導語:開春后,有錢沒錢,抓緊吃「春天第一鮮」,清腸養肝,鮮嫩好吃、特養人!
「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。俗語說「一年之計在于春」,春天是個美好的季節,春回大地、萬物復蘇、春風化雨、大地返青,各種山野菜也悄悄地鉆出了地面,迎接春風的洗禮……
鮮嫩美味的山野菜是大自然對人們的饋贈,春天正是吃山野菜的季節,很多的山野菜都是在春季時最鮮、最嫩、最好吃!春天吃野菜,可別錯過這有著「春天第一鮮」美稱的馬齒莧。馬齒莧是北方地區非常常見的一種野菜,又名麻繩菜、螞蚱菜、長命菜等,在田間地頭、路旁溝邊隨處可見,它們都是純天然生長,好吃有營養,春天時吃最鮮嫩,遇到了可要抓緊吃,下面我就分享兩種馬齒莧菜的好吃做法:
涼拌馬齒莧:
1.馬齒莧摘洗干凈后,放在淡鹽水中浸泡1分鐘殺菌消毒,然后燒一鍋開水,水開后先加一匙食鹽,少許食用油,目的是使焯水后的馬齒莧保持翠綠,然后放入馬齒莧進行焯水,大約1分鐘后撈出過涼,控干水分切段備用。
涼拌馬齒莧,吃之前是需要焯水的,馬齒莧焯水不但可以去除草酸、亞硝酸鹽等有害物質,還可以去掉它本身的酸澀味,使口感更好。
2.再準備適量的配料:洋蔥半個切丁備用;大蒜三粒剁成蒜末備用。
3.然后將馬齒莧、洋蔥丁和蒜末放到一起,再加入白糖和食鹽各一匙,味極鮮兩勺、少許香油的米醋,攪拌均勻即可,美味即成,鮮美好吃特下飯!
蒸馬齒莧:
1.挑選新鮮嫩一些的馬齒莧摘洗干凈,然后放到淡鹽水中浸泡片刻,目的是殺菌消毒、去除農藥殘留。
2.然后將馬齒莧控干水分放入盆中,先加入一匙食用油拌勻,目的有二,一是鎖住馬齒莧的營養和水分;二是防止粘連。然后加入適量的玉米面和面粉,比例約為1:1,邊往里加面粉,邊用筷子攪拌,玉米面和面粉不要加得太多,能使每根馬齒莧都掛上面即可,加多了容易粘連、影響口感。
3.然后準備蒸鍋,鍋中加水,先在蒸屜上平鋪一層打濕的籠布,然后再將掛滿面粉的馬齒莧倒入,攤平攤薄后蓋好鍋蓋開始蒸。
4.然后趁蒸馬齒莧的時候準備個蒜汁:大蒜搗成泥,搗蒜泥的時候加入一匙食鹽,既可以防止大蒜往外崩,又可以增加底味,搗好后盛入小碗中,再加入少許涼開水,攪拌均勻后讓其自然氧化備用。
5.全程大約蒸7分鐘左右,馬齒莧就蒸熟了,取出裝盤后,再澆上蒜泥汁,然后就可以開吃了,又鮮又香,大人孩子都愛吃!
馬齒莧的這兩種做法都非常簡單又好吃,喜歡的朋友可以試試,今天的分享就到這里了,我是曉峰如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!
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