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元宵家宴,下酒菜少不了,推薦這5道,簡單好做,都是下酒硬菜
2023/02/02

導語:元宵家宴,下酒菜少不了,推薦這5道,簡單好做,都是下酒硬菜

正月十五元宵佳節,家家都會擺一桌好菜,和親人聚在一起高興過節。元宵家宴,下酒菜少不了, 推薦這5道,簡單好做,都是下酒硬菜!快來看看具體做法,學會了元宵家宴不愁沒好菜。

一、辣子雞丁

做法:

準備一些雞腿,用廚房剪刀在雞腿細的一端剪一圈,再伸進圈里縱著剪一刀,這麼處理后就可以骨肉分離了。

雞肉都弄下來后清洗干凈,再瀝干水分。干辣椒切成小段待用。

雞肉切成小丁,放入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、蛋黃抓拌均勻,腌制二十分鐘入味。

鍋內加油,燒熱后放入雞丁,炸到金黃后撈出。待炸好了,將油溫升高,倒入雞肉復炸一小會兒。

接著給鍋內留底油,放入蒜片、姜絲、蔥段爆香,再倒入干辣椒、花椒粒翻炒出香味。

最后倒入雞肉、熟白芝麻,快速翻炒均勻,就可以出鍋了。

二、麻辣牙簽肉

做法:

準備適量豬里脊或者牛肉里脊,也可以用雞胸肉,沖洗后切成小條,放進碗內。

加入料酒、鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、辣椒面、花椒面、孜然粉、雞精、淀粉抓拌均勻,腌制一個小時。

腌制后用牙簽串起來,串好后入六成熱的油鍋中,小火炸到肉熟透,想嫩一些少炸會兒,想有嚼勁多炸會兒。

炸好后撈出瀝油,鍋內留底油放入蒜片、蔥段、姜絲爆香,再倒入生抽攪拌均勻。

最后倒入肉串、白芝麻,快速翻炒幾下,就可以出鍋了。

三、 檸檬雞爪

做法:

雞爪去掉指甲清洗干凈,剁成小段,冷水入鍋,加入料酒煮一會兒,煮到雞爪熟透。

煮好后撈出,立即用冰水浸泡,再瀝干水分,倒進大碗內待用。

接著放入白醋、生抽、白糖、鹽、香油、小米椒圈、檸檬片、香菜段,攪拌均勻后腌制一個小時,檸檬雞爪就做好了。

四、芹菜拌花生米

做法:

花生米沖洗一遍,再用冷水浸泡兩個小時。泡好后倒進鍋內,加入適量清水,放入八角、花椒粒、干辣椒、鹽煮二十分鐘。

煮好后再浸泡一會兒。芹菜去掉根部和葉子,洗凈后切成小段待用。胡蘿卜切丁待用。

鍋內加水,煮開后倒入芹菜、胡蘿卜,煮到食材斷生,再過涼待用。

花生米、芹菜、花生米放在一起,加入鹽、生抽、白糖、雞精、香油、白芝麻攪拌均勻,這道菜就做好了。

五、木耳拌藕片

做法:

木耳加溫水浸泡,泡發后去掉根部,再加淀粉抓揉幾下,清洗干凈待用。

蓮藕去掉外皮,沖洗后切成薄片,清洗兩遍待用。小米椒圈、蒜末、香菜段切好待用。

碗內放入蒜末、辣椒圈、芝麻、辣椒面,倒入熱油攪拌均勻,再加入鹽、白糖、香醋、生抽、香油攪拌均勻,調成料汁。

鍋內加水,煮開后倒入藕片,煮到斷生撈出,立即過涼。再倒入木耳煮三分鐘,煮好后撈出過涼,瀝干水分。

最后把木耳、藕片、料汁、香菜放在一起,攪拌均勻就可以上桌了。

以上五道菜都是下酒硬菜,元宵節記得做。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

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