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食材相剋
這兩樣是絕配,蒸一蒸10鐘就好,鮮香滑嫩,營養滿滿
2023/03/05
食材千千萬,不同的食材,不一樣的吃法,同一種食材也可以有不同的吃法。
就說雞蛋吧,再普通不過了,但是它的玩法,不說上百種吧,幾十種總是有的。煎、炸、蒸、煮,不一樣的做法,不一樣的味道。
眼下正值冬季,寒冷又干燥,加上很多朋友剛剛康復,不能吃太油膩的食物,所以今天給大家分享一道水蒸蛋。搭配了內酯豆腐,營養更全,口感更嫩,口感似布丁,入口即化。豆腐和雞蛋融為一體,鮮香四溢。
家里有不愛吃豆腐的小朋友,可以試試這個做法。
豆腐水蒸蛋
【食材】內酯豆腐、雞蛋、鹽、生抽、香油、香蔥
【具體做法】
1,撕去內酯豆腐盒子上的封膜,將豆腐倒扣在盤子里。用刀將豆腐劃成小塊,表面再撒少許鹽給豆腐入個底味。
2,碗中打入2個雞蛋,加一點點鹽,充分攪散。
3,倒入雞蛋液1~1.5倍的溫開水(30℃左右的),再次攪拌均勻。
4,用小勺子將雞蛋液表面的泡沫撇干凈。
5,把雞蛋液倒入豆腐里,水開放入蒸鍋,盤子上面再倒扣一個平盤,防止水蒸氣滴落。
6,蓋上蓋子,先大火蒸3分鐘,再轉中火蒸5分鐘。然后關火,燜2~5分鐘即可出鍋。
7,出鍋趁熱淋入生抽和香油。根據自己的喜好,可以再撒些蔥花增香增色,這盤豆腐水蒸蛋就完成了。鮮香滑嫩,入口即化,真的太好吃了,孩子尤其喜歡。
飯飯小貼士
1,做這道菜最好用內酯豆腐,它的口感軟滑細膩,可以和雞蛋完全融為一體。
2,因為生抽也是咸的,所以豆腐和雞蛋的鹽不要放多了,以免咸了。
3,要想蒸出來的雞蛋水嫩無孔,首先加在雞蛋液的水要用溫開水、涼開水、或者純凈水,不能用自來水。再就是注意火候和蒸的時間,水開先大火蒸,再轉中火,然后關火燜。蒸的時間控制在8分鐘左右,燜的時間控制5分鐘之內。
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