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它是「開春第一鮮」,被稱為「心臟阿司匹林」,去火殺菌、清血管
2023/03/12

導語:3月,抓緊吃「開春第一鮮」,被稱為「心臟阿司匹林」,殺菌、清血管,經常上火常吃點,真鮮!

「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。


陽春三月春風拂面、春暖花開,俗語說「春風不刮,楊柳不發」,伴隨著這輕柔的春風,柳樹和楊樹都悄悄地發出了嫩芽。春天是萬物復蘇的季節,也是嘗鮮養生的好時節,各種鮮嫩美味的野菜不但可以嘗鮮品味,更是天然的養生好食材,也是大自然對人類的美好饋贈。農村有諺語「春吃芽、夏吃瓜」,春天氣候干燥、陽氣升發,適合常吃一些芽菜緩解春燥。而春天吃芽菜,可不能錯過這有著「開春第一鮮」

美稱的「柳樹芽」。


柳樹芽是柳樹發出的嫩芽,一般在初春時節采摘,它的營養價值極高。三月「柳芽」是個寶,人稱「清腸草」,經常適量食用柳樹芽,不但可以潤腸道,還有著清火明目、利尿解毒、清血管等功效,被人們稱為「心臟的阿司匹林」,春天氣候干燥人容易上火,可以常吃點。不過,柳樹芽的食用期很短,只有兩個周左右,過了這個時間柳樹的花絮開了,吃起來口感便就不好了,也就沒有食用價值了,所以喜歡吃可要抓緊了。下面我就分享兩個柳樹芽簡單又美味的家常吃法:

【涼拌柳樹芽】:

1.先將柳樹芽用清水反復多沖洗幾遍,然后起鍋加入適量的清水,大火燒開后倒入柳樹芽進行焯水,大約焯水2~3分鐘左右,撈出柳樹芽放到涼水中再繼續浸泡2個小時。


這一步的目的是為了去除柳樹芽的苦澀味,在柳樹芽焯水時可以少加一點食用油,可以使焯水后的柳芽保持翠綠,顏色更漂亮。

2.浸泡好的柳樹芽擠干凈水分,抖散后放入大碗中,如果柳樹芽較長需要稍微切一下。然后取適量的鹽、白糖、米醋、味極鮮和少許香油,再加入兩勺涼開水攪拌均勻,將調味料化開后倒入到柳樹芽中,然后再加入適量的蒜末和白芝麻,澆上一勺剛剛燒開后熱油,激發出蒜和芝麻的香味,最后攪拌均勻裝盤即可,美味即成,太香了!


【蒸柳樹芽】:

1.柳樹芽洗凈,焯水2分鐘,然后放入涼開水中浸泡2個小時,把苦味泡出來。接著取出控干水分,抖散放入盆中,再加入一匙食鹽和適量的胡椒粉,攪拌均勻后再加入適量的植物油,再次攪勻后,分小量多次倒入面粉和淀粉,面粉和淀粉的比例約為2:1,用筷子攪拌至柳樹芽全都掛滿面粉后備用。


蒸柳樹芽時,面粉和淀粉不要加得太多,能攪拌開讓每個柳芽都掛上即可,加多了不但容易粘連,口感也不好;提前加入鹽、胡椒粉和植物油,可以使柳樹芽更入味,而且不容易粘連。

2.取一個蒸鍋,先加入適量的涼水,蒸屜中鋪上蒸布,大火將水燒開后再把掛滿面的柳樹芽倒入,攤平后蒸八分鐘左右,將柳樹芽蒸熟。


3.柳樹芽蒸好后直接開鍋,取出裝盤后再撒上拍扁剁細的蒜末,加入適量的香醋、味極鮮、少許麻油攪拌均勻后就可以開吃了!


柳樹芽不管是涼拌還是蒸著吃都非常可口,另外,柳樹芽還可以曬干泡茶喝,清香可口!如果喜歡你也試試吧。我是曉峰,如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!

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