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它是春季時令菜,營養高,味道好,記得做給家人吃
2023/03/23

一年四季都有自己的時令蔬菜,但是相比之下,當屬春天的蔬菜品種最多。尤其是三四月份,時令蔬菜是最好吃,也是最實惠的時候。像菠菜、韭菜、茼蒿、萵筍等這些常見食材,還有一些時令期比較短的蔬菜更需要抓緊吃,蘆筍就是其中一種。

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A,以及葉酸、硒、鋅、鐵等微量元素。它還含有人體所必需的多種氨基酸,營養特別豐富,是非常值得吃的食材。吃法也比較簡單,今天做的這道蘆筍炒牛肉,營養全面,鮮香多汁,是我比較喜歡的一道菜,分享給大家。

蘆筍炒牛肉

【食材】牛肉、蘆筍、洋蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、白糖、胡椒粉、老抽、淀粉、雞蛋清

【具體做法】

1,牛肉洗凈,逆著牛肉的紋路將其切成薄片。加少許鹽和老抽給牛肉入味和上色,充分抓勻后再加入半勺淀粉、一個雞蛋清再次抓勻,腌制十分鐘。如果你買的牛肉比較老,腌制牛肉的時候還可以加少許小蘇打,能夠使牛肉更軟嫩。

2,蘆筍洗凈,切掉底部比較老的部分不要,剩下的斜刀切成段。洋蔥一小塊,切成絲。

3,熱鍋涼油,將腌好的牛肉倒進來,大火快速將牛肉炒熟,盛出備用。

4,鍋里再加少許油,放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

5,將蘆筍倒進來,大火快速翻炒。這個季節的蘆筍還是比較嫩的,大火快炒很快就可以炒熟,注意不要炒老了。

6,待蘆筍炒至八分熟,將洋蔥絲和炒熟的牛肉倒進來,大火快速翻炒均勻。然后加少許鹽、白糖、胡椒粉、雞精調味,大火炒勻即可出鍋。

牛肉鮮嫩多汁,蘆筍脆嫩爽口,混合著洋蔥的鮮味,這道菜看似簡單,但是營養和味道都是極好的。趁著眼下蘆筍正鮮嫩,推薦大家一定要試試這道菜。

飯飯小貼士

1,腌制牛肉的時候我放了少許老抽上色,這樣炒熟的牛肉顏色會更好看,也會有醬香味。加雞蛋清和淀粉都是為了牛肉的口感更加軟嫩,這兩樣不能少。

2,對于牛肉的選擇,只要沒有筋的都可以。腌制之后,大火快炒,口感都會比較嫩。

3,現在的蘆筍比較嫩,所以我這里是直接炒的。如果你買的蘆筍不夠嫩,可以先將其用開水焯燙至六分熟,然后再炒。

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