雞胸肉是我家常吃的肉之一，冰箱裡總會囤一點。雞肉肉質細膩，肉嫩易熟，老少皆宜。雞肉的蛋白質含量高，尤其是雞胸肉，還受到了很多健身人士的追捧。雞胸肉的做法很多，煎炒烹炸都適合。今天就和您分享6種雞胸肉的做法，營養又好做，解饞又下飯。冬天多吃雞肉，不怕長肉肉。

【雞肉鍋貼】

所需食材：

雞胸肉2塊，韭菜200克，鹽3克，胡椒粉適量，生抽2勺，白糖1勺，麵粉400克，蔥薑蒜適量

做法：

1.麵粉中加入適量的溫水和鹽和麵，和成光滑的麵團，靜置20分鐘左右。

2.韭菜擇洗乾淨，切成小段備用。

3.雞胸肉沖洗乾淨，切成小塊，和蔥薑蒜一起放入絞肉機中，絞成肉泥。

4.將切好的韭菜放入雞肉泥中，加入鹽，生抽，白糖，胡椒粉調味。

5.取出麵團，分成小劑子，擀成餃子皮。餃子中包入適量的餡。

6.平底鍋中放入適量的油，燒熱後放入鍋貼，煎至底部金黃，倒入1碗澱粉水。澱粉水大概是1碗水加1勺麵粉調製而成。蓋上鍋蓋，小火收汁為止。

【雞肉韭菜餡餃子】

所需食材：

雞胸肉400克，韭菜300克，鹽3克，胡椒粉適量，生抽2勺，白糖1勺，麵粉400克，蔥薑蒜適量

做法：

1.麵粉中加入適量的清水和麵，和成光滑的麵團，麵團不要過軟，靜置20分鐘左右。

2.利用麵團靜置的時間做餃子餡。先將雞胸肉沖洗乾淨，切成小塊，和蔥薑蒜一起放入絞肉機中，絞成雞肉泥。如果覺得幹可以加個蛋清或者少許清水。

3.韭菜擇洗乾淨，切成小段備用。包餃子前再放入肉餡中混合均勻。

4.

5.將切好的韭菜倒入調好的肉泥中，繼續用筷子朝一個方向拌勻。

6.將靜置好的麵團在案板上揉一揉，分成3份。取一份搓成細長條，切成大小均勻的小劑子，擀成中間稍厚周圍略薄的餃子皮。

7.取適量的餡放在餃子皮上，包成餃子。

8.鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋上蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反復兩三次，餃子漂上來就熟了。雞肉餡相比豬肉和牛肉餡更易熟一些。因為餡中有韭菜，也不宜煮時間過長。

【雞肉口蘑餅】

所需食材：

雞胸肉300克，口蘑6個，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，鮮香菇1朵，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蜂蜜1勺，玉米澱粉1勺，清水半碗，薑蒜末適量

做法：

1.雞胸肉切成小塊，薑和蒜切成末備用。

2.將雞胸肉和薑蒜末放入料理機中攪成泥。如果沒料理機也可用刀剁成泥。

3.香菇，洋蔥和胡蘿蔔都切碎備用。

4.鍋中放入適量的油，燒熱後倒入胡蘿蔔小丁和香菇碎煸炒一下。胡蘿蔔經過煸炒後才能釋放其營養，香菇炒後味道更香。

5.將洋蔥碎，炒好的胡蘿蔔和香菇都倒入雞肉泥中，攪拌均勻。

6.口蘑洗淨，切去根部。

7.調照燒汁。碗中放入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蜂蜜1勺，玉米澱粉1勺，清水半碗攪拌均勻。

8.取適量的雞肉泥按扁，中間放入一個口蘑，用雞肉泥將它包裹起來。

9.煎鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入口蘑雞肉餅。

10.煎至兩面焦黃，淋入照燒汁，中小火燒。翻動煮至湯汁粘稠，撒上熟芝麻出鍋。

【水煮雞片】

所需食材：

雞胸肉300克，黃豆芽300克，郫縣豆瓣醬1大勺，蒜末，蒜片，薑片，幹辣椒，花椒1小把，辣椒面1勺，

做法：

1.雞胸肉切成薄片備用。

2.黃豆芽放開水鍋中焯熟，盛出鋪在容器底部。

3.鍋中放油，油熱後放入配料中小火煸炒。倒入1大勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。倒入適量開水煮沸。

4.一片一片下入雞胸肉片，等水再沸騰，雞肉片變色就熟了。

5.將雞片和湯一起倒進鋪好黃豆芽的容器中。鋪上辣椒面，幹辣椒段，花椒。鍋中熱油，燒到油剛剛冒煙，關火，澆到表面就做好了。

【糖醋雞塊】

所需食材：

雞胸肉1塊，鹽2克，雞蛋1個，馬鈴薯澱粉適量，番茄醬適量

做法：

1.雞胸肉切成肉塊，加入2克鹽和2勺生抽醃制10分鐘左右。

2.容器中打入一個雞蛋，加入1克鹽，將蛋液攪拌勻。倒入馬鈴薯澱粉，攪成糊狀，濃稠度和優酪乳差不多，不要太稠。放馬鈴薯澱粉，相較於其他澱粉，會讓炸出的雞胸肉更酥脆。

3.鍋中倒入適量的食用油，燒至7成熱。將裹好雞蛋糊的雞胸肉一個一個地夾到鍋中，炸至表面有層硬皮，撈出。

4.再次燒熱油，二次複炸一下，炸至酥脆撈出瀝油。

5.鍋中留少許底油，再加入適量的番茄醬，小火燒至起泡。番茄醬的量根據個人雞胸肉的量調整。

6.倒入炸好的雞胸肉，翻炒均勻出鍋。

【豆皮香腸】

所需食材：

雞胸肉1塊，豆皮1張，鹽3克，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1勺，白胡椒粉適量，玉米澱粉適量，蔥薑蒜末適量

做法：

1.

2.將切好塊的雞胸肉放到料理機絞成雞肉泥。如果沒有料理機，也可以用刀剁成泥。

3.加入生抽2勺，蠔油1勺，白糖1勺，白胡椒粉適量，玉米澱粉適量，蔥薑蒜末適量。

4.再加入澱粉攪拌均勻，放澱粉可以讓肉質更嫩滑，也會讓肉餡更有黏性。

5.將豆皮平鋪在案板上，取適量的肉餡鋪到豆皮上。用勺子或者鏟子把肉餡鋪平，不要太厚，厚了後面不容易卷起來也不容易蒸熟。

6.將豆皮由下向上卷起來，卷的時候稍微卷堅實一些。

7.如果香腸太長可以從中間切開，放入蒸鍋，小汽後蒸20分鐘左右就好了。取出切成小段，可以直接食用，也可以蘸些小料汁食用。