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春節待客的6道硬菜,端上桌,全家都喜歡,學會了給家人露一手
2023/01/27

今天是大年初六,寓意「六六大順」,在今天除了繼續安排走親戚之外的,家里也會安排上一些娛樂節目,比如說,打牌、打羽毛球和組織籃球賽等,年味依舊很濃。運動過后,食欲胃口會更加的好。所以,這個時候,給自己和來家里參加娛樂活動的朋友準備6道硬菜,端上桌,全家都喜歡,學會了給家人露一手。


一、奧爾良焗排骨

準備食材:排骨,玉米,蔥姜蒜,洋蔥,奧爾良腌粉,

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成小塊,放入清水浸泡半個小時,泡出血水,然后再撈起來瀝干水分裝入碗中。加入料酒、生抽、奧爾良腌粉,抓拌均勻腌制半個小時。

2、玉米清洗干凈剁成塊,洋蔥切成小塊,土豆切成片。起鍋燒油,油熱后放入姜片和蒜片翻炒,炒出香味后放入洋蔥和土豆片翻炒一會兒。

3、接著再擺入腌制好的排骨和玉米,倒入一罐啤酒和適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮40分鐘。

4、燜煮好之后,撒上蔥花和白芝麻,喜歡吃辣的可以撒上點辣椒粉即可出鍋開吃。


二、花螺鮑魚燜雞

準備食材:花螺,鮑魚,雞肉,蔥姜蒜,彩椒,香菜。

做法步驟:

1、花螺清洗干凈后,加入生姜片和料酒焯水,然后撈起來瀝干水分備用。鮑魚刷洗干凈后改花刀。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜蒜片和雞肉翻炒均勻,炒至變色后加入半碗清水,加入生抽、蠔油和食鹽調味,翻炒均勻,開大火煮開后再轉中小火煮十分鐘。

3、接著放入花螺、鮑魚和水淀粉勾芡,再開小火慢慢收汁,放入香菜翻炒均勻即可出鍋開吃。


三、南瓜蒸排骨

準備食材:排骨,南瓜,蒜末,姜末,蔥花,小米辣。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,倒入清水浸泡半個小時泡出血水,再撈起來瀝干水分,用廚房紙擦干水分。再加入食鹽抓勻腌制十分鐘。

2、醬汁:碗中放入姜末、蒜末、蔥花、小米辣,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、白糖、雞精、胡椒粉,攪拌均勻即可。

3、將醬汁倒入排骨中,再加入淀粉,抓拌均勻半個小時以上。

4、老南瓜清洗干凈后切成厚片,高度大概是5CM。然后擺放在盤子上擺成一圈,再將排骨放入中間位置。

5、水開上鍋蒸半個小時。蒸熟之后取出來,撒上蔥花即可出鍋開吃。


四、油燜大蝦

準備食材:大蝦,蔥花,醬汁,姜蒜片。

做法步驟:

1、大蝦清洗干凈,剪掉蝦須去掉蝦線,再放在一旁備用。

2、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽和半碗清水,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入姜蒜片炒出香味,再放入大蝦翻炒均勻,炒至變色后倒入醬汁調味,燜煮十分鐘。

4、最后開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋開吃。


五、蔥油雞

準備食材:一只雞,姜,紅蔥頭,小蔥。

做法步驟:

1、一只雞清洗干凈放入大碗中,倒入開水燙一下外皮,然后將水倒掉。再加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和食鹽,均勻涂抹在雞皮上,腌制一個小時。

2、鍋中放入姜片、蔥段、紅蔥頭,再將一整只雞放入鍋中,倒入剛剛腌制的料汁,再放入半碗清水,蓋上蓋子燜煮半個小時。

3、蒸熟之后,鍋底的湯汁開小火收汁,將料汁淋在雞皮上上色,煮好之后撈起來放涼,再剁成塊或者直接手撕成塊,擺放在盤子上。

4、最后將沒有收完的料汁盛出淋在雞肉上,擺上蔥絲后潑上熱油即可上桌開吃。


六、藍莓山藥

準備食材:山藥,藍莓汁。

做法步驟:

1、山藥去皮后切成條,放入鹽水中浸泡十分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒水,水開后放入山藥焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分放入盤子上,擺放好造型。

3、藍莓汁:碗中放入藍莓醬、蜂蜜、清水,攪拌均勻即可。最后將藍莓汁淋在山藥上即可上桌開吃。

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