文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
茄子和它是絕配,大火一炒,鮮香又下飯
2023/03/17

還記得小時候,最討厭吃的蔬菜就是茄子。但是在那個時候,每年從仲夏到深秋,茄子卻是餐桌上的主打菜。

現如今食材豐富了,烹飪方式也多了,茄子早已不在我的食材黑名單里了。不過對于大部分的孩子來講,要他接受茄子,還真得多嘗試幾種做法。

飯店里的茄子大部分都是油炸的,吃起來雖然香,但是熱量卻很高。自己在家做,完全可以換一種做法,味道一點也不差。

這次做的炒茄子,搭配了幾根香芹,味道真的很驚艷。不用油炸,簡單營養,好吃又健康。拌米飯、拌面條都超級好吃,孩子也喜歡。強烈推薦大家試一試。

香芹炒茄子

【食材】茄子、芹菜、大蒜、鹽、老抽、生抽、蠔油、白糖、香醋、雞精

【具體做法】

1,茄子去皮洗凈,切成長條。如果茄子比較嫩,不去皮也是可以的。再準備幾根芹菜,洗凈后切段。

2,準備一個小碗,加1/5勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、1勺白糖、1/4勺香醋、少許雞精、一勺淀粉、100毫升清水,攪拌至充分融化。調成料汁,放置備用。

3,熱鍋倒油,油量與平時炒菜差不多就好。倒入茄子,大火翻炒幾下。蓋上鍋蓋,中火燜1~2分鐘,開蓋翻炒均勻。反復幾次,將茄子炒熟炒透。

4,放入芹菜段,大火翻炒幾下。

5,接著把調好的料汁倒進來,開最大火翻炒收汁,使食材快速入味。

6,最后放些蒜末,翻炒均勻即可關火盛出。

這樣炒的茄子軟爛入味,香氣四溢,好吃卻不油膩,拌米飯、拌面條都非常好吃。

飯飯小貼士

1,根據自己的喜歡,茄子可以去皮,也可以不去皮。

2,調碗汁的時候,老抽一定要少放,不然顏色會黑。香醋也少一些,主要是提香,不要露出醋酸味。

3,茄子炒至完全熟透再放芹菜,芹菜七八分熟就可以關火出鍋,保留芹菜脆嫩的口感和清香味。

4,最后放入蒜末,起到提鮮增香的效果,一定不要省略。加了蒜末的茄子,風味立馬不一樣了。


1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07