大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今日是驚蟄，是今年的第三個節氣，預示著我們正式踏入仲春了，氣溫逐漸升高，這時候我們會經常覺得口干舌燥，總想著喝水解渴。驚蟄過后，除了多喝水潤燥之外，我們還可以在日常的飲食中，多吃一些清淡的家常菜和瓜果蔬菜，滋補營養不上火。今天香姐整理了八道清爽的家常菜，營養好吃不上火不油膩，家里的大人小孩都愛吃，一起來學習一下吧。

一、玉米山藥排骨湯

準備食材： 玉米，山藥，排骨，胡蘿卜，姜片，蔥段。

做法步驟：

1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮開之后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。

2、山藥用削皮刀削掉外皮，清洗干凈切成段。玉米洗干凈后剁成塊，胡蘿卜去皮后切成滾刀塊。

3、將排骨、玉米、姜片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子先燉煮40分鐘。

4、接著再放入胡蘿卜、山藥，繼續燉煮半個小時。最后加入食鹽和胡椒粉，再煮五分鐘煮入味，撒上蔥花即可出鍋。

二、蘆筍炒蝦仁

準備食材： 蘆筍，蝦仁，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍用削皮刀將老的外皮削掉，清洗干凈切成段。口蘑清洗干凈切成片。鍋中水燒開，放入蘆筍和口蘑焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后用廚房紙吸干水分，再加入生抽、胡椒粉和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的蝦仁煸炒，炒至變色后放入蘆筍和口蘑翻炒均勻，加入一點食鹽翻炒一分鐘。所有食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。

三、白灼秋葵

準備食材： 秋葵，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、秋葵放入清水中，加入一點食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈。鍋中水燒開，放入一點食鹽和食用油，再放入秋葵焯水兩分鐘煮熟，然后撈起來放入冰水中浸泡放涼。

2、秋葵放涼后瀝干水分，用剪刀剪掉頭尾，再擺放在盤子上，放在一旁備用。

3、醬汁：起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再加入生抽、蠔油和水淀粉，攪拌均勻煮開，就可以關火。

4、將醬汁均勻淋在秋葵上，就可以端上桌開吃了。

四、蝦仁豌豆燜豆腐

準備食材： 鮮蝦，嫩豆腐，豌豆粒，蛋黃醬。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分備用。嫩豆腐切成小塊，豌豆粒清洗干凈即可。

2、起鍋燒水，水開后放入豌豆粒焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分。再放入嫩豆腐焯水去除豆腥味，然后撈起來瀝干水分備用。

3、醬汁：碗中放入生抽、蠔油和食鹽，加入小半碗清水，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，油熱后放入蛋黃醬翻炒，炒至融化起泡泡，再放入嫩豆腐、蝦仁和豌豆粒，再倒入提前備好的醬汁，燜煮五分鐘左右。

5、接著倒入一點水淀粉勾芡，煮開后轉大火收汁，即可出鍋裝盤開吃。

五、豌豆炒雞蛋

準備食材： 豌豆粒，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、豌豆粒清洗干凈，蒜切成蒜末，雞蛋打入碗中，加入食鹽調味，攪散均勻備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入豌豆粒翻炒，炒至斷生后放入蒜末翻炒均勻炒出香味。

3、接著倒入雞蛋液，開中小火慢慢煎熟，煎至定型后翻面煎，煎熟后炒散即可出鍋裝盤開吃。

六、清炒萵筍片

準備食材： 萵筍，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、萵筍用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成片。小米辣斜切成片，蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入萵筍翻炒一會兒，炒至稍微變色，就可以淋入一點點清水，蓋上蓋子燜煮一分鐘。

3、萵筍炒熟后，加入食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

七、西蘭花炒牛排

準備食材： 牛排，西蘭花，黑木耳，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟：

1、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗干凈。黑木耳泡發后清洗干凈，胡蘿卜去皮后切成丁。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花、黑木耳和胡蘿卜焯水兩分鐘，再撈起來瀝干水分備用。

3、牛排切成小塊，起鍋燒油，油熱后放入牛排煎一下，煎至表面微焦，再放入西蘭花、黑木耳和胡蘿卜丁，翻炒均勻。

4、然后加入食鹽、生抽、白糖、胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、荷蘭豆炒木耳

準備食材： 荷蘭豆，黑木耳，胡蘿卜，蔥姜蒜。

做法步驟：

1、荷蘭豆去掉老的根筋，清洗干凈。黑木耳泡發后清洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈后切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，再放入胡蘿卜片翻炒一會兒，炒至胡蘿卜變色后放入黑木耳和荷蘭豆翻炒均勻。

3、大概翻炒三分鐘左右，炒至所有食材斷生，再放入食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。