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食材相剋
這兩樣是絕配，蒸一蒸10鐘就好，鮮香滑嫩，營養滿滿
2023/03/05
食材千千萬，不同的食材，不一樣的吃法，同一種食材也可以有不同的吃法。
就說雞蛋吧，再普通不過了，但是它的玩法，不說上百種吧，幾十種總是有的。煎、炸、蒸、煮，不一樣的做法，不一樣的味道。
眼下正值冬季，寒冷又干燥，加上很多朋友剛剛康復，不能吃太油膩的食物，所以今天給大家分享一道水蒸蛋。搭配了內酯豆腐，營養更全，口感更嫩，口感似布丁，入口即化。豆腐和雞蛋融為一體，鮮香四溢。
家里有不愛吃豆腐的小朋友，可以試試這個做法。
豆腐水蒸蛋
【食材】內酯豆腐、雞蛋、鹽、生抽、香油、香蔥
【具體做法】
1，撕去內酯豆腐盒子上的封膜，將豆腐倒扣在盤子里。用刀將豆腐劃成小塊，表面再撒少許鹽給豆腐入個底味。
2，碗中打入2個雞蛋，加一點點鹽，充分攪散。
3，倒入雞蛋液1~1.5倍的溫開水（30℃左右的），再次攪拌均勻。
4，用小勺子將雞蛋液表面的泡沫撇干凈。
5，把雞蛋液倒入豆腐里，水開放入蒸鍋，盤子上面再倒扣一個平盤，防止水蒸氣滴落。
6，蓋上蓋子，先大火蒸3分鐘，再轉中火蒸5分鐘。然后關火，燜2~5分鐘即可出鍋。
7，出鍋趁熱淋入生抽和香油。根據自己的喜好，可以再撒些蔥花增香增色，這盤豆腐水蒸蛋就完成了。鮮香滑嫩，入口即化，真的太好吃了，孩子尤其喜歡。
飯飯小貼士
1，做這道菜最好用內酯豆腐，它的口感軟滑細膩，可以和雞蛋完全融為一體。
2，因為生抽也是咸的，所以豆腐和雞蛋的鹽不要放多了，以免咸了。
3，要想蒸出來的雞蛋水嫩無孔，首先加在雞蛋液的水要用溫開水、涼開水、或者純凈水，不能用自來水。再就是注意火候和蒸的時間，水開先大火蒸，再轉中火，然后關火燜。蒸的時間控制在8分鐘左右，燜的時間控制5分鐘之內。
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