導語：3月，抓緊吃「開春第一鮮」，被稱為「心臟阿司匹林」，殺菌、清血管，經常上火常吃點，真鮮！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

陽春三月春風拂面、春暖花開，俗語說「春風不刮，楊柳不發」，伴隨著這輕柔的春風，柳樹和楊樹都悄悄地發出了嫩芽。春天是萬物復蘇的季節，也是嘗鮮養生的好時節，各種鮮嫩美味的野菜不但可以嘗鮮品味，更是天然的養生好食材，也是大自然對人類的美好饋贈。農村有諺語「春吃芽、夏吃瓜」，春天氣候干燥、陽氣升發，適合常吃一些芽菜緩解春燥。而春天吃芽菜，可不能錯過這有著「開春第一鮮」美稱的「柳樹芽」。

柳樹芽是柳樹發出的嫩芽，一般在初春時節采摘，它的營養價值極高。三月「柳芽」是個寶，人稱「清腸草」，經常適量食用柳樹芽，不但可以潤腸道，還有著清火明目、利尿解毒、清血管等功效，被人們稱為「心臟的阿司匹林」，春天氣候干燥人容易上火，可以常吃點。不過，柳樹芽的食用期很短，只有兩個周左右，過了這個時間柳樹的花絮開了，吃起來口感便就不好了，也就沒有食用價值了，所以喜歡吃可要抓緊了。下面我就分享兩個柳樹芽簡單又美味的家常吃法：

【涼拌柳樹芽】：

1.先將柳樹芽用清水反復多沖洗幾遍，然后起鍋加入適量的清水，大火燒開后倒入柳樹芽進行焯水，大約焯水2~3分鐘左右，撈出柳樹芽放到涼水中再繼續浸泡2個小時。

這一步的目的是為了去除柳樹芽的苦澀味，在柳樹芽焯水時可以少加一點食用油，可以使焯水后的柳芽保持翠綠，顏色更漂亮。

2.浸泡好的柳樹芽擠干凈水分，抖散后放入大碗中，如果柳樹芽較長需要稍微切一下。然后取適量的鹽、白糖、米醋、味極鮮和少許香油，再加入兩勺涼開水攪拌均勻，將調味料化開后倒入到柳樹芽中，然后再加入適量的蒜末和白芝麻，澆上一勺剛剛燒開后熱油，激發出蒜和芝麻的香味，最后攪拌均勻裝盤即可，美味即成，太香了！

【蒸柳樹芽】：

1.柳樹芽洗凈，焯水2分鐘，然后放入涼開水中浸泡2個小時，把苦味泡出來。接著取出控干水分，抖散放入盆中，再加入一匙食鹽和適量的胡椒粉，攪拌均勻后再加入適量的植物油，再次攪勻后，分小量多次倒入面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例約為2：1，用筷子攪拌至柳樹芽全都掛滿面粉后備用。

蒸柳樹芽時，面粉和淀粉不要加得太多，能攪拌開讓每個柳芽都掛上即可，加多了不但容易粘連，口感也不好；提前加入鹽、胡椒粉和植物油，可以使柳樹芽更入味，而且不容易粘連。

2.取一個蒸鍋，先加入適量的涼水，蒸屜中鋪上蒸布，大火將水燒開后再把掛滿面的柳樹芽倒入，攤平后蒸八分鐘左右，將柳樹芽蒸熟。

3.柳樹芽蒸好后直接開鍋，取出裝盤后再撒上拍扁剁細的蒜末，加入適量的香醋、味極鮮、少許麻油攪拌均勻后就可以開吃了！

柳樹芽不管是涼拌還是蒸著吃都非常可口，另外，柳樹芽還可以曬干泡茶喝，清香可口！如果喜歡你也試試吧。我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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