煮速凍餃子,用冷水和開水都不對,店老板:掌握這2點,不破皮不露餡
2022/10/27

很多人在煮餃子的時候是水開直接下鍋煮,煮出來的餃子破皮還露餡,就算完整的餃子可能外皮已經熟透了,可是里面的餡料還沒有熟。

其實造成這個原因就是開水下速凍餃子,我們家有一個親戚在縣城里面開的餃子館,我以前問過餃子館的老板,店老板說:掌握這2點,不破皮不露餡。

今天小付就將煮速凍餃子的小技巧告訴大家,用了這兩個辦法保證煮出來的餃子鮮香味美,而且還不破皮不露餡。

美食技巧分享:速凍餃子的正確煮法

第一步:速凍餃子分成了2份,第一份先用水把速凍餃子浸泡一下。(這一步的目的是為了解凍速凍餃子,因為餃子在冷凍條件下溫度比較低,

第二步:第二份餃子(未解凍),水溫在70度左右的時候下入餃子(水邊有密集的水泡往出冒的時候就是70度,這一步是為了讓餃子解凍。

第三步:第二份餃子(未解凍)開中火把餃子煮沸,中間點三次涼水即可。

第四步:第一份(解凍)浸泡過的速凍餃子水沸騰后直接就可以下鍋煮然后讓餃子伴隨著水溫升高溫度,這樣餃子才不容易破皮。解凍后的餃子餡內外溫度一致,就算你開水下鍋也不容易破皮露餡。

這樣,一道美味的速凍餃子就煮好了。

美食技巧總結:

1、速凍餃子在冷凍狀態下溫度很低,無論是直接購買回家還是從自己家的冰箱里面拿出來,都不要著急下鍋去煮。

2、可以先給速凍餃子解凍,解凍方式有很多種,微波爐、用冷水浸泡、自然解凍等等。

這一步的目的是為了化開速凍餃子的冰塊,讓里面的餡料和外皮溫度一致。

3、煮速凍餃子的時候,餃子剛下鍋一定要用鏟子推幾下,要不然餃子容易沉到底部粘鍋破皮,

4、蓋鍋煮皮兒,開鍋煮餡兒,這是老祖宗留下來的美食技巧。

5、三開餃子,兩開的面,這是民間廣為流傳的烹飪技巧。

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