今天，我要帶大家做一道川菜中的名菜，那就是麻婆豆腐。麻婆豆腐，可以說是大名鼎鼎，它香辣開胃，解饞下飯，無論是搭配米飯，還是搭配面條，都是讓人胃口大開。今天，我教朋友們在家做這道菜，保證讓大家做出美味的菜肴！快來學吧！

【麻婆豆腐】

【基本材料】嫩豆腐，肉沫，蔥，食鹽，食用油，火鍋底料，豆瓣醬，淀粉，白糖，雞精

【基本步驟】

1. 首先，準備一塊嫩豆腐，用清水沖洗一下豆腐表面之后，將豆腐放在案板上控一下水。等水控干了，就用菜刀先把豆腐切成1厘米厚的片，再切成一厘米寬的條狀，最后，切成1厘米見方的小塊。把切好的豆腐塊，放進盆子里。

2.用勺子舀出一勺子食鹽，放進裝豆腐的碗里，然后給碗中倒進去一些溫水，把食鹽給溶化了，讓豆腐在食鹽水中浸泡10分鐘。提前準備一塊豬瘦肉，切成碎丁之后，反復的剁，直到切成肉沫，裝進碗中待用。

3.準備幾根小蔥，先把蔥根用菜刀切掉不要，再把最外面干枯的葉子撕掉。然后，把小蔥放進清水中清洗干凈之后，控一下水。接著，把洗干凈的蔥放在案板上，用菜刀將它們切成細細的蔥花。還要取一勺子淀粉，裝進碗中，倒入清水后，攪拌成淀粉水待用。

4.給炒鍋中加入適量的食用油，開火燒油。等鍋中的油溫升高了，有7成熱了，放進去一勺子火鍋底料，用鏟子進行翻炒，要一直將它炒的化開。等火鍋底料和熱油炒勻了，將準備好的肉沫放進鍋中，不停地翻炒，直至肉沫變色。

5.等肉沫炒好了，給鍋中加入一點豆瓣醬進去，用鏟子將它們給翻炒均勻。炒勻之后，給鍋中倒進去適量的開水，把豆腐也給放進去，翻炒兩下之后，把蔥花放進去，在大火下煮個3分鐘。

6.三分鐘到了，就把準備好的淀粉水，倒進鍋里，用鏟子攪動幾下。接著，開始調味，先加入一點食鹽，再撒一點白糖，最后加一點雞精進去，用鏟子進行翻炒，要把這些調料都給炒均勻。再煮個1分鐘就可以關火了。

7. 將鍋中炒好的菜，全部盛到盤子里，美味的麻婆豆腐就做好了！給豆腐上面再撒一點蔥花，就可以端上桌和家人分享了。這道菜吃起來湯汁濃郁，解饞下飯，愛吃麻婆豆腐的朋友，趕快在家中自己動手做吧！

【愛心小貼士】

1.做麻婆豆腐用的是嫩豆腐，入口即化，非常的爽口。老豆腐豆腥味太重，口感不如嫩豆腐。

2.加入食鹽的時候，一定要先嘗一下鍋中底料的味道，否則鹽放多了，齁咸了就不好了。