先前買了一大包紅豆(赤豆),炒了一次豆沙餡就擱置在那里了,再放怕是要壞了。所以煮一煮,做成紅豆餡,用來蒸包子吧。相比炒豆沙餡,這種顆粒感的紅豆餡要簡單多了。
為了餡料吃起來更豐富,我搭配了一些紅棗在里面,這樣可以少放一些糖,紅豆也少了藥味。口感沙沙的,棗香味很濃,甜味適中,真的很好吃。愛吃紅豆的朋友可以試試,很健康的味道。
紅棗紅豆包
【食材】紅豆、紅棗、白糖、面粉、酵母
【具體做法】
1,150克紅豆用清水浸泡至少4個小時,我這里是浸泡了一個晚上,大概十個小時。
2,將泡好的紅豆淘洗干凈,倒入鍋中,加入沒過紅豆兩指的清水,大火煮開。蓋上蓋子,轉小火煮40分鐘左右,將紅豆煮熟。
3,再準備一些紅棗,洗凈后去核,再切成紅棗丁。這里一共是80克。
4,紅豆煮熟,瀝干水分,放入大碗中。再加入20克白糖(紅糖也可以),把紅棗丁也放進來。
5,用鏟子按壓均勻,根據自己的喜歡,紅豆可以不用壓得太細膩,保留一些顆粒感更好吃。
6,將處理好的紅棗紅豆搓成餡料球,一個大概60克。我這里一共做了8個餡料球,放在一邊備用。
7,400克面粉,加4克酵母、210克溫水攪拌成面絮,揉成一個軟硬適中的面團。
8,面團不需要等待醒發,直接移到揉面墊上,充分揉光滑。再搓成長條,分成10個小劑子。
9,將小劑子捏扁,包入紅豆餡。再將餡料包裹嚴實。
10,封口朝下,整理圓潤,這樣一個紅豆包就做好了。這些一共做了8個紅豆包,剩余的兩個面團我做了豆沙包。
11,全部整理好,放在蒸屜上。蓋上蓋子,醒發40分鐘左右,待體積明顯變大了再開始蒸。
12,涼水上鍋,大火燒開。中大火蒸13分鐘,關火燜5分鐘出鍋。
紅豆綿軟,棗香濃郁,香香軟軟,甜味也適中,一出鍋,趁熱兩個不夠吃。
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設立日:2023年03月07日