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驚蟄到氣溫升,清淡飲食是關鍵,推薦八道清爽菜,營養好吃不上火
2023/03/06

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今日是驚蟄,是今年的第三個節氣,預示著我們正式踏入仲春了,氣溫逐漸升高,這時候我們會經常覺得口干舌燥,總想著喝水解渴。驚蟄過后,除了多喝水潤燥之外,我們還可以在日常的飲食中,多吃一些清淡的家常菜和瓜果蔬菜,滋補營養不上火。今天香姐整理了八道清爽的家常菜,營養好吃不上火不油膩,家里的大人小孩都愛吃,一起來學習一下吧。


一、玉米山藥排骨湯

準備食材:玉米,山藥,排骨,胡蘿卜,姜片,蔥段。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥段去腥,煮開之后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、山藥用削皮刀削掉外皮,清洗干凈切成段。玉米洗干凈后剁成塊,胡蘿卜去皮后切成滾刀塊。

3、將排骨、玉米、姜片先放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子先燉煮40分鐘。

4、接著再放入胡蘿卜、山藥,繼續燉煮半個小時。最后加入食鹽和胡椒粉,再煮五分鐘煮入味,撒上蔥花即可出鍋。


二、蘆筍炒蝦仁

準備食材:蘆筍,蝦仁,蒜末。

做法步驟:

1、蘆筍用削皮刀將老的外皮削掉,清洗干凈切成段。口蘑清洗干凈切成片。鍋中水燒開,放入蘆筍和口蘑焯水一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈后用廚房紙吸干水分,再加入生抽、胡椒粉和淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的蝦仁煸炒,炒至變色后放入蘆筍和口蘑翻炒均勻,加入一點食鹽翻炒一分鐘。

所有食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。


三、白灼秋葵

準備食材:秋葵,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、秋葵放入清水中,加入一點食鹽浸泡十分鐘,再清洗干凈。鍋中水燒開,放入一點食鹽和食用油,再放入秋葵焯水兩分鐘煮熟,然后撈起來放入冰水中浸泡放涼。

2、秋葵放涼后瀝干水分,用剪刀剪掉頭尾,再擺放在盤子上,放在一旁備用。

3、醬汁:起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再加入生抽、蠔油和水淀粉,攪拌均勻煮開,就可以關火。

4、將醬汁均勻淋在秋葵上,就可以端上桌開吃了。


四、蝦仁豌豆燜豆腐

準備食材:鮮蝦,嫩豆腐,豌豆粒,蛋黃醬。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈瀝干水分備用。嫩豆腐切成小塊,豌豆粒清洗干凈即可。

2、起鍋燒水,水開后放入豌豆粒焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分。再放入嫩豆腐焯水去除豆腥味,然后撈起來瀝干水分備用。

3、醬汁:碗中放入生抽、蠔油和食鹽,加入小半碗清水,攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油,油熱后放入蛋黃醬翻炒,炒至融化起泡泡,再放入嫩豆腐、蝦仁和豌豆粒,再倒入提前備好的醬汁,燜煮五分鐘左右。

5、接著倒入一點水淀粉勾芡,煮開后轉大火收汁,即可出鍋裝盤開吃。


五、豌豆炒雞蛋

準備食材:豌豆粒,雞蛋,蒜末。

做法步驟:

1、豌豆粒清洗干凈,蒜切成蒜末,雞蛋打入碗中,加入食鹽調味,攪散均勻備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入豌豆粒翻炒,炒至斷生后放入蒜末翻炒均勻炒出香味。

3、接著倒入雞蛋液,開中小火慢慢煎熟,煎至定型后翻面煎,煎熟后炒散即可出鍋裝盤開吃。


六、清炒萵筍片

準備食材:萵筍,小米辣,蒜末。

做法步驟:

1、萵筍用削皮刀削掉外皮,清洗干凈后切成片。小米辣斜切成片,蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入萵筍翻炒一會兒,炒至稍微變色,就可以淋入一點點清水,蓋上蓋子燜煮一分鐘。

3、萵筍炒熟后,加入食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


七、西蘭花炒牛排

準備食材:牛排,西蘭花,黑木耳,胡蘿卜,蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花用剪刀剪成小朵,放入鹽水中浸泡十分鐘,再清洗干凈。黑木耳泡發后清洗干凈,胡蘿卜去皮后切成丁。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入西蘭花、黑木耳和胡蘿卜焯水兩分鐘,再撈起來瀝干水分備用。

3、牛排切成小塊,起鍋燒油,油熱后放入牛排煎一下,煎至表面微焦,再放入西蘭花、黑木耳和胡蘿卜丁,翻炒均勻。

4、然后加入食鹽、生抽、白糖、胡椒粉調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


八、荷蘭豆炒木耳

準備食材:荷蘭豆,黑木耳,胡蘿卜,蔥姜蒜。

做法步驟:

1、荷蘭豆去掉老的根筋,清洗干凈。黑木耳泡發后清洗干凈,胡蘿卜去皮洗凈后切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜爆香,再放入胡蘿卜片翻炒一會兒,炒至胡蘿卜變色后放入黑木耳和荷蘭豆翻炒均勻。

3、大概翻炒三分鐘左右,炒至所有食材斷生,再放入食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

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