大家好，今天我要來給大家分享一道燜面的美食做法，這個燜面的做法，是我認識的一位麵館老師傅教我做的。他家的麵館生意特別好，據說每天要賣600多份，他做燜面的方法原來這麼簡單，你想要學一學嗎？

為了學會這個燜面的秘訣，我可是請人家吃了好幾頓飯，這個麵館師傅才悄悄透露給我的。為了讓更多人瞭解到這個秘訣，今天我就來把這個秘訣，給大家分享一下，喜歡吃燜面的朋友，就抓緊學起來吧。

美食：【燜面】

【需要食材】：麵條，生薑，大蒜，豆芽，豆角，八角，花椒，幹辣椒，食鹽，食用油，胡椒粉，生抽，蠔油，鹽

【方法及步驟】

1、首先我們要準備適量的生麵條，大概兩塊錢左右的就可以了，麵條比較長的話，要用手把它擰成小段。處理好以後的麵條，我們要往裡面加入適量的玉米油，並用筷子攪拌一下，讓每根麵條表面都能裹上一層食用油，這樣麵條在蒸的時候，才不會粘連在一起。

2、處理好的麵條，我們要準備一個蒸鍋，然後把麵條放到蒸鍋上面，並蓋上蓋子，用大火蒸上幾分鐘時間。這樣就能縮短麵條在燜制時，所需要的時間，能讓做出來的麵條，口感更勁道、好吃。

在對麵條進行蒸制的時候，我們要準備一些配菜，先準備適量豆角，把豆角清洗乾淨後，切成段狀備用。接著，我們要準備一些清洗乾淨的黃豆芽，瀝幹水分備用，再來準備一些料頭，適量大蒜切成蒜片備用，幾根小蔥切成蔥花備用。

3、最後，我們要準備一小塊生薑，切片後切絲備用，再來準備適量的瘦肉，瘦肉最好帶有少許肥肉，做出來的口感會更好吃。

然後起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油熱後加入花椒，八角，幹辣椒小火炸出香味。香味炸出以後，把幹料控油撈出，再加入我們剛剛準備好的豬肉，並開小火煸炒，將豬肉中的油脂炒出一部分。

4、把豬肉炒至表面微黃後，我們要往裡面加入蔥、薑、蒜繼續翻炒，將豬肉中的香味炒出。等香味被炒出以後，我們要加入準備好的豆角還有豆芽，也加入到鍋中繼續翻炒，把豆角和豆芽翻炒斷生。

食材斷生後，我們要加入少許食鹽調味，兩勺生抽、一勺蠔油、老抽適量胡椒粉，最後再加入一些白糖翻炒均勻，把調料化開。然後我們要往鍋中加入適量的熱水，水量剛好沒過食材就可以了，不用加入太多。

5、蓋上蓋子，大火把鍋中湯汁煮開後，將湯汁舀出1/3裝到小碗中，再加入我們剛剛蒸過的麵條，再淋入舀出的湯汁，並蓋上鍋蓋，讓麵條在鍋中用小火燜上5~8分鐘時間。這裡要注意的是，火候不能太大，以免燜面焦糊。

等時間到了以後開蓋，把燜面和所有食材翻炒均勻，再用中火將湯汁收粘稠，一道好吃的燜面就做好了，你學會了嗎？

總結：

關於燜面的做法我就分享到這裡了，這個燜面的做法，我自己在家也嘗試了兩次，每次做出來的味道，都特別的入味。最重要的一點是，麵條一定要提前用蒸鍋蒸一蒸再去燜，直接燜的話，燜出來的麵條口感真的會差很多。