導語：開春后，有錢沒錢，抓緊吃「春天第一鮮」，清腸養肝，鮮嫩好吃、特養人！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。俗語說「一年之計在于春」，春天是個美好的季節，春回大地、萬物復蘇、春風化雨、大地返青，各種山野菜也悄悄地鉆出了地面，迎接春風的洗禮……

鮮嫩美味的山野菜是大自然對人們的饋贈，春天正是吃山野菜的季節，很多的山野菜都是在春季時最鮮、最嫩、最好吃！春天吃野菜，可別錯過這有著「春天第一鮮」美稱的馬齒莧。馬齒莧是北方地區非常常見的一種野菜，又名麻繩菜、螞蚱菜、長命菜等，在田間地頭、路旁溝邊隨處可見，它們都是純天然生長，好吃有營養，春天時吃最鮮嫩，遇到了可要抓緊吃，下面我就分享兩種馬齒莧菜的好吃做法：

涼拌馬齒莧：

1.馬齒莧摘洗干凈后，放在淡鹽水中浸泡1分鐘殺菌消毒，然后燒一鍋開水，水開后先加一匙食鹽，少許食用油，目的是使焯水后的馬齒莧保持翠綠，然后放入馬齒莧進行焯水，大約1分鐘后撈出過涼，控干水分切段備用。

涼拌馬齒莧，吃之前是需要焯水的，馬齒莧焯水不但可以去除草酸、亞硝酸鹽等有害物質，還可以去掉它本身的酸澀味，使口感更好。

2.再準備適量的配料：洋蔥半個切丁備用；大蒜三粒剁成蒜末備用。

3.然后將馬齒莧、洋蔥丁和蒜末放到一起，再加入白糖和食鹽各一匙，味極鮮兩勺、少許香油的米醋，攪拌均勻即可，美味即成，鮮美好吃特下飯！

蒸馬齒莧：

1.挑選新鮮嫩一些的馬齒莧摘洗干凈，然后放到淡鹽水中浸泡片刻，目的是殺菌消毒、去除農藥殘留。

2.然后將馬齒莧控干水分放入盆中，先加入一匙食用油拌勻，目的有二，一是鎖住馬齒莧的營養和水分；二是防止粘連。然后加入適量的玉米面和面粉，比例約為1：1，邊往里加面粉，邊用筷子攪拌，玉米面和面粉不要加得太多，能使每根馬齒莧都掛上面即可，加多了容易粘連、影響口感。

3.然后準備蒸鍋，鍋中加水，先在蒸屜上平鋪一層打濕的籠布，然后再將掛滿面粉的馬齒莧倒入，攤平攤薄后蓋好鍋蓋開始蒸。

4.然后趁蒸馬齒莧的時候準備個蒜汁：大蒜搗成泥，搗蒜泥的時候加入一匙食鹽，既可以防止大蒜往外崩，又可以增加底味，搗好后盛入小碗中，再加入少許涼開水，攪拌均勻后讓其自然氧化備用。

5.全程大約蒸7分鐘左右，馬齒莧就蒸熟了，取出裝盤后，再澆上蒜泥汁，然后就可以開吃了，又鮮又香，大人孩子都愛吃！

馬齒莧的這兩種做法都非常簡單又好吃，喜歡的朋友可以試試，今天的分享就到這里了，我是曉峰如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~