這才是豆腐最正確的做法,開胃下飯又解饞,比吃紅燒肉還過癮

今天,我要帶大家做一道川菜中的名菜,那就是麻婆豆腐。麻婆豆腐,可以說是大名鼎鼎,它香辣開胃,解饞下飯,無論是搭配米飯,還是搭配面條,都是讓人胃口大開。今天,我教朋友們在家做這道菜,保證讓大家做出美味的菜肴!快來學吧!

【麻婆豆腐】

【基本材料】嫩豆腐,肉沫,蔥,食鹽,食用油,火鍋底料,豆瓣醬,淀粉,白糖,雞精

【基本步驟】

1. 首先,準備一塊嫩豆腐,用清水沖洗一下豆腐表面之后,將豆腐放在案板上控一下水。等水控干了,就用菜刀先把豆腐切成1厘米厚的片,再切成一厘米寬的條狀,最后,切成1厘米見方的小塊。把切好的豆腐塊,放進盆子里。

2.用勺子舀出一勺子食鹽,放進裝豆腐的碗里,然后給碗中倒進去一些溫水,把食鹽給溶化了,讓豆腐在食鹽水中浸泡10分鐘。提前準備一塊豬瘦肉,切成碎丁之后,反復的剁,直到切成肉沫,裝進碗中待用。

3.準備幾根小蔥,先把蔥根用菜刀切掉不要,再把最外面干枯的葉子撕掉。然后,把小蔥放進清水中清洗干凈之后,控一下水。接著,把洗干凈的蔥放在案板上,用菜刀將它們切成細細的蔥花。還要取一勺子淀粉,裝進碗中,倒入清水后,攪拌成淀粉水待用。

4.給炒鍋中加入適量的食用油,開火燒油。等鍋中的油溫升高了,有7成熱了,放進去一勺子火鍋底料,用鏟子進行翻炒,要一直將它炒的化開。等火鍋底料和熱油炒勻了,將準備好的肉沫放進鍋中,不停地翻炒,直至肉沫變色。

5.等肉沫炒好了,給鍋中加入一點豆瓣醬進去,用鏟子將它們給翻炒均勻。炒勻之后,給鍋中倒進去適量的開水,把豆腐也給放進去,翻炒兩下之后,把蔥花放進去,在大火下煮個3分鐘。

6.三分鐘到了,就把準備好的淀粉水,倒進鍋里,用鏟子攪動幾下。接著,開始調味,先加入一點食鹽,再撒一點白糖,最后加一點雞精進去,用鏟子進行翻炒,要把這些調料都給炒均勻。再煮個1分鐘就可以關火了。

7. 將鍋中炒好的菜,全部盛到盤子里,美味的麻婆豆腐就做好了!給豆腐上面再撒一點蔥花,就可以端上桌和家人分享了。這道菜吃起來湯汁濃郁,解饞下飯,愛吃麻婆豆腐的朋友,趕快在家中自己動手做吧!

【愛心小貼士】

1.做麻婆豆腐用的是嫩豆腐,入口即化,非常的爽口。老豆腐豆腥味太重,口感不如嫩豆腐。

2.加入食鹽的時候,一定要先嘗一下鍋中底料的味道,否則鹽放多了,齁咸了就不好了。


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