：白菜、肉餡適量、薑1塊、花椒粉小半勺、生抽4勺、花椒1把、澱粉適量、小米椒2根、蠔油1勺、小蔥2根，鹽適量，大蔥1段

1、姜去皮一半切成片，另一半切成末，大蔥切段，薑片、蔥段和花椒中加入溫水浸泡10分鐘，小米椒一根切圈，另一根切細絲，小蔥一根切圈另一根同樣切細絲。

2、肉餡中加入2勺生抽、小半勺花椒粉、鹽和雞精適量，順時針攪拌均勻，加入薑末和小半碗蔥薑花椒水分3次加入肉餡中，每次加入後都要充分攪拌，加入適量的香油鎖住水分。

3、白菜一片一片的掰下來，切掉葉子，開水鍋中加入少量的油和鹽後，白菜梗加入鍋中焯水1分鐘左右，至變軟撈出沖涼後控水。

4、焯過水的白菜梗斜刀切成薄片，將調好的肉餡放在中間後卷起來，將一個個白菜肉卷碼在盤子中。

5、白菜肉卷全部碼好後，放入蒸鍋中，上汽後蒸15分鐘左右關火。

6、碗中加入半碗清水、2勺生抽、蠔油1勺、1勺澱粉、少量的鹽攪拌均勻，倒入鍋中，加熱至料汁呈現出合適的粘稠度，將小米椒絲和小蔥絲團成一個球，放在「花開富貴」的中間，淋上料汁，撒上小米椒圈和小蔥碎即可，也可以用熱油激發一下味道更香。

【財源滾滾】

所需食材：胡蘿蔔2個，紅薯澱粉5勺，小蔥1根，小米椒3個，白芝麻1勺，大蒜5瓣，生抽2勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，白糖1勺，鹽和雞精適量。

1、胡蘿蔔洗淨擦成細絲，小米椒、小蔥切圈，大蒜去皮切末備用。

2、鍋中加入適量清水，水開後將胡蘿蔔絲焯水1分鐘，至胡蘿蔔絲變軟後撈出，晾涼捏幹水分。

3、碗中加入胡蘿蔔絲，5勺紅薯澱粉，1勺胡椒粉，適量的鹽，攪拌均勻，至放在手中可以團成型為佳。

4、取適量胡蘿蔔絲，放在手中捏成大小一致的圓球，團好後手心塗上少量的明油，再將胡蘿蔔球團一下，這樣蒸好後比較透亮，而且不會粘在盤子上。

5、調料汁，碗中加入2勺蒜末，2勺白芝麻，適量的小米椒，油熱後倒入碗中，攪拌均勻激發出食材的香味，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，少許蔥花，適量的鹽和雞精，攪拌均勻後備用。

6、團好後的胡蘿蔔球放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘左右，蒸好後淋上剛剛調好的料汁，一盤爽滑Q彈的「財源滾滾」就做好了，色澤亮麗引人食欲，老人小孩都愛吃。

【煲雞湯】

所需食材：母雞，香菇，枸杞，紅棗，薑蔥。

1、香菇表面切十字花刀，蔥切段，薑切片，枸杞、紅棗浸泡備用，母雞清洗乾淨後切成塊，加入薑片、料酒，浸泡15分鐘。

2、冷鍋冷水下入雞塊，薑片，倒入料酒，將雞塊焯水後撈出。

3、換鍋重新加入清水，下入雞塊，薑片，蔥段，大火煮開後轉中小火燜煮1小時。

4、加入香菇、紅棗，再燜煮20分鐘後，加入少許鹽，撒入枸杞，攪拌均勻即可。