大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今天是周四，快樂的周末時光即將到來，很多朋友都會抓住這個時間，想準備一桌美味的飯菜，和家人一起慢慢享用美食，享受難得的家庭聚餐時光。或者也會約上幾個好朋友到家中做客，拿出幾道自己的拿手菜招待朋友，加深彼此的感情。今天香姐整理了八款老少皆宜的硬菜，建議提前學會，周末就可以在家人和朋友面前大展廚藝，做法很簡單，廚房小白都能輕松掌握，一起來學習一下吧。

一、鵪鶉蛋紅燒肉

準備食材：五花肉，鵪鶉蛋，蔥姜蒜，冰糖。

做法步驟：

1、五花肉清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入五花肉翻炒一會兒，炒出油脂后盛出備用。

3、鍋中底油，油熱后放入冰糖翻炒，慢慢炒至棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒均勻上色。接著放入生抽、料酒、老抽、蠔油翻炒均勻上色和入味。

4、接著放入八角、桂皮、香葉、姜片和蒜瓣，加入適量的清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮20分鐘。

5、時間到，再放入鵪鶉蛋繼續燜煮十分鐘。煮好了之后，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。

二、板栗燉排骨

準備食材：排骨，板栗仁，姜片，冰糖，八角，桂皮，香葉，蔥花。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，開小火慢慢炒至棗紅色糖色，然后放入排骨翻炒均勻上色，再加入生抽、老抽、料酒和蠔油調味，翻炒均勻上色和入味。

3、接著放入板栗仁和適量清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。燉煮好了之后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

三、酸甜櫻桃肉

準備食材：豬里脊肉，雞蛋，白芝麻，糖醋汁。

做法步驟：

1、糖醋汁：碗中放入番茄醬、香醋、白糖、半碗清水，攪拌均勻即可。

2、豬里脊肉清洗干凈切成丁，加入料酒、生抽、雞蛋清、胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油溫升至六成熱，腌制好的里脊肉裹上一層淀粉，再放進來炸一會兒，開小火炸至金黃色，即可控油撈起來備用。

4、糖醋汁放入鍋中，煮至起泡泡，再放入炸好的里脊肉翻炒均勻，每一塊肉都裹上糖醋汁，撒上白芝麻翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

四、蔥燒雞

準備食材：雞腿，醬汁，大蔥，蔥花。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈，去骨后切成小塊。加入料酒、胡椒粉、食鹽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。大蔥清洗干凈切碎。

2、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞腿肉煎一下，煮熟煮至金黃，就可以倒入提前備好的醬汁翻炒均勻。

4、炒出香味后，放入大蔥翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮一分鐘。煮熟后，快速翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋開吃。

五、燒汁脆皮豆腐

準備食材：老豆腐，蔥花，蒜末，白芝麻，醬汁，淀粉。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、香醋、白糖、淀粉，攪拌均勻即可。

2、老豆腐切成小塊，裹上一層淀粉。鍋中油燒熱，放入老豆腐煎一下，煎至兩面金黃，就可以盛出備用。

3、鍋中底油，放入蒜末爆香，再放入醬汁煮至冒泡泡，再放入煎過的老豆腐翻炒均勻，豆腐裹上醬汁后，開大火收汁。

4、最后撒上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥花即可開吃。

六、香辣雞翅

準備食材：雞中翅，青線椒，辣椒面，姜片。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈，對半剁開，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后先撇掉上邊的浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞中翅煎一下，煎至表面金黃，就可以放入姜片、料酒、生抽、老抽、蠔油、辣椒面和青線椒，沿著鍋邊淋入一點清水，快速翻炒均勻。

3、雞中翅煮入味后，開大火翻炒幾下即可出鍋開吃。

七、香菜炒牛肉

準備食材：牛肉，香菜，小米辣，泡椒，蒜末。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入生抽、蠔油、白胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、小米辣、泡椒都切成小段，蒜切成蒜末。香菜清洗干凈后切成小段。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣和泡椒翻炒，炒出香味后放入牛肉翻炒均勻，再加入蠔油調味，快速翻炒均勻入味。

5、接著再放入香菜段翻炒幾下，炒至斷生炒熟即可出鍋裝盤開吃。

八、鱸魚蒸蛋

準備食材：鱸魚，雞蛋，蔥絲，姜絲，蔥段。

做法步驟：

1、鱸魚清洗干凈切成片，加入姜絲、蔥段、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，加入1.5倍清水，充分攪散，再過篩到蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，水開上鍋蒸8分鐘。

3、雞蛋羹蒸好后，鋪上鱸魚片，繼續蒸3分鐘。蒸好之后取出來，撒上蔥絲，淋入醬油，澆上熱油激發出香味即可上桌開吃。