導語：這菜全身是寶，比薺菜鮮嫩，比苦菜營養，卻常被人當成雜草，農村遍地是，蒸一蒸真香！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

陽春三月，又到一年春暖花開季，也正是一年野菜最鮮美的季節。漫山遍野都是挖野菜的人，男女老少或成群或獨行，仿佛在尋寶一樣低著頭彎著腰行走在山間地頭，每每看到一棵大一些的野菜便會歡呼雀躍著招呼同伴來看，這樣的場景不知道你經歷過沒有？因為我在農村長大，從小便跟著老媽在山上混，所以大部分的野菜都認識，因此一到周末，同事朋友們都愛喊著我一起去郊區挖野菜。

雖然現在市場上有很多現成的野菜賣，但同樣是野菜，自己挖的和買的野菜，感覺味道卻不一樣，總覺得自己挖得野菜更鮮更香！哈哈~有沒有跟我一樣的？每次看到自己挖的野菜裝滿袋子時，總覺得很有成就感！這不上周末又是收獲滿滿……

這次我挖的最多的一種菜叫「山面湯菜」，說起野菜，很多朋友可能只認識薺菜、苦菜、麥蒿等簡單的幾種，很多野菜鮮美又營養卻不認識，往往當成了野草，就像這山面湯菜，本身長得就像野草，一般人還真難以分辨。

山面湯菜在農村可以說是遍地都是，山間地頭、路邊溝旁隨處都可以見到它的身影，雖然看起來不起眼，營養價值卻非常高，比薺菜還鮮美，營養高熱量非常低，維生素C和水分的含量足，很適合干燥的春季食用，有利于去火、防春燥，另外，它還含有豐富的植物纖維素，常吃對腸胃特別好，潤腸又通便。

山面湯菜和其它山野菜一樣，做法很多，可以做湯、涼拌、做餡等，最簡單美味的吃法便是蒸著吃，上鍋蒸一蒸，營養解饞又美味！下面分享具體做法：

【蒸山面湯菜】：

1.先把山面湯菜摘去老葉和枯葉，反復沖洗幾遍后放入盆中，再加適量的清水和一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡15分鐘，浸泡是為了去除農藥殘留、殺菌和去蟲卵。

2.燒一鍋開水，水開后，為了使焯水后的山面湯菜葉子顏色保持翠綠，先加一匙食鹽、一匙食用油，然后再放入山面湯菜焯水，大約1分鐘后撈出山面湯菜過一下涼水，然后擠干水分后把根切下來。

山面湯菜的根部特別粗壯，不適合蒸著吃，蘸醬卻是非常美味，所以我們可以把根單獨留下來。

3.切下來的菜葉子抖散后放入碗中，然后先加入適量的鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻后再加入一匙食用油攪拌均勻，目的是為了防止蒸時沾連，蒸好后更松散。接著加入適量的玉米面和豆面，比例約為2：1，一邊加一邊用筷子攪拌，攪至山面湯菜葉子上都粘滿面粉即可，然后再抖一抖，將多作的面粉抖掉。

4.蒸鍋中加水，然后鋪上一層打濕的籠布，大火將水燒開后再將山面湯菜夾入，攤平后再開始蒸。

5.全程大約蒸8分鐘左右就熟了，關火后不用燜，直接開鍋裝盤，然后再撒上適量的蒜末，加入味極鮮、香醋和少許香油調味，美味即成，又鮮又香又解饞，有種吃蒸面條的感覺，太好吃了！

山面湯菜雖然長得像草，卻是非常鮮美的，遇到了別錯過了，蒸著吃可真香啊！我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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