一到過年，家家都吃得好，幾乎天天大魚大肉不間斷，吃得人真是過癮，但吃得多了難免會感到不太舒服，甚至會長肉。所以過年期間，要適當吃些解油膩的菜，不僅吃得舒服，還對身體有益。

過年吃得太油膩，推薦5道「刮油菜」，搭配著吃，健康過春節！快來看看這些菜的做法，簡單易做，幾分鐘搞定。

一、涼拌藕片

做法：

蓮藕去掉外皮沖洗干凈，切成薄片后清洗兩遍，再浸泡片刻，避免變色。

碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、小米椒圈、花椒面，燒熱油倒進碗內攪拌均勻。

然后放入白糖、生抽、米醋攪拌均勻。

鍋內加水，煮開后倒入一勺米醋，再倒入藕片，大火煮一分鐘，煮好后撈出過涼。

瀝干水分后倒進大碗中，再倒入料汁，翻拌均勻后裝盤。最后放些蔥花或者香菜碎點綴。

二、蒜蓉粉絲金針菇

做法：

粉絲加入溫水浸泡；金針菇去掉根部，掰成小份，清洗干凈待用；大蒜剁成蒜蓉待用；小米椒切圈待用。

粉絲泡軟后撈出瀝干水分，放進盤內。再放入金針菇擺好。

鍋內加油，燒熱后倒入蒜蓉爆香，再倒入生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精混合均勻。

煮到稍微濃稠的狀態后關火，將蒜蓉汁澆在金針菇上。

處理好后入鍋蒸八分鐘，最后放些小米椒圈，吃的時候拌均勻就可以了。

三、秋葵蒸土豆泥

做法：

秋葵搓洗干凈待用；土豆去皮洗凈，切成薄片裝盤，再放入鍋中蒸熟透。

蒸的過程中，將秋葵切成小丁，放進碗中碼好。

等土豆蒸好了，用勺子等物壓成土豆泥，再加入少許鹽、油攪拌均勻。

然后裝進有秋葵的碗中，裝好后壓瓷實。

鍋內加入生抽、蠔油、水，煮開后倒入淀粉水勾薄芡關火。秋葵土豆泥倒扣進盤內。

最后將芡汁澆在上面，這道菜就做好了。

四、芹菜木耳炒核桃

做法：

芹菜去掉根部和葉子，洗凈后切成薄片；木耳提前浸泡，泡發后摘掉根部，清洗干凈待用；胡蘿卜去皮洗凈，切成薄片待用；核桃仁準備好待用。

鍋內加水，煮開后倒入芹菜、木耳、胡蘿卜，大火煮一分鐘，煮好后撈出過涼。

鍋內加油，倒入核桃仁小火翻炒，炒香后盛出。再放入芹菜、胡蘿卜、木耳翻炒。

炒到食材斷生后加入鹽、核桃仁，再快速翻炒幾下，這道菜就做好了。

五、涼拌蒜薹

做法：

新鮮蒜薹準備好，去掉頭尾，處理好后清洗干凈。然后開水入鍋煮到蒜薹變軟。

煮好后過一下涼水，再逐個撕成細條。撕好后放進盤內擺好。蒜末、姜末、小米椒圈切好待用。

碗內放入蒜末、小米椒圈、姜末、生抽、鹽、雞精攪拌均勻，調成料汁，倒在蒜薹上

鍋內加油，放入花椒粒，小火炸出香味，倒在蒜薹表面，這道菜就做好了。

以上五道刮油菜好吃又解油膩，不妨做出來嘗嘗，和肉搭配著吃，身體更健康，快行動起來吧。