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4種散裝大米別買,都是「有毒大米」教你認清問題米,關鍵看這里
2023/03/12

桂花香餡裹胡桃,江米如珠井水淘。大米,也稱稻米,原產于中國,早在5萬年前,在云南就已經出現了稻屬植物;而在考古中發現,在1萬多年前,我們的祖先就已經開始自己培育稻米了。

大米,口感軟嫩,香氣撲鼻,且具有極高的營養食用價值,它含有75%的碳水化合物,8%的蛋白質,還有多種微量元素,尤其是它的B族維生素含量極為豐富。所以,大米是我國人們日常最主要的糧食品種。

經常買大米的朋友都知道,市面上的大米分散裝大米和袋包裝大米兩種。袋裝的大米,產品的信息只能從包裝上看,其品質的高低全憑商家做主;反之,散裝的大米看得見,摸得著,想買多少賣多少,而且由于沒有包裝,在價格上也更加的實惠。

但是,老于發現很多朋友買散裝大米的時候,只關心價格,卻不會挑選優質的散裝大米。尤其是不會識別「有毒大米」。所以,今天老于和大家分享的就是買散裝大米時,如何分辨哪些是優質的散裝大米,哪些是「有毒的」問題大米。

什麼是「有毒大米」?

有毒大米,顧名思義,就是吃了對我們身體不僅沒有益處,還有壞處的大米!一般來說, 有毒大米分陳化米、翻新米兩種,其中翻新米也叫拋光米。

陳化米,說白了就是存放三年以上并且已經變質的大米。一般來說,這種變質的大米只能用作釀造、飼料等工業用糧。絕對是不允許被當做食用的糧食進行售賣的,因為,陳化米含有大量的黃曲霉素,對身體有害。

翻新米,一般來說,就是將品質極低的或者是陳化米進行拋光翻新,使之看起來像新米一樣。但是,如果不良商家用陳化米進行拋光,或者用石蠟進行拋光,這樣的米是有毒的,是不能吃的。

那麼,問題來了,如何辨別這樣的「問題大米」呢?別進,買散裝大米時,如果碰到下面這4種大米,就要謹慎了,大機率就是「有毒大米」了。

第一種:油乎乎的大米

新鮮優質的大米,手感干燥且光滑,尤其是 用手抓一把大米再扔回米堆里后, 手上會有一層白色的粉末,用嘴輕輕一吹,就能吹掉;反之,如果是抓一把大米在手里,感覺油乎乎的,尤其是扔掉大米后,手上帶有一層薄薄的油層,那麼這樣的大米就不要買了。

小貼士:為什麼大米油乎乎的不能買?就是因為要防止買到拋光米,拋光米為了增加亮度,一定會用油或者是石蠟的,所以,擔心買到拋光米用手抓一把試試,或者用紙巾包裹一點,搓一搓,能搓出油印的大米,切記不要買。

第二種:有異味的大米

一般來說,大米都是有一股淡淡的稻米清香的氣味。哪怕是散裝的大米,氣味會淡一些,但也有會有米香味。所以, 買大米的時候,抓起一把聞一聞氣味,如果是淡淡的稻米清香的氣味,就是新鮮的大米;反之, 如果沒有味或者有糠粉味則是陳化米,如果有輕微的霉味,則是劣質的大米。

小貼士:用食用油或者石蠟拋光的大米,其實氣味很好分辨,只有陳化米比較難一點,因為,有些陳化米沒有糠粉味,只是沒有米香味,所以,沒有米香味的大米切記不要買。

第三種:易碎的大米

買散裝大米的時候,可以抓幾粒放在嘴里嘗一嘗。如果口感很硬,且嚼碎后沒有異味,這樣的大米不僅新鮮,且蛋白質含量高。因為,大米的硬度越高,其蛋白質含量就越高。

反之,如果一堆大米中,碎米很多,且入口后一嚼就碎,但也帶有淡淡的米香味,這樣的米品質較差。

小貼士:如果 大米一嚼就碎,且還帶有異味或者是無味,那麼這樣的米就是陳化米或者是劣質的大米。注意,無味是陳化米的特點之一!

第四種:黃米粒多的大米

新鮮的大米,顏色大多是呈乳白色,看起來有些半透明狀,而且大米整體看上去粒型整齊,粒面光滑有光澤,帶有輕微的 堊白。 堊白,是 指大米中胚乳中組織疏松而形成的白色不透明的部分。

品質一般的大米, 堊白較多,而堊白越多,表示大米的蛋白質含量越少,營養成分含量就越少。但切記要注意,如果大米看起來發黃,顏色呈水黃或者深黃色,就不要買了!

因為陳化米或者是變質的大米,一般色澤都是發黃的,這是因為 大米在陳化或變質后就會變成黃色,含有大量的黃曲霉素,一旦食用會對健康產生很大的影響。

——老于說——

最后,老于再提醒一下,很多朋友現在習慣在家囤一些米面。如果要囤大米,切記要選擇真空包裝且生產日期近的。散裝的大米只要能滿足日常食用即可,不建議囤放散裝的大米。我是饞嘴老于,感謝大家的觀看,謝謝!

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