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把白酒倒進鴨蛋里,真厲害,奶奶用了60年的方法,個個流油起沙
2022/12/11

鴨蛋雖然好吃,但是想要腌制的好,也是有訣竅的,不同的地方有不同的腌制方法。在我們這里,我奶奶腌制鴨蛋的方法屬最厲害的,街坊鄰居,沒有不夸贊的,每一年,奶奶都會腌制很多,送給親朋好友,街坊四鄰,甚至有一些人,都會買一大籃子鴨蛋送到奶奶家,讓奶奶腌制的,哈哈,真為奶奶有這麼好的廚藝感到驕傲!說著說著扯遠了,下面看看奶奶怎麼腌制鴨蛋的吧!

奶奶說,首先要選擇個大,圓潤的鴨蛋,這樣的鴨蛋蛋黃比較大,腌制好之后蛋黃油才多,把鴨蛋里放一勺鹽,倒上清水,浸泡一會,鹽可以殺菌,加上浸泡后,更容易清洗上面的污漬。

多清洗幾遍,盡量清洗干凈一點,然后放在廚房紙上,吸干上面的水分,或者直接放在陰涼處,晾干上面的水分,這里有一點要注意,一定要等到上面的水分全部干透,才能進行下一步哦。

然后準備一個無水無油的大盆,把鴨蛋放進去,倒入一瓶高度白酒,這個白酒大家可以買一瓶便宜的就行,經濟實惠,也不會影響鴨蛋最后的成品。沒過鴨蛋,浸泡30分鐘。

浸泡之后的鴨蛋,直接裹上一層食鹽,然后裹上一層餐巾紙,接著把鴨蛋在白酒里打濕餐巾紙,再裹上一層鹽,最后用保鮮膜包緊,這一步把全部的鴨蛋操作完之后,陰涼處密封存放25天到30天左右。

奶奶一般都是腌制30天以后再煮著吃的,腌制好之后,鴨蛋上面的鹽分基本上都已經融化了,清洗一遍,然后冷水下鍋,煮熟以后,就可以吃了。

看看成品,里面的鴨蛋油多麼的誘人,你此時此刻有沒有流口水?營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。如果你有時間,可以試試這個方法,基本沒有什麼失敗的可能,放心哦。

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