白酒隨著身份的改變，從之前的場合局限到現在的必不可少，已經慢慢的成為生活中的重要角色了。

隨著身份的改變，白酒的「質」也發生了改變，因為一些物質的介入讓白酒有了新的分水嶺。

現在的白酒市場大致分為以下3種現象。

①：好確實好，但太貴。

像，茅五瀘劍這樣的大牌好酒，喝上一口，除了舒服不能說別的了。但缺點也明顯，就是太貴。

②：不好也確實不好，但便宜。

③：不知道好不好，但價格合適。

這類白酒就比較迷惑人了，因為價格合適這類白酒的銷量也是非常不錯的，但是質量卻是有好有壞。

至于怎麼鑒別，也很簡單，只需一滴食用油就可以分辨出來。

【具體操作如下】

前期準備：食用油，白酒，透明玻璃杯

步驟：

1、將準備好的酒倒進玻璃杯（千萬不要用塑料杯，里面有塑化劑會跟白酒相融）

2、將食用油倒入白酒中。

結論：如果白酒中的食用油出現了沉底的現象，說明是純糧酒。反之則不是。

如果出現了均勻擴散現象，說明是口感也不錯，反之則很辛辣。

其中的相關原理

食用油沉底：

食用油的密度跟酒精的密度是不同的，白酒的密度要低于食用油的密度。

劣質酒中加入了「食用酒精，食用香精」之類的東西，讓酒的密度發生了一定的改變，沉底現象也就自然消失了。

均勻擴散：

白酒是由糧食發酵而成，經過傳統工藝釀造而成之后，會產生醛類，酯類的呈香物質，口感越好的酒這種物質越多，也就跟油相融越高。反之則越低。

但是這種滴油驗酒還是有一個缺點，那就是得開瓶才能驗，而我們平時買酒的時候又不能打開，這時候就可以用看白酒瓶身的等級跟執行標準，這種方法適用于所有的瓶裝白酒。

只要瓶身沒有等級，且執行標準是20821/20822的，這種白酒千萬不要買，都是「食用香精」勾兌的，里面的雜質較多，喝著比較辣嗓，遇到千萬不要買。

如果還是嫌麻煩的話，建議買銷量高的，銷量高的喝著口感肯定差不了，就像下面這2款白酒一樣。

第一款：風云醬父

滴入食用油，沉底且均勻擴散的一款53度醬香型白酒，釀造人是茅台老廠長，李氏勾調技藝的創始人李興發先生的兒子李長壽先生。

李氏勾調技藝是李興發就任茅台副廠長的時候研究發現的，除此之外，還總結出了「醬香型白酒的三個典型體」。

這個工藝的發現，在當時將茅台現有的釀制工藝有了一個極大的改良，讓當時茅台酒廠遇到的酒質不穩的局面被打破。

退休后的李興發將勾調技藝以及釀制工藝都傳承給了李長壽。

原料選擇上乘，淀粉含量較高，出酒率不高的紅纓子高粱，加以美酒河水，經過100多道工序的打磨，12987工藝，7個輪次的取酒之后，還需通過5年的封壇陳放進行清除酒中雜質。

最后再跟12年醬父老酒跟新酒進行勾調。

入口陳香醇厚，醬香濃郁，中段還有糧香跟果香組成的復合香，下咽之后一點都不辛辣，適口性非常不錯，喝完空杯留香持久。

第二款：仰韶

最近幾年的豫酒，雖然名氣沒有20年前比較強勢，但是酒體相對之前來說是沒有太大的更改的。

這款仰韶酒，酒體仿照的是葫蘆的形狀，酒體也別有一番特色，不僅有鑰匙的開關，還有度數之分。

低度數跟高度數勾調之后，得到的酒體非常的綿柔，喝起來香味十足，陶香明顯。

而且這款酒的價格也不是很貴，不管是送禮還是自飲都是非常不錯的選擇。