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周末將至,提前學會8道硬菜,營養豐富顏值靚麗,大人小孩都愛吃
2023/04/06

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天是周四,快樂的周末時光即將到來,很多朋友都會抓住這個時間,想準備一桌美味的飯菜,和家人一起慢慢享用美食,享受難得的家庭聚餐時光。或者也會約上幾個好朋友到家中做客,拿出幾道自己的拿手菜招待朋友,加深彼此的感情。今天香姐整理了八款老少皆宜的硬菜,建議提前學會,周末就可以在家人和朋友面前大展廚藝,做法很簡單,廚房小白都能輕松掌握,一起來學習一下吧。


一、鵪鶉蛋紅燒肉

準備食材: 五花肉,鵪鶉蛋,蔥姜蒜,冰糖。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

鵪鶉蛋煮熟后剝殼,然后清洗干凈備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入五花肉翻炒一會兒,炒出油脂后盛出備用。

3、鍋中底油,油熱后放入冰糖翻炒,慢慢炒至棗紅色糖色,再放入五花肉翻炒均勻上色。接著放入生抽、料酒、老抽、蠔油翻炒均勻上色和入味。

4、接著放入八角、桂皮、香葉、姜片和蒜瓣,加入適量的清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮20分鐘。

5、時間到,再放入鵪鶉蛋繼續燜煮十分鐘。煮好了之后,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤,撒上蔥花點綴。


二、板栗燉排骨

準備食材: 排骨,板栗仁,姜片,冰糖,八角,桂皮,香葉,蔥花。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,開小火慢慢炒至棗紅色糖色,然后放入排骨翻炒均勻上色,再加入生抽、老抽、料酒和蠔油調味,翻炒均勻上色和入味。

3、接著放入板栗仁和適量清水,蓋上蓋子燉煮半個小時。燉煮好了之后,開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


三、酸甜櫻桃肉

準備食材: 豬里脊肉,雞蛋,白芝麻,糖醋汁。

做法步驟:

1、糖醋汁:碗中放入番茄醬、香醋、白糖、半碗清水,攪拌均勻即可。

2、豬里脊肉清洗干凈切成丁,加入料酒、生抽、雞蛋清、胡椒粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,油溫升至六成熱,腌制好的里脊肉裹上一層淀粉,再放進來炸一會兒,開小火炸至金黃色,即可控油撈起來備用。

4、糖醋汁放入鍋中,煮至起泡泡,再放入炸好的里脊肉翻炒均勻,每一塊肉都裹上糖醋汁,撒上白芝麻翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。


四、蔥燒雞

準備食材: 雞腿,醬汁,大蔥,蔥花。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈,去骨后切成小塊。加入料酒、胡椒粉、食鹽、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。大蔥清洗干凈切碎。

2、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、白糖,攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入雞腿肉煎一下,煮熟煮至金黃,就可以倒入提前備好的醬汁翻炒均勻。

4、炒出香味后,放入大蔥翻炒均勻,再蓋上蓋子燜煮一分鐘。煮熟后,快速翻炒幾下,撒上蔥花即可出鍋開吃。


五、燒汁脆皮豆腐

準備食材: 老豆腐,蔥花,蒜末,白芝麻,醬汁,淀粉。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、香醋、白糖、淀粉,攪拌均勻即可。

2、老豆腐切成小塊,裹上一層淀粉。鍋中油燒熱,放入老豆腐煎一下,煎至兩面金黃,就可以盛出備用。

3、鍋中底油,放入蒜末爆香,再放入醬汁煮至冒泡泡,再放入煎過的老豆腐翻炒均勻,豆腐裹上醬汁后,開大火收汁。

4、最后撒上白芝麻,翻炒均勻即可出鍋裝盤,撒上蔥花即可開吃。


六、香辣雞翅

準備食材: 雞中翅,青線椒,辣椒面,姜片。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈,對半剁開,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后先撇掉上邊的浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞中翅煎一下,煎至表面金黃,就可以放入姜片、料酒、生抽、老抽、蠔油、辣椒面和青線椒,沿著鍋邊淋入一點清水,快速翻炒均勻。

3、雞中翅煮入味后,開大火翻炒幾下即可出鍋開吃。


七、香菜炒牛肉

準備食材: 牛肉,香菜,小米辣,泡椒,蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入生抽、蠔油、白胡椒粉、淀粉、食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、小米辣、泡椒都切成小段,蒜切成蒜末。香菜清洗干凈后切成小段。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉翻炒一會兒,炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜末、小米辣和泡椒翻炒,炒出香味后放入牛肉翻炒均勻,再加入蠔油調味,快速翻炒均勻入味。

5、接著再放入香菜段翻炒幾下,炒至斷生炒熟即可出鍋裝盤開吃。


八、鱸魚蒸蛋

準備食材: 鱸魚,雞蛋,蔥絲,姜絲,蔥段。

做法步驟:

1、鱸魚清洗干凈切成片,加入姜絲、蔥段、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中,加入1.5倍清水,充分攪散,再過篩到蒸碗中,蓋上保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔,水開上鍋蒸8分鐘。

3、雞蛋羹蒸好后,鋪上鱸魚片,繼續蒸3分鐘。蒸好之后取出來,撒上蔥絲,淋入醬油,澆上熱油激發出香味即可上桌開吃。

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