糯米清香粘糯,很適合用來做各種風味小吃。我一直以來都非常喜歡吃糯米做的食物,所以家里常備糯米。蒸個糯米糕,做個糯米丸子,糯嘰嘰的口感有一種特別解壓的感覺。煮粥、煮飯也可以放一點,香味更濃,吃起來也更細膩。
這次換一種吃法,糯米搭配豆沙餡,烙成小餅。外焦里糯,又是另外一種風味。焦香甜糯還特別有嚼勁,真的是越嚼越香。
糯米豆沙餅
【食材】糯米、豆沙
【具體做法】
1,250克糯米淘洗干凈,不需要浸泡。加入和平時煮飯差不多的清水,放入電飯煲,選擇煮飯鍵煮飯。
2,蒸好的糯米飯燜20分鐘,然后趁熱用勺子或者鏟子壓一壓,將米粒壓出黏性。不用壓得太爛,有些糯米顆粒更好吃。
3,再加入15克食用油,充分拌勻,這樣的糯米團不容易粘手。
4,再準備一些豆沙餡,13克左右一個,分別搓圓。
5,揪下一塊糯米團,40克左右。搓圓后按扁,再放入豆沙餡。
6,將豆沙餡包裹嚴實,再按壓成小餅。
7,平底鍋或者電餅鐺刷油防粘,把小餅放進來,中小火慢烙。
8,烙至兩面金黃即可。喜歡吃軟糯的就少烙一會,喜歡吃外焦里糯的就可以多烙一會。但是不要烙太久,干巴就不好吃了。
這個小餅口感特別好,外焦里糯,還很有嚼勁,真的是越嚼越香。和糯米粉做出來的口感完全不同,喜歡吃糯米的朋友可以試一試。
飯飯小貼士
1,如果糯米飯是放在蒸屜上蒸的,最好提前浸泡至少2個小時,將糯米泡透再蒸。
2,這個餅涼了也好吃,很筋道。吃不完的小餅用保鮮袋裝起來,不需要放冰箱,室溫放置,兩天內吃完。如果是放冰箱,可以冷凍保存,再吃的時候放在電餅鐺里,加一點點清水,充分熱透即可。
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