雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳，而且雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，營養價值很高。

今天我和大家分享一個荷包蛋的正確做法。這樣做出來，比水煮蛋要美味，老人和孩子吃，都非常的營養。按照下面的做法，做出的荷包蛋，個個都是圓溜溜的，一做一個准，不破損。非常簡單又正確，一起來看看吧。

1，首先根據人口數量，準備適量的雞蛋。荷包蛋想做得好，選雞蛋也非常重要，我們要選這種，表皮摸起起來比較粗糙的雞蛋，這樣的雞蛋是新鮮的雞蛋，裡面的蛋黃不會散掉。這樣就可以保證，做出的荷包蛋它的完整性，所以我們要選新鮮的雞蛋。

2、下麵把雞蛋放在流水下，把雞蛋殼沖洗乾淨。因為蛋殼上面會粘有髒東西，以及肉眼看不到的細菌。洗乾淨後，即使在打雞蛋時，一不小心把蛋殼掉進蛋液裡，也不會把整顆雞蛋污染了。

3、然後向煮鍋裡加入清水。清水的用量，我是6顆雞蛋，加入了兩馬瓢清水。清水一定要多加一點，加好後先開大火，把水燒開。

4、接下來用廚房剪刀，剪一把蒜苗。因為沒有買到小蔥，如果有小蔥，直接用小蔥也是一樣的。不過用蒜苗一樣的好吃。把蒜苗摘乾淨、洗乾淨後，把它切成末。

5、下面向碗中，根據個人鹽味大小，加入一點食用鹽，再加入生抽、再加入香醋，最後淋入小磨香油。再把準備好的蒜苗加進來。

6、然後準備6只小碟子，或者是6只小碗，像這樣依次擺開。再把洗乾淨的雞蛋，一個一個打入到小盤中。這樣打雞蛋有好處，萬一有壞蛋或者蛋黃散掉的，我們可以及時清理掉。

7、現在水已經燒開了，拿去鍋蓋，這個時候，有大火轉成小火。再向裡面加入一勺鹽，用筷子攪散開。加鹽之後，有助於雞蛋快速凝固。

8、等開水中，裡面的氣泡完全消失掉時。我們把準備好的蛋液，一顆一顆倒進來。倒的時候，盤子要貼近水面。這樣就保證了荷包蛋的完整性。

9、全部倒完之後，蓋上蓋子燜上5到8分鐘。這個時候，開的依然是小火。煮上5分鐘後，待雞蛋定型，用鏟子輕輕地推動。使它不要粘連在鍋底。

10、如果喜歡吃溏心的，煮5分鐘定型後，就可以用鏟子把它盛出來了。如果不喜歡吃溏心的，就再煮3分鐘。前後差不多8分鐘就行了。看下，這樣做的荷包蛋，個個都是圓溜溜的，而且水面不生白花，非常的完整。

11、下面分享一個，早上吃荷包蛋非常好吃的做法。用勺子舀上適量的熱水，把料汁燙一燙，燙出蒜香味，或者蔥香味。

12、接下來用鏟子，把做好的荷包蛋盛入到湯汁裡面，吃多少盛多少。我們先用勺子，盛出一個嘗一嘗，入口之後你會發現，這樣做的荷包蛋真的是太鮮嫩了。比水煮蛋，真的是好吃太多了。每天早上來上這麼一碗，真的是太營養了。而且這個酸湯還可以開胃助消化。

如果喜歡吃溏心的，煮5分鐘定型後，就可以用鏟子把它盛出來，放入湯汁碗裡。